不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

第1题：

编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。

第2题：

总厨师长等厨房岗位职责是什么？

第3题：

总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。

第4题：

管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

• A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力
• B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
• C、有招聘及辞退的权力
• D、有处理库存积压食品与原料的权力

第5题：

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。

第6题：

厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。

• A、餐饮部
• B、饭店
• C、厨房
• D、餐厅

第14题：

不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）

• A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
• B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
• C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
• D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

第15题：

简述总厨师长岗位职责？

第16题：

零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

第17题：

协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：