具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。

题目

具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。

相似考题

1.总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。A、采购员B、厨师C、厨房D、餐厅

2.属于加工厨师长管理权利的选项（）A、有调整、完善原料进货规格的权力B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力D、有处理库存积压食品与原料的权力

3.餐饮部由（）组织的组成A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅

4.饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()A. 餐厅酒吧服务B. 菜单设计C. 食品原料验收D. 食品原料贮存

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  • 第1题：

    餐饮服务由（）组织的组成。

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、厨房加工服务
    • C、食品原料采购供应
    • D、风味餐厅

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）

    • A、配份部门
    • B、加工部门
    • C、采购部门
    • D、销售部门

    正确答案:B

  • 第3题：

    总厨师长等厨房岗位职责是什么？


    正确答案: 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。

  • 第4题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

    • A、餐厅酒吧服务
    • B、菜单设计
    • C、食品原料验收
    • D、食品原料贮存

    正确答案:A

  • 第5题：

    加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
    A

    配份部门

    B

    加工部门

    C

    采购部门

    D

    销售部门


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
    A

    协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作

    B

    安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产

    C

    与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动

    D

    负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    总厨师长等厨房岗位职责是什么？

    正确答案： 厨房岗位职责就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担的责任。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。

    • A、餐饮部
    • B、饭店
    • C、厨房
    • D、餐厅

    正确答案:C

  • 第14题：

    不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

    • A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
    • B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
    • C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
    • D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

    正确答案:C

  • 第15题：

    初加工员工只负责烹饪原料的初步加工工作，厨房区域的清洁卫生工作则不属于其岗位职责。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）

    • A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
    • B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
    • C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
    • D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

    正确答案:D

  • 第17题：

    管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

    • A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力
    • B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
    • C、有招聘及辞退的权力
    • D、有处理库存积压食品与原料的权力

    正确答案:C

  • 第18题：

    协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    单选题
    属于加工厨师长管理权利的选项（）
    A

    有调整、完善原料进货规格的权力

    B

    有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力

    C

    有对质量不达标原料使用的安排处置权力

    D

    有处理库存积压食品与原料的权力


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
    A

    有组织、指挥、安排厨房生产的权力

    B

    有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力

    C

    有招聘及辞退的权力

    D

    有处理库存积压食品与原料的权力


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）
    A

    检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作

    B

    收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料

    C

    检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求

    D

    负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。
    A

    餐饮部

    B

    饭店

    C

    厨房

    D

    餐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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