主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。A、服务员B、餐厅经理C、总厨师长D、厨师

题目

主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。

  • A、服务员
  • B、餐厅经理
  • C、总厨师长
  • D、厨师
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1.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

2.中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。()此题为判断题(对，错)。

3.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品

4.餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。A、知主办单位B、知宾客职务C、知客人的年龄D、知客人的收入

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  • 第1题：

    ()不是主动服务的具体要求。

    A、主动当发宾客参谋

    B、主动服务遵守程序

    C、主动满足宾客用餐的特殊需求

    D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品


    参考答案：D

  • 第2题：

    厨房备餐设备通常用于______。

    A.服务人员进行备餐服务

    B.服务人员装饰菜点

    C.菜点烹调前配份使用

    D.餐厅现场对客服务使用


    参考答案：A

  • 第3题：

    大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

    • A、厨师长
    • B、出品督导
    • C、炉灶厨师
    • D、排菜厨师

    正确答案:B

  • 第4题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜
    • D、拒绝客人

    正确答案:A

  • 第5题：

    宴会结束后，服务员应主动征求宾客意见，并及时总结便于不断提高服务质量和服务水平。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

    • A、餐厅服务员
    • B、餐厅传菜员
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第7题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    B类VIP客人的餐饮要求是（）

    • A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅
    • B、在专门的餐厅用具
    • C、每餐开专用菜单
    • D、设专人服务
    • E、厨房安排专人烹制菜点
    • F、每餐用不同的菜式

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    判断题
    宴会结束后，服务员应主动征求宾客意见，并及时总结便于不断提高服务质量和服务水平。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。
    A

    菜点的香气

    B

    菜点的色泽

    C

    菜点的味道

    D

    菜点的形态


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().

    A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B.照常规接受点菜

    C.向客人说明厨房没有的菜.


    正确答案：A

  • 第14题：

    请客人检查服务质量不正确的做法是（）。

    • A、给客人发放征求意见
    • B、主动当面征求意见
    • C、规定检查项目
    • D、请客人暗访

    正确答案:C

  • 第15题：

    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    零点餐厅主要任务是接待（）就餐。

    • A、零星宾客
    • B、团队客人
    • C、重要宾客
    • D、外国宾客

    正确答案:A

  • 第18题：

    在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

    • A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
    • B、面向客人，托盘斟酒服务
    • C、面向客人分菜服务
    • D、向客人寄送小毛巾服务

    正确答案:A

  • 第19题：

    中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

    • A、送回厨房处理
    • B、换上小碟子上桌
    • C、征求客人意见，分给需要的客人
    • D、当垃圾处理

    正确答案:B

  • 第20题：

    宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。

    • A、价格
    • B、菜点
    • C、环境
    • D、菜单

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。
    A

    服务员

    B

    餐厅经理

    C

    总厨师长

    D

    厨师


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
    A

    向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B

    照常规接受点菜

    C

    向客人说明厨房没有的菜

    D

    拒绝客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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