厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。A、义务B、关系C、位置D、作用

题目

厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。

  • A、义务
  • B、关系
  • C、位置
  • D、作用
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1.厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责，这要求在厨房防火制度，要()。A、明确员工责任B、方便生产需要C、强化消防知识D、加强火源管理

2.厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。

3.运用厨房员工培训知识，设计一份详细的厨房员工培训组织实施方案，并系统分析餐饮企业厨房员工培训组织实施工作。

4.在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。

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  • 第1题：

    厨房岗位职责


    正确答案: 指明确界定厨房员工在厨房组织当中应承担的责任和组织位置。

  • 第2题：

    厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在制定厨房岗位职责时，内容必须具体明确、易理解、易执行，使之成为厨房各项生产、管理工作的（）。

    • A、规律
    • B、指南
    • C、目标
    • D、结果

    正确答案:B

  • 第4题：

    在制定厨房工作岗位职责时，职责内容应该具体明确、细致详尽、易理解、易执行。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）


    正确答案:厨房岗位职责

  • 第6题：

    以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）

    • A、厨房员工日考核
    • B、厨房月考核
    • C、厨房员工（半年）评估
    • D、厨房管理人员的考核

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。
    A

    厨房的设计和布局

    B

    员工得不到合理和公平的报酬

    C

    厨房组织结构不合理

    D

    厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的（）和应该承担的责任。
    A

    义务

    B

    关系

    C

    位置

    D

    作用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。

    正确答案： 厨房岗位职责：就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位置和应承担责任。
    指定岗位职责：就是对岗位规定工作责任、明确组织关系、提出任职要求；使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位置、工作范围、工作任务及权限；知道对谁负责，接受谁的工作督导，同谁在工作上保持相关联系。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    运用厨房员工培训知识，设计一份详细的厨房员工培训组织实施方案，并系统分析餐饮企业厨房员工培训组织实施工作。

    正确答案： 厨房员工培训组织实施方案如下：
    （1）制定培训总目标。根据本餐饮企业经营管理的总体目标和具体要求，制定符合本餐饮企业厨房具体情况的切实可行的培训总目标。
    （2）确定培训需求，考虑费用投入。
    （3）培训内容的确定和选择适当的培训方式。本餐饮企业的规章制度以及对厨房实际工作有指导意义的烹饪科学的规律等内容，需要通过课堂培训的方式来传授。厨房员工所从事的又是实践性非常强的工作，技艺和技能对厨房工作的顺利开展显得尤为重要。因此，需要兼用课堂理论培训、菜目标准化演示、实践技能训练等多种培训方式。
    （4）培训员和相关辅助人员的选择确定。根据培训的内容分别选择对相关内容精通、具有一定的培训教学经验的培训员。为了培训工作顺利、高效率的开展，还需要一些协助人员，他们负责准备培训场地、培训用具、培训材料、烹饪原料等。
    （5）制定培训计划。要具体到每一天的培训时间、地点、培训方式、培训内容、培训员等。
    （6）培训效果评估方式的确定。根据培训的内容选择切实可行的评估方式，一般理论性的内容采用笔试的方式，实践技能性的内容采用实际操作的方式。
    （7）培训总结。对培训的整个过程和评估结果进行总结，对表现好的员工及时给予表扬和嘉奖，对表现不理想的员工采取一定的惩罚措施。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）

    正确答案： 厨房岗位职责
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

    • A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
    • B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
    • C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
    • D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

    正确答案:C

  • 第14题：

    明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。

    • A、岗位职责
    • B、岗位权力
    • C、岗位权利
    • D、岗惋描述

    正确答案:A

  • 第15题：

    厨房的岗位职责是指厨房员工在厨房组织机构当中的位置和应该承担的责任。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

    • A、厨房的设计和布局
    • B、员工得不到合理和公平的报酬
    • C、厨房组织结构不合理
    • D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

    正确答案:B

  • 第17题：

    简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。


    正确答案: 厨房岗位职责：就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位置和应承担责任。
    指定岗位职责：就是对岗位规定工作责任、明确组织关系、提出任职要求；使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位置、工作范围、工作任务及权限；知道对谁负责，接受谁的工作督导，同谁在工作上保持相关联系。

  • 第18题：

    厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。


    正确答案:生、客观

  • 第19题：

    填空题
    厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。

    正确答案： 生、客观
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    厨房员工的评估就是对厨房员工工作表现的检查和总结，是改进和提高员工工作业绩的前提。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）
    A

    厨房员工日考核

    B

    厨房月考核

    C

    厨房员工（半年）评估

    D

    厨房管理人员的考核


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任，这项管理活动是（）。
    A

    岗位职责

    B

    岗位权力

    C

    岗位权利

    D

    岗惋描述


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    厨房的岗位职责，是衡量和评估厨房每一位员工工作的依据。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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