西餐厅常见的服务方式有（）A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务

题目

西餐厅常见的服务方式有（）

  • A、法式服务
  • B、俄式服务
  • C、美式服务
  • D、英式服务
相似考题

1.扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、××西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?

2.在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务

3.西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

4.常见的零售服务方式有哪些？

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  • 第1题：

    信息管理服务常见的方式有信息资源提供服务、咨询服务方式、（）。


    正确答案:网络服务方式

  • 第2题：

    目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式；俄式服务

  • 第3题：

    （）的准备工作室重中之重，也是西餐厅服务水平和能力的重要体现。


    正确答案:餐台

  • 第4题：

    遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？


    正确答案: （1）把客人安排到远离通道的地方；
    （2）马上为小孩取一张儿童凳；
    （3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
    （4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
    （5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
    （6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。

  • 第5题：

    能体现饭店最高规格与服务水准的西餐厅被称为“（）”。


    正确答案:扒房

  • 第6题：

    扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“（）”。

    • A、请问有几位？
    • B、预订何日何时的座位？
    • C、××西餐厅，我可以为您服务吗？
    • D、请问，是以谁的名字订位子？

    正确答案:C

  • 第7题：

    由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

    • A、法式
    • B、英式
    • C、俄式
    • D、美式

    正确答案:B

  • 第8题：

    填空题
    信息管理服务常见的方式有信息资源提供服务、咨询服务方式、（）。

    正确答案： 网络服务方式
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    遇到带小孩的客人来西餐厅用餐时，服务员怎么办？

    正确答案： （1）把客人安排到远离通道的地方；
    （2）马上为小孩取一张儿童凳；
    （3）将易破损的餐具、杯具、花瓶拿开，不要靠近小孩；
    （4）给小孩送饮料，送饮料配吸管。不要上过热的茶水；
    （5）上菜位不能在小孩附近，为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手旁边，避免小孩直接接触；
    （6）随时关注小孩的动态，但不能喂小孩食物，不要抱小孩。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    英式服务

    D

    美式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。
    A

    法式

    B

    英式

    C

    俄式

    D

    美式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？


    正确答案: （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
    （2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
    （3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。

  • 第14题：

    扒房是酒店服务（）的西餐厅。

    • A、最高水准
    • B、英式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:A

  • 第15题：

    美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    高级西餐厅有何特点？


    正确答案: 1）突出主题，经典浪曼
    2）豪华享受，高档消费

  • 第17题：

    咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。

    • A、大型西餐厅、较长、丰富
    • B、小型西餐厅、较短、丰富
    • C、小型西餐厅、较长、简单
    • D、大型西餐厅、较短、简单

    正确答案:A

  • 第18题：

    无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

    • A、掌握知识
    • B、服务态度
    • C、服务潜能
    • D、服务标准

    正确答案:B

  • 第19题：

    服务酒吧通常设立在：（）

    • A、西餐厅
    • B、大堂
    • C、中餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    问答题
    在高级西餐厅，服务员应如何服务主菜？

    正确答案： （1）为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务，服务员应提前做好准备工作，由领班在客人面前进行烹制或切割装盘表演；
    （2）菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。由服务员从客人右侧上菜并报菜名，牛排、羊排应知几成熟；放盘时主菜靠近客人，配菜在上方；跟配的色拉可用木碗或小碟盛放，摆放在主菜盘的左上方；
    （3）当客人全部用完主菜后，依次撤走主菜盘和刀叉，用面包滚或服务巾和面包碟将桌上面包屑清扫干净，并征求客人对主菜的意见。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    西餐厅常见的服务方式有（）
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    常见的零售服务方式有哪些？

    正确答案： 自助零售
    自选零售
    有限服务零售
    完全服务零售
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

    正确答案： 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
    法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
    美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
    英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
    俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。
    解析： 暂无解析

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