西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

题目

西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

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  • 第1题：

    异步电动机有哪几种制动方式？各种制动方式有何特点？


    正确答案: 异步电动机有反馈制动、反接制动、和能耗制动三种方式。
    1、反馈制动特点：电磁转矩与转速方向相反，电机转速高于同步转速。电动机处于发电状态，电机从轴上吸收功率一部分转化为转子铜耗，大部分提高气隙传递给定子，在消耗了定子铜耗和铁耗后，将能量反馈给电网，又称发电制动。
    2、反接制动特点：电磁转矩与转速方向相反，反接制动有两种情况，一是电源反接制动，即异步电动机三相电源的相序突然改变。即电源反接，旋转磁场方向改变，电源反接制动，电流很大，通常需在定子中串接电阻；二是倒拉制动，出现在位能负载转矩超过电磁转矩时，重物使电机转速反向，电磁转矩为制动转矩，倒拉制动为稳定的制动状态，转子轴上的输入功率转化为电功率，连同定子输入的电功率一起，消耗在转子电路中。
    3、能耗制动特点：能耗制动时需断开定子交流电源，接着在两项定子绕组中接低压直流电源。此时磁场固定，转子旋转产生的感应电压和电流将产生制动转矩，电动机制动，能耗制动时，其机械特性过原点，机械能消耗在转子电路的电阻中，能耗制动能准确停车，制动平稳，但制动效果较差，需调节定子直流电流或转子电阻。

  • 第2题：

    常见的事件处理方式有哪几种？请比较各种方式的特点？


    正确答案:有通过
    （1）实现监听器接口来处理事件
    （2）利用独立监听器类实现事件处理
    （3）利用内部类实现事件处理
    （4）利用匿名内部类实现事件处理四种事件处理方式。
    方法
    （1）可直接对监听器接口的方法进行处理和调用，并且应用简单方便。但是，这种方式存在一个问题，由于实现接口的方法和定义类的方法处于平行定义，如果要求对多个组件有不同的处理，这种方法无疑会增加阅读程序的困难。
    方法（2）事件处理的方式优点在于，处理事件的方法清晰明了，可读性强。另外，允许扩展事件适配器来定义新的监听器的类，可以减少不需要的方法的处理。但是，在事件发生的主类中，会增加事件发生对监听器对象的方法的额外调用。
    方法（3）是利用内部类来实现事件处理，具有上述两种方法的优点。但是随着发生事件的组件增多，程序会变得比较庞大，增加对程序的理解。
    方法（4）是利用匿名内部类实现事件处理。有效减少代码的长度，但是利用匿名内部类更会增加程序阅读的难度。

  • 第3题：

    西餐服务方式有（）。

    • A、美式
    • B、法式
    • C、俄式
    • D、英式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    油库管道布置有哪几种形式？各种布置方式有何优缺点？


    正确答案: 单管系统、双管系统、独立管道系统。
    单管系统最省，独立管道系统费用较高。
    单管却有较多的缺点，如同组油罐无法输转；独立管道系统，布置清晰，专管专用，泵房管组增大，管材消耗多。
    对于油品数量较多、油品种类广的油库，多以双管系统为主，辅以单管或独立管道系统。

  • 第5题：

    西餐厅常见的服务方式有（）

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第7题：

    常用的西餐服务方式有哪些？


    正确答案: （1）法式服务；
    （2）俄式服务；
    （3）美式服务；
    （4）英式服务；
    （5）大陆式（综合性）服务。

  • 第8题：

    西餐采用的服务方式有：美式服务、（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、意式服务

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    问答题
    异步电动机有哪几种制动方式？各种制动方式有何特点？

    正确答案： 异步电动机有反馈制动、反接制动、和能耗制动三种方式。
    1、反馈制动特点：电磁转矩与转速方向相反，电机转速高于同步转速。电动机处于发电状态，电机从轴上吸收功率一部分转化为转子铜耗，大部分提高气隙传递给定子，在消耗了定子铜耗和铁耗后，将能量反馈给电网，又称发电制动。
    2、反接制动特点：电磁转矩与转速方向相反，反接制动有两种情况，一是电源反接制动，即异步电动机三相电源的相序突然改变。即电源反接，旋转磁场方向改变，电源反接制动，电流很大，通常需在定子中串接电阻；二是倒拉制动，出现在位能负载转矩超过电磁转矩时，重物使电机转速反向，电磁转矩为制动转矩，倒拉制动为稳定的制动状态，转子轴上的输入功率转化为电功率，连同定子输入的电功率一起，消耗在转子电路中。
    3、能耗制动特点：能耗制动时需断开定子交流电源，接着在两项定子绕组中接低压直流电源。此时磁场固定，转子旋转产生的感应电压和电流将产生制动转矩，电动机制动，能耗制动时，其机械特性过原点，机械能消耗在转子电路的电阻中，能耗制动能准确停车，制动平稳，但制动效果较差，需调节定子直流电流或转子电阻。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    常见的事件处理方式有哪几种？请比较各种方式的特点？

    正确答案： 有通过
    （1）实现监听器接口来处理事件
    （2）利用独立监听器类实现事件处理
    （3）利用内部类实现事件处理
    （4）利用匿名内部类实现事件处理四种事件处理方式。
    方法
    （1）可直接对监听器接口的方法进行处理和调用，并且应用简单方便。但是，这种方式存在一个问题，由于实现接口的方法和定义类的方法处于平行定义，如果要求对多个组件有不同的处理，这种方法无疑会增加阅读程序的困难。
    方法（2）事件处理的方式优点在于，处理事件的方法清晰明了，可读性强。另外，允许扩展事件适配器来定义新的监听器的类，可以减少不需要的方法的处理。但是，在事件发生的主类中，会增加事件发生对监听器对象的方法的额外调用。
    方法（3）是利用内部类来实现事件处理，具有上述两种方法的优点。但是随着发生事件的组件增多，程序会变得比较庞大，增加对程序的理解。
    方法（4）是利用匿名内部类实现事件处理。有效减少代码的长度，但是利用匿名内部类更会增加程序阅读的难度。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    西餐厅常见的服务方式有（）
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    常见托盘堆码方式有哪几种？各有何特点？

    正确答案：
    常用的托盘堆码方式有四种:
    (1)重叠式,指各层码放方式相同,上下对应,层与层之间不交错堆码。特点:操作简单,工人操作速度快,包装物四个角和边重叠垂直,承压能力大。
    (2)纵横交错式,指相邻两层货品的摆放旋转90度,一层为横向放置,另一层为纵向放置,层次之间交错堆码。特点:操作相对简单,层次之问有一定的咬合效果,稳定性比重叠式好。
    (3)旋转交错式,指每一层与相邻两边的包装体都互为90度,同一层上下两层之间的堆码相差180度。特点:相邻两层之间咬合交叉,托盘货品稳定性较高,不容易塌垛。
    (4)正反交错式,指同一层中不同列货品以90度垂直码放,相邻两层货物码放形式旋转180度。特点:不同层间咬合强度较高,相邻层次间相互压缝,稳定性较好。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    正常机体有哪几种调节方式共同维持酸碱平衡？各方式有何特点？


    正确答案: 正常机体主要是由血液中缓冲系统的调节，肺的呼吸功能对酸碱平衡的调节，肾脏对酸碱平衡的调节，以及组织细胞对酸碱平衡的调节这4种调节方式共同维持体内的酸碱平衡。它们在作用时间和强度上是有差别的：血液缓冲系统反应迅速，但作用不持久。肺的调节作用效能大，缓冲作用较快，但仅对CO2有调节作用。细胞的缓冲能力虽强，于3～4小时发挥作用，但常可导致血清钾的异常。肾脏的调节作用更慢，常在数小时后起作用，3～5天才达高峰，但作用却强而持久，特别是对于回收NaHCO3和排出非挥发性酸具有重要作用。

  • 第14题：

    拍卖有何特点？拍卖的出价方式有哪几种？


    正确答案:拍卖：指贷主将特定的货物委托给专门组织，然后由该组织遵循特定的规章制度和程序，在预定的时间和地点通过国际市场上众多买主的竞价，把货物卖给出价高的买主的一种国际贸易形势。
    出价方式：增价拍卖、减价拍卖、密封递价拍卖、网上拍卖。
    特点：
    ①拍卖是一种公开竞买的现货交易，必须有两个以上的买主参与竞争。
    ②拍卖是在一定的结构内有组织的进行的、是一种中介服务性质的交易方式。
    ③拍卖有着独特的法律和规章。
    ④拍卖期望在不断变动的价格中得以实现。

  • 第15题：

    西餐服务方式有英式服务、（）、（）、美式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式服务；俄式服务

  • 第16题：

    西餐服务的几种常见方式是（）


    正确答案:法式服务、俄式服务、英式服务、美式服务

  • 第17题：

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第18题：

    西餐宴会的服务方式有哪些？最流行的是哪种？


    正确答案:1、法式服务。讲究礼节，花费时间长，餐费比较昂贵。
    2、俄式服务。讲究礼节，风格雅致，客人可获周到的服。
    3、英式服务。在私人宴请中采用较多。
    4、美式服务。不太拘泥形式，是餐饮业中最为流行的一种方式
    5、自助餐宴会。目前，国内通常流行的是中西餐合并的自助餐形式。

  • 第19题：

    西餐的服务方式及特点是什么？


    正确答案: （1）法式西餐—典雅、庄重、周到细致，节奏缓慢，右侧上菜，菜食的制作在客人面前完成；
    （2）美式西餐—比较自由、快速、简单、大众化，左上右撤，服务最简单，成本最低；
    （3）俄式西餐—有风度、有气氛，菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致，上菜撤菜、酒水、饮料均在右侧；
    （4）英式西餐—以主人服务为主，不适合在酒店。

  • 第20题：

    目前饭店西餐厅常见的服务方式有（）、（）、美式服务、英式服务和大陆式服务。


    正确答案:法式；俄式服务

  • 第21题：

    单选题
    下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    西餐的服务方式有（）
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务

    E

    意大利式服务


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？

    正确答案： 常见的西餐服务方式有法式、英式、俄式及美式服务，均应按照先宾后主、女士优先的顺序服务。
    法式服务通常是高级饭店的法国餐厅或大型西餐厅采用的服务方式。通常以一位正服务员及一位助理服务员为一组，负责服务同一席位的顾客。由正服务员为顾客点餐后，交由助理服务员送到厨房。在厨房中先由厨师做大致的烹调处理，以半成品的状态由助理服务员端到现场烹调手推车上，推送至桌旁。由正服务员完成最后的烹调程序，并负责食物的切割与盛装。由助理服务员为顾客端送餐点、收拾空盘。除面包、奶油碟、沙拉碟及其他特殊盘碟从顾客左侧供应外，其他都是从右侧供应。盘碟从顾客的右侧收拾。
    美式服务是目前被广泛采用的一种餐厅服务方式。通常是在厨房中烹调完毕，以餐盘分别盛好，由服务人员以大托盘端到餐厅内供应给顾客享用。上菜或收拾餐具，都在顾客的右侧进行。一个服务员可以同时为3至4桌客人服务。
    英式服务因与欧美家庭用餐方式类似，故又称“家庭式服务”。菜肴在厨房制作好并装入大餐盘端至餐厅，放在主人面前，如是大块烤肉，则应由服务员按人数切割好。先将热餐盘从右侧为每位客人放好，再端起菜盘（上放服务叉、匙）按先女后男、先宾后主的原则依次由客人从菜盆中用服务叉、匙自取食物。蔬菜和调料放在餐桌上由客人传递自取。
    俄式服务又称为修正的法式服务，在宴会中被广为使用。由厨师在厨房中将餐食烹调完成，装在大银盘中由服务人员端出，同时将热的空餐盘搬到餐桌旁的服务桌上。按顺时针方向，由顾客右侧以右手将热空餐盘依次摆置在顾客面前；服务员将餐食端给顾客欣赏后，再按逆时针方向由顾客左侧以右手将菜分到顾客的餐盘中。通常一名服务员服务一桌客人。
    解析： 暂无解析

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