何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？

题目

何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？

相似考题

1.八知、五了解 名词解释

2.宴会服务过程中的八知、三了解指什么？

3.根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A、国宴和正式宴会B、中餐宴会和西餐宴会C、商务宴会和自助餐宴会D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

4.中餐宴会餐前准备要做到了解：（）。A、宴会的邀请对象B、客人的宗教信仰C、客人的特殊需要D、客人的生活忌讳

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  • 第1题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第2题：

    在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？


    正确答案: “八知”包括：知人数、知台数、知主办单位或房号、知开餐时间、知菜式品种和出菜顺序、知宴会标准、知结算方式、知宴请对象。
    “三了解”是：了解来宾的风俗习惯和饮食特点、了解来宾的生活禁忌和宗教信仰、了解宾客的特殊需要。

  • 第4题：

    中餐宴会中，斟酒量以（）满为宜。

    • A、五分
    • B、八分
    • C、九分
    • D、十分

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐厅服务员在接到宴会通知单，应做到（）、“五了解”。

    • A、“五知”
    • B、“六知”
    • C、“七知”
    • D、“八知”

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“八知”的范围。

    • A、知宾主身份
    • B、知周围环境
    • C、知菜肴价格
    • D、知风俗习惯

    正确答案:A

  • 第7题：

    餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

    • A、人数
    • B、风俗习惯
    • C、生活忌讳
    • D、特殊需要

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。


    正确答案: （1）“八知”为：知宴请规模，知宴会标准，知开餐时间，知菜单内容，知宾主情况，知收费办法，知宴请主题，知主办地点；
    （2）“三了解”为：了解宾客风俗习惯，了解宾客进餐方式，了解宾客特殊需要和爱好。

  • 第9题：

    判断题
    中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    国宴和正式宴会

    B

    中餐宴会和西餐宴会

    C

    商务宴会和自助餐宴会

    D

    中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

    正确答案： 主宾,主陪,配译座之间,果盘
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？

    正确答案： “八知”为知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位的联络方式。
    “五了解“为了解客人风俗习惯、客人生活忌讳、客人特殊要求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    八知、五了解


    正确答案: 即知道主人身份、宾客身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式；了解宾客风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。

  • 第14题：

    中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。


    正确答案:主宾；主陪；配译座之间；果盘

  • 第15题：

    宴会开始前做到哪“八知三了解“？


    正确答案: “八知”即：知人数、知台数、知宴会标准，知开餐时间，知菜肴品种和出菜顺序，知主办单位（住本酒店的应知其房间号），知邀请对象，知收费办法。“三了解”，即：了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求。

  • 第16题：

    中餐上菜的位置正确的是（）。

    • A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
    • B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
    • C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
    • D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

    正确答案:D

  • 第17题：

    服务员在接到宴会通知单后，要做到（）。

    • A、“二知、三了解”
    • B、“四知、三了解”
    • C、“六知、三了解”
    • D、“八知、三了解”

    正确答案:D

  • 第18题：

    受理宴会预订时的“八知”包括哪些内容？


    正确答案: 八知：知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品
    种、知主办单位或房号、知收费办法、知邀请对象及出菜顺序。

  • 第19题：

    中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。


    正确答案:鸡尾酒会

  • 第21题：

    判断题
    在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。

    正确答案： （1）“八知”为：知宴请规模，知宴会标准，知开餐时间，知菜单内容，知宾主情况，知收费办法，知宴请主题，知主办地点；
    （2）“三了解”为：了解宾客风俗习惯，了解宾客进餐方式，了解宾客特殊需要和爱好。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    八知、五了解

    正确答案： 即知道主人身份、宾客身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式；了解宾客风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。
    解析： 暂无解析

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