厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。A、1.2一1.8米B、2.2一2.8米C、3.2一3.8米D、4.2一4.8米

题目

厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。

  • A、1.2一1.8米
  • B、2.2一2.8米
  • C、3.2一3.8米
  • D、4.2一4.8米
相似考题

1.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。A、厨房生产环境B、岗位安排C、生产程序D、组织结构

2.厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。A、人员卫生B、生产环境C、成品卫生D、设备卫生

3.厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。A、岗位安排B、人员设备C、生产程序D、组织结构

4.厨房内部的设计主要包括厨房高度、排风、排污等方面。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:C
更多“厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：”相关问题

  • 第1题：

    简述厨房的高度与顶部设计。


    正确答案: ①厨房应有适当的高度，一般应在4米左右。毛坯房的高度一般为3.8—4.3米，吊顶后厨房的净高度大约为3.2—3.8米为宜。
    ②厨房的顶部处理可采用防火、防潮、防滴水的石棉纤维或轻钢龙骨板材料进行吊顶处理，最好不要使用涂料。

  • 第2题：

    厨房环境设计一般包括（）。

    • A、厨房高度和天花板
    • B、墙面和地面
    • C、厨房通风、照明、排水
    • D、设备摆放、工作空间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

    • A、型厨房
    • B、中型厨房
    • C、小型厨房
    • D、超小型厨房

    正确答案:B

  • 第5题：

    厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    厨房的高度与顶部设计原则是什么？


    正确答案: ①厨房应有适当的高度，一般应在4米左右。毛坯房的高度一般为3.8—4.3米，吊顶后厨房的净高度大约为3.2—3.8米为宜。
    ②厨房的顶部处理可采用防火、防潮、防滴水的石棉纤维或轻钢龙骨板材料进行吊顶处理，最好不要使用涂料。

  • 第7题：

    按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。

    • A、面点厨房
    • B、零点厨房
    • C、宴会厨房
    • D、加工厨房

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列关于厨房的说法正确的是。

    • A、吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜
    • B、厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制
    • C、厨房内部通道不应有台阶
    • D、以上不正确

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。
    A

    1.2一1.8米

    B

    2.2一2.8米

    C

    3.2一3.8米

    D

    4.2一4.8米


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于厨房的说法正确的是。
    A

    吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜

    B

    厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制

    C

    厨房内部通道不应有台阶

    D

    以上不正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）
    A

    型厨房

    B

    中型厨房

    C

    小型厨房

    D

    超小型厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化流程、严格化控制制度、高度化责任心。

    • A、厨房菜品
    • B、厨房卫生
    • C、厨房设备
    • D、厨房工具

    正确答案:A

  • 第14题：

    厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

    • A、采购卫生
    • B、人员卫生
    • C、加工方式
    • D、工作环境

    正确答案:C

  • 第15题：

    在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

    • A、厨房生产规模
    • B、员工的技术水准
    • C、菜单与产品标准
    • D、厨房的布局和设备

    正确答案:D

  • 第17题：

    按生产功能分类的厨房是（）

    • A、西餐厨房
    • B、大型厨房
    • C、零点厨房
    • D、风味厨房

    正确答案:C

  • 第18题：

    根据厨房生产的经验，选择毛坯房的高度一般为（）米.


    正确答案:3．8～4．3

  • 第19题：

    确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。
    A

    面点厨房

    B

    零点厨房

    C

    宴会厨房

    D

    加工厨房


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    按生产功能分类的厨房是（）
    A

    西餐厨房

    B

    大型厨房

    C

    零点厨房

    D

    风味厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    根据厨房生产的经验，选择毛坯房的高度一般为（）米.

    正确答案： 3．8～4．3
    解析： 暂无解析

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