更多“简述不同类型菜肴的经营策略。”相关问题
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第1题：
简述旅游电子商务的经营策略。
正确答案: 1旅游电子商务应当加强自己的宣传攻势，争夺旅游市场。
2旅游电子商务必须强调降低旅游产品的销售成本。
3网上旅游需要强大的专业旅游资源做后盾。 -
第2题：
从不同角度介绍有不同类型，请简述介绍有哪些类型？
正确答案: （1）依照社交的场合的方式来分，有正式介绍和非正式介绍。
（2）依照介绍者的位臵来分，有为他人介绍、自我介绍、他人为你介绍。
（3）依照介绍者的人数来分，有集体介绍和个人介绍。 -
第3题：
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
- A、不同色泽
- B、不同口味
- C、不同形状
- D、不同质地
正确答案:D -
第4题：
简述制作拔丝菜肴的操作要求。
正确答案: 拔丝菜肴是一种甜菜烹调方法，是人们喜食菜肴之一。在制作过程中必须严格选料，认真进行刀工处理，巧用挂糊手法和熟处理方法，细心熬制糖液，掌握火候和投料时机，并巧妙采用辅助手法才能制成香脆酥嫩、色泽金黄、糖丝如缕、口感脆甜的拔丝菜肴。
一般认为，应做到以下几点：
一、严格选料，确保成菜风味
二、巧用刀工处理，美化原料形状
三、针对原料特性，巧用挂糊手法
四、认真进行熟处理，确保原料达到良好的口感和色泽
五、细心炒制糖液，掌握火候和投料时机 -
第5题：
简述不同的依恋类型对幼儿的发展有不同的现实影响。
正确答案: （1）在个性特征方面，与不安全型儿童相比，安全型儿童在以后表现出更强的探索欲望与能力。
（2）在游戏与社会性交往中，安全型的儿童也表现出良好的个性特征与社会认知能力。
（3）在特定问题情境中，安全型儿童也表现出较强的难题解决能力与良好的坚持性、挫折容忍力。 -
第6题：
简述菜肴质量的感官评定。
正确答案: 嗅觉评定、视觉评定、味觉评定、听觉评定、触觉评定感官评定法是餐饮实践中最基本、最实用、最简便有效的方法。是应用人的感觉器官通过对菜肴的鉴赏和品尝，来评定菜肴各项指标质量的方法。即用眼、耳、鼻、舌、手等感官，通过看、嗅、尝、嚼、咬、听、等方法，检查菜肴的色、形、器、品尝菜肴的香、味、质、温等，从而确定其质量的一种评定方法。 -
第7题：
简述菜肴定价方法。
正确答案: 1、随行就市定价法：是一种比较简单、容易操作的定价方法。
2、毛利率定价法：目前国内大多数餐饮企业基本上采用内扣毛利率法给菜肴定价
3、系数定价法：菜肴的成本除食品原料成本外，还包括菜肴生产所需的人工成本。 -
第8题：
简述传媒市场的产品经营策略
正确答案: （1）组合营销（如央视的各频道设置）
（2）传媒新产品开发策略（如浙江卫视的《中国好声音》和盲选相亲节目《转身遇到TA》
（3）传媒产品生命周期策略（如《快乐大本营》在收视低迷的2004年推出组建新主持人队伍的“闪亮主播”主持人选拨活动和《超女》的兴衰）
（4）传媒产品的包装、商标策略。 -
第9题：
填空题经过评估，准备对这类菜肴采取如下经营策略：或者从菜单上删掉，或者提价，或者降低成本，这类菜肴是（）菜肴.正确答案： “瘦狗类”解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述旅游电子商务的经营策略。正确答案： 1旅游电子商务应当加强自己的宣传攻势，争夺旅游市场。
2旅游电子商务必须强调降低旅游产品的销售成本。
3网上旅游需要强大的专业旅游资源做后盾。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述不同类型菜肴的经营策略。正确答案： 根据类型的不同进行分类
1、明星类：通过遵循严格的作业规程来保持菜肴的质量；将这类菜的名字放在菜单的显著位置上；测试销售价格弹性，如果弹性小于1，还可以降低；利用建设性的推销技巧；
2、金牛类：提高销售价格；将这类菜品的名字放在不显著的位置；将更多的需求量转移到边际利润贡献高的菜品上去；降低菜品成本；减少每客菜的分量；
3、问题类：把对其他菜品的需求转移到这些菜品上来；降低价格已增销售量，从而增加销售额；增加新的价值到这类菜品上去，以增加吸引力。
4、瘦狗类：从菜单上删掉；提价、这样做至少能保证具有较高的边际利润；降低成本。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题从不同角度介绍有不同类型，请简述介绍有哪些类型？正确答案： （1）依照社交的场合的方式来分，有正式介绍和非正式介绍。
（2）依照介绍者的位臵来分，有为他人介绍、自我介绍、他人为你介绍。
（3）依照介绍者的人数来分，有集体介绍和个人介绍。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述梗死的原因、类型及其不同类型梗死的形成条件？
正确答案: （1）梗死的原因：①血栓形成；②动脉栓塞；③动脉痉挛；④血管受压闭塞。
（2）类型：①贫血性梗死；②出血性梗死。
（3）条件：
1）贫血性梗死①组织结构比较致密；②侧支循环不充分；③动脉分支阻塞。
2）出血性梗死①组织疏松；②双重血液供给或血管吻合支丰富；③组织原有淤血；④动脉分支阻塞；⑤侧支循环不能代偿等。 -
第14题：
简述决策的不同类型。
正确答案: 依据不同的分类角度，决策的类型会有不同。常见的分类方法有下列几种：
（1）依据理性的程度，可以把决策分为直觉决策、判断决策和问题解决式的决策；
（2）依据问题的性质，可以把决策分为例行式决策与非例行式决策；
（3）依据决策参与的人数，可以把决策分为个人决策与团体决策；
（4）依据社会服务机构工作者的角色，可分为咨询式决策、胁商式决策、协助性决策和权威式决策。 -
第15题：
简述产品寿命周期各阶段的经营策略。
正确答案: 1.在产品寿命周期的投入期，由于产量低、成本高、广告费支出多，因而大多是不盈利的。所以，必须设法缩短投入期，为此可以采取增加广告宣传，请用户试用等策略。企业应该特别重视早期用户的示范作用。
2.在产品寿命周期的成长期，由于产品已经定型并批量生产销售，顾客大为增加，竞争者见有得可图，纷纷效仿。为了应付竞争，企业必须在提高产品质量、创名牌上下功夫，特别是应该增加新的型号、款式，使产品具有一定的特色。注意提高售后服务质量和增加增值服务、配套服务也是应付竞争的有力措施。企业应密切注视销售增长缓慢情况出现的信号。在这一时期广告宣传的重点应由宣传产品转为宣传商标的信誉。经营策略的重点是尽可能占领较多的市场，扩大市场占有率。
3.在产品进入成熟期后，竞争者的产品质量也改进提高了，竞争激烈而需求量的增长已经降低。这时，领先的生产企业首先要在降低产品成本上下功夫，其次要在花大力气加强推销的同时，修改产品的样式，改进包装，寻求产品的新用途，开拓新市场。比领先企业实力稍差的企业可以采取强化产品的特色，选择特定的顾客群作为目标市场，在产品特色方面下功夫，以期最大限度地增加企业的利润。这一时期，企业要密切注意市场上新产品和替代产品的变化情况和信息，及时作好新产品的开发研制工作。
4.当产品进入衰退期后，最好的策略就是预测到衰退期的到来的征兆，停止生产，降价销售现有产品，迅速有序地把资金、设备和推销力量转移到发展刚刚投入市场的新产品上去。 -
第16题：
菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。
正确答案:正确 -
第17题：
简述统计学的类型和不同类型的特点。
正确答案: 统计数据：按所采用的计量尺度不同分；
（定性数据）分类数据：只能归于某一类别的非数字型数据，它是对事物进行分类的结果，数据表现为类别，用文字来表述；
（定性数据）顺序数据：只能归于某一有序类别的非数字型数据。它也是有类别的，但这些类别是有序的。
（定量数据）数值型数据：按数字尺度测量的观察值，其结果表现为具体的数值。
统计数据：按统计数据都收集方法分；
观测数据：是通过调查或观测而收集到的数据，这类数据是在没有对事物人为控制的条件下得到的。
实验数据：在实验中控制实验对象而收集到的数据。
统计数据：按被描述的现象与实践的关系分；
截面数据：在相同或相似的时间点收集到的数据，也叫静态数据。
时间序列数据：按时间顺序收集到的，用于描述现象随时间变化的情况，也叫动态数据。 -
第18题：
简述菜肴价格的构成。
正确答案: 由产品成本、流通费用、税金和利润4个部分构成。 -
第19题：
经过评估，准备对这类菜肴采取如下经营策略：或者从菜单上删掉，或者提价，或者降低成本，这类菜肴是（）菜肴.
正确答案:“瘦狗类” -
第20题：
简述分析不同类型客户的特征。
正确答案: （1）小户型客户特征：以满足刚性需求为购房目的，家庭结构相对简单，对价格非常敏感，低价是促成购买的直接原因，其次是户型和装修。
（2）中户型客户特征：二次或多次置业客户为主，目的是改善居住条件。家庭结构较为复杂，多为三代人同住；对居住面积、产品户型及居住配套条件有更高的追求，关注生活便利性、舒适性，要求有较好的小区环境和物业服务。
（3）大户型及别墅客户特征：置业经验非常丰富，对物业有自己独有的判断；表现比较低调，很讲道理，容易沟通，对自己的选择较自信，朋友的影响较关键，同时也接受销售人员提的好建议；注重物业品质及形象等精神层面与客户身份地位的匹配度。 -
第21题：
问答题简述发展贺卡业务的经营策略正确答案： 贺卡业务在拓展定制市场的同时，也要拓展个人消费市场。
（1）推进跨媒体合作，搭建营销服务平台，创新产品与服务
（2）扩大定制客户规模，完善售后服务
（3）细分市场，抓好14个重点行业，量身定制的行业解决方案
（4）强化成本管理，提高发展质量
（5）完善邮政贺卡信息化服务支撑平台解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述发展数据库商函业务的经营策略正确答案： 创新营销服务模式，做大做强数据库商函
（1）抓住一条主线，以直邮产业链为主线
（2）推进两个转变
（3）强化三项工作解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述产品成长期阶段的经营策略？正确答案： 成长期最显著的特征是销售量迅速上升。不但早期的使用者喜欢该产品，而且较保守的消费者也开始喜欢这种产品，成长期经营策略诊断。
（1）改进产品质量，赋予产品新的特征，并改进款式；
（2）增加新颖的式样和侧翼产品；
（3）进入新的细分市场；
（4）进入新的销售渠道；
（5）改变广告内容，要从提高产品知名度转变为诱导性、说服性广告；
（6）为了吸引低收入顾客，适当的时候可以降低价格。解析： 暂无解析