发酵热包括哪几类？

第1题：

换热设备包括几类？

正确答案: 换热设备包括冷凝器，重沸器。

第2题：

发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。

正确答案:生物热；搅拌热；蒸发热；辐射热

第3题：

生物反应热包括（）。

A、生物细胞呼吸热
B、蒸发损失热
C、发酵热
D、罐闭向周围散失热量

正确答案:A,C

第4题：

什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

正确答案: 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
生物热Q_生物：产生菌分解基质产生热量
搅拌热Q_搅拌：机械搅拌产生热量等
辐射热Q_辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
蒸发热Q_蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。

第5题：

发酵热包括（）①生物热；②搅拌热；③蒸发热；④辐射热。

A、①②④
B、①②③④
C、①②③
D、①③④

正确答案:B

第6题：

什么是发酵过程自动控制？包括哪三方面内容？

正确答案: 发酵过程的自动控制是根据对过程变量的有效测量和对发酵过程变化规律的认识，借助于有自动化仪表和计算机组成的控制器，控制一些发酵的关键变量，达到控制发酵过程的目的.发酵过程的自动控制包括三方面内容：
（1）与发酵过程的未来状态相联系的控制目标，如需要控制的温度、PH、生物量和浓度等.
（2）一组可供选择的控制动作，如阀门的开或关、泵的开动或停止等.
（3）能够预测控制动作对过程状态影响的模型，如用加入基质的浓度和速率控制细胞生长率时，表达两者之间关系的数学式.这三者是互相联系、互相制约的，组成具有特定自动控制功能的自控系统.

第7题：

论述液体深层发酵有哪些优点？发酵方式分为几类？

正确答案: 优点：
①是很多微生物的最适生长环境；
②菌体及营养物、产物易于扩散，使在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模；
③液体输送方便，易于机械化操作；
④厂房面积小，生产效率高，易自动化控制，产品质量稳定；
⑤产品易于提取、精制等。
方式：
（1）分批发酵：营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放罐，中间除了空气进入和尾气排出，与外部没有物料交换。
（2）连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长。可以有效地延长分批培养中的对数期。
（3）补料分批发酵又称半连续发酵，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。可以使培养液中的营养物浓度较长时间地保持在一定范围内，既保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，从而达到提高产率的目的。