发酵热（Q发酵）

题目

发酵热（Q发酵）

相似考题

1.茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）A、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类B、部分发酵茶类、后发酵茶类C、不发酵茶类、发酵茶类D、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类

2.什么是发酵热，温度对发酵热有什么影响？

3.关于发酵热的正确表达式为（）A、Q发酵＝Q生物＋Q搅拌＋Q蒸发＋Q辐射    B、Q发酵＝Q生物＋Q搅拌＋Q蒸发－Q辐射C、Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射D、Q发酵＝Q生物－Q搅拌－Q蒸发－Q辐射

4.发酵热的定义是什么？

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  • 第1题：

    发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。


    正确答案:生物热；搅拌热；蒸发热；辐射热

  • 第2题：

    微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（）。

    • A、Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
    • B、Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
    • C、Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
    • D、Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热

    正确答案:A

  • 第3题：

    塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

    • A、蒸汽
    • B、冷凝水
    • C、酒精
    • D、热水

    正确答案:B

  • 第4题：

    发酵热的计算方法有？


    正确答案: （1）测定一定时间冷却水流量和进出口温度
    （2）通过发酵液的温度升高进行计算
    （3）根据化合物的燃烧值计算

  • 第5题：

    搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    发酵热


    正确答案: 发酵热（Q发酵）是指发酵过程中释放出来的净热量。
    Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射
    其中Q生物是主导因素。

  • 第7题：

    多选题
    以发酵程度为分类依据，西湖龙井、福建铁观音、云南滇红分别属于（　　）。
    A

    不发酵茶、全发酵茶、半发酵茶

    B

    半发酵茶、全发酵茶、不发酵茶

    C

    半发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶

    D

    不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶


    正确答案： C,B
    解析：
    不发酵茶主要代表有：平炒青、龙井、黄山毛峰、珠茶等；全发酵茶主要代表有：滇红、祁红、叶茶、普洱茶等；半发酵茶主要代表有：铁观音、武夷岩茶、大红袍、冻顶乌龙等。

  • 第8题：

    单选题
    关于发酵热的正确表达式为（）
    A

    Q发酵＝Q生物＋Q搅拌＋Q蒸发＋Q辐射    

    B

    Q发酵＝Q生物＋Q搅拌＋Q蒸发－Q辐射

    C

    Q发酵＝Q生物＋Q搅拌－Q蒸发－Q辐射

    D

    Q发酵＝Q生物－Q搅拌－Q蒸发－Q辐射


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    祁红、蒙顶茶、武夷大红袍、白毫银针依次为（　　）。
    A

    发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶

    B

    半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、半发酵茶

    C

    发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶

    D

    不发酵茶、发酵茶、半发酵茶、半发酵茶


    正确答案： A
    解析：
    祁门红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，属发酵茶；蒙顶茶产于四川蒙山，属不发酵茶；武夷大红袍产于福建省武夷山，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，属半发酵茶；白毫银针原产于福建省福鼎、政和两地，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，属不发酵茶。

  • 第10题：

    多选题
    云南滇红、西湖龙井、铁观音依次为（　　）。
    A

    全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶

    B

    半发酵茶、不发酵茶、全发酵茶

    C

    全发酵茶、不发酵茶、半发酵茶

    D

    半发酵茶、全发酵茶、轻微发酵茶


    正确答案： B,C
    解析：
    云南滇红属于红茶，为全发酵茶；西湖龙井属于绿茶，为不发酵茶；铁观音属于乌龙茶，为半发酵茶。

  • 第11题：

    填空题
    发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。

    正确答案： 生物热,搅拌热,蒸发热,辐射热
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？

    正确答案： 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
    生物热Q生物：产生菌分解基质产生热量
    搅拌热Q搅拌：机械搅拌产生热量等
    辐射热Q辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
    蒸发热Q蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
    影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵热的主导因素是（）。

    • A、Q搅拌
    • B、Q蒸发
    • C、Q生物

    正确答案:C

  • 第14题：

    好氧发酵过程产生的热量可用 生物合成热计算法 、（）、 发酵液温升测量计算法 、换热面积计算。


    正确答案:冷却水带出热量计算法

  • 第15题：

    什么是发酵热，包括哪几类？影响发酵热的因素有哪些？


    正确答案: 发酵热：就是发酵过程中释放出来的净热量。由产热因素和散热因素两方面决定。净热量是指各种产生的热量和各种散失的热量的代数和。发酵过程中产生的热量主要包括：
    生物热Q生物：产生菌分解基质产生热量
    搅拌热Q搅拌：机械搅拌产生热量等
    辐射热Q辐射：散失的热量主要包括罐壁散热
    蒸发热Q蒸发：水分蒸发、空气排气带走热量等。
    影响因素：发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。

  • 第16题：

    香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

    • A、糖发酵
    • B、醇发酵
    • C、氧发酵
    • D、热发酵

    正确答案:A

  • 第17题：

    发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？


    正确答案: （1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另外糖利用过程中有机酸的积累使pH值下降。
    （2）生产阶段：这个阶段pH值趋于稳定。
    （3）自溶阶段：随着养分的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升，此时菌体趋于自溶而代谢活动终止。

  • 第18题：

    发酵热包括哪几类？


    正确答案: 生物热、搅拌热、蒸发热、辐射热

  • 第19题：

    名词解释题
    发酵热（Q发酵）

    正确答案： 发酵热（Q发酵）：指产生的热能减去散失的热能，听得的净热量就是发酵热。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    滇红、碧螺春、铁观音、白毫银针依次是（　　）。
    A

    发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、不发酵茶

    B

    半发酵茶、不发酵茶、发酵茶、不发酵茶

    C

    发酵茶、半发酵茶、半发酵茶、不发酵茶

    D

    不发酵茶、发酵茶、发酵茶、半发酵茶


    正确答案： D,A
    解析：
    滇红是红茶，发酵茶；碧螺春是绿茶，不发酵茶；铁观音是乌龙茶，半发酵茶；白毫银针是白茶，不发酵茶。

  • 第21题：

    判断题
    搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？

    正确答案： （1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另外糖利用过程中有机酸的积累使pH值下降。
    （2）生产阶段：这个阶段pH值趋于稳定。
    （3）自溶阶段：随着养分的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升，此时菌体趋于自溶而代谢活动终止。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    好氧发酵过程产生的热量可用 生物合成热计算法 、（）、 发酵液温升测量计算法 、换热面积计算。

    正确答案： 冷却水带出热量计算法
    解析： 暂无解析

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