制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）A、后者所含营养丰富、能量少B、后者所含营养单一、能量少C、前者所含营养丰富、能量多D、两者所含营养和能量相同

题目

制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）

  • A、后者所含营养丰富、能量少
  • B、后者所含营养单一、能量少
  • C、前者所含营养丰富、能量多
  • D、两者所含营养和能量相同
相似考题

1.许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:()。A、氧化钠B、氢氧化钠C、碳酸氢钠D、碳酸钠

2.我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在()A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代

3.制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火

4.下列说法正确的有（）。 A.天然气的主要成分是甲烷B.我国的食盐主要源于海盐、湖盐和井盐C.家中的大米打磨得很光，因此几乎不会生虫D.做馒头时发面放碱是为了让面粉发酵，让馒头松软好吃

更多“制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问”相关问题

  • 第1题：

    生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。

    • A、馒头
    • B、包子
    • C、花卷
    • D、油条
    • E、蛋糕

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）

    • A、醋酸菌
    • B、酵母菌
    • C、霉菌
    • D、大肠杆菌

    正确答案:A

  • 第3题：

    在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。


    正确答案:酵母菌

  • 第4题：

    制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

    • A、15min
    • B、18min
    • C、20min
    • D、25min

    正确答案:C

  • 第5题：

    汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。


    正确答案:温度；水分；有机物；二氧化碳

  • 第7题：

    蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

    • A、乳酸菌
    • B、酵母菌
    • C、青霉
    • D、曲霉

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
    A

    馒头

    B

    包子

    C

    花卷

    D

    油条

    E

    蛋糕


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是（）。
    A

    氯化钠

    B

    氢氧化钠

    C

    碳酸氢钠

    D

    碳酸钠


    正确答案： D
    解析： 碳酸氢钠就是我们生活中所用到的小苏打。

  • 第11题：

    多选题
    我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（　　）。
    A

    周朝

    B

    汉朝

    C

    唐朝

    D

    宋朝


    正确答案： D,B
    解析：
    馒头起源于中国，至今已有一千七百多年的历史，早在汉朝时期，我国就开始使用传统的发酵技术制作馒头。

  • 第12题：

    判断题
    汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）

    • A、加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
    • B、加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
    • C、加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类

    正确答案:B

  • 第14题：

    （）已能利用发酵技术制作馒头。

    • A、周代
    • B、宋代
    • C、汉代
    • D、明代

    正确答案:C

  • 第15题：

    制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。

    • A、周朝
    • B、汉朝
    • C、唐朝
    • D、宋朝

    正确答案:B

  • 第17题：

    魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    下列厨房中发生的变化，不属于化学变化的是（）

    • A、沼气燃烧
    • B、米饭酿成米酒
    • C、小苏打发酵面粉蒸馒头
    • D、淘米水浸泡蔬菜瓜果

    正确答案:D

  • 第19题：

    .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？


    正确答案:酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔。

  • 第20题：

    单选题
    蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
    A

    醋酸菌

    B

    酵母菌

    C

    霉菌

    D

    大肠杆菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。

    正确答案： 温度,水分,有机物,二氧化碳
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（　　）朝。
    A

    周

    B

    汉

    C

    唐

    D

    宋


    正确答案： C,A
    解析：
    我国的点心、小吃有着悠久的历史，早在新石器时代，已有石磨可加工成粉末状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的点心。汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。唐代，出现“点心”的名称。宋代，饮食市场上早点、夜宵品种丰富，称之为“从食点心”。

  • 第23题：

    单选题
    （）已能利用发酵技术制作馒头。
    A

    周代

    B

    宋代

    C

    汉代

    D

    明代


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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