我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在()A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代

题目
我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在()

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.明代
相似考题

1.在面点制作中发酵粉一般应控制在百分之二以内此题为判断题(对，错)。

2.谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。

3.盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

4.借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点

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  • 第1题：

    制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

    • A、小火
    • B、中火
    • C、旺火
    • D、微火

    正确答案:C

  • 第2题：

    面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    （）已能利用发酵技术制作馒头。

    • A、周代
    • B、宋代
    • C、汉代
    • D、明代

    正确答案:C

  • 第4题：

    在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。


    正确答案:酵母菌

  • 第5题：

    制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。

    • A、馒头
    • B、烙饼
    • C、包子
    • D、刀削面

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列说法正确的是（）

    • A、唐代已能用发酵技术制作馒头
    • B、唐代出现“点心”的名称
    • C、早在3000年前，中国人已学会制作面食
    • D、面食可分为南、北两大风味

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    判断题
    魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（　　）朝。
    A

    周

    B

    汉

    C

    唐

    D

    宋


    正确答案： C,A
    解析：
    我国的点心、小吃有着悠久的历史，早在新石器时代，已有石磨可加工成粉末状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的点心。汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。唐代，出现“点心”的名称。宋代，饮食市场上早点、夜宵品种丰富，称之为“从食点心”。

  • 第11题：

    单选题
    （）已能利用发酵技术制作馒头。
    A

    周代

    B

    宋代

    C

    汉代

    D

    明代


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）

    • A、面包
    • B、馒头
    • C、米饭
    • D、粉皮

    正确答案:D

  • 第14题：

    生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。

    • A、馒头
    • B、包子
    • C、花卷
    • D、油条
    • E、蛋糕

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。

    • A、京式面点
    • B、苏式面点
    • C、广式面点
    • D、晋式面点

    正确答案:C

  • 第16题：

    温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

    • A、擀面
    • B、烙饼
    • C、酥皮
    • D、馒头

    正确答案:B

  • 第17题：

    温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

    • A、抻面
    • B、烙饼
    • C、酥皮
    • D、馒头

    正确答案:B

  • 第18题：

    我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。

    • A、周朝
    • B、汉朝
    • C、唐朝
    • D、宋朝

    正确答案:B

  • 第19题：

    汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    多选题
    生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
    A

    馒头

    B

    包子

    C

    花卷

    D

    油条

    E

    蛋糕


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（　　）。
    A

    周朝

    B

    汉朝

    C

    唐朝

    D

    宋朝


    正确答案： D,B
    解析：
    馒头起源于中国，至今已有一千七百多年的历史，早在汉朝时期，我国就开始使用传统的发酵技术制作馒头。

  • 第23题：

    单选题
    人们利用发酵技术制作馒头是在(    )。
    A

    春秋战国

    B

    汉代

    C

    南北朝

    D

    唐代


    正确答案： C
    解析：

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