以下所列选项中，有哪些项目属于餐厅日清洁（）？（1）地面（2）玻璃门（3）自助餐炉（4）餐桌（5）玻璃转台（6）摆件（7）玻璃窗（8）挂画A、（1）（2）（3）（5）（7）（8）B、（2）（3）（4）（5）（6）（7）C、（1）（2）（3）（4）（5）（6）D、（1）（3）（4）（6）（7）（8）
题目
以下所列选项中，有哪些项目属于餐厅日清洁（）？（1）地面（2）玻璃门（3）自助餐炉（4）餐桌（5）玻璃转台（6）摆件（7）玻璃窗（8）挂画
- A、（1）（2）（3）（5）（7）（8）
- B、（2）（3）（4）（5）（6）（7）
- C、（1）（2）（3）（4）（5）（6）
- D、（1）（3）（4）（6）（7）（8）
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第1题：
每日检查餐厅地面干净整洁，墙面无蚊蝇尸体及排泄物，餐具消毒柜清洁干净，餐具摆放整齐。
正确答案:正确 -
第2题：
从事《主要责任人安全生产、环境保护失职处罚清单》所列示活动，包括下列选项（）。
- A、放射性作业
- B、一般作业
- C、地面作业作业
- D、清洁作业
正确答案:A -
第3题：
餐厅地面的清洁标准（）。
正确答案:无破损、干净、整洁、无污迹、五杂物、无水迹、无异味 -
第4题：
客房保洁周期表中，以下哪些项目保洁周期为7天（）？（1）客房墙面去污（2）卫生间灯具清洁（3）公共卫生间大清洁（4）电梯内金属面上光（5）吸尘器保养（6）电话机消毒
- A、（1）（2）（3）（6）
- B、（2）（3）（4）（6）
- C、（1）（3）（5）（6）
- D、（1）（2）（4）（5）
正确答案:C -
第5题：
下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。
- A、风味餐厅
- B、川菜餐厅
- C、火锅餐厅
- D、烧烤餐厅
正确答案:B -
第6题：
下列哪些项目属于奖励员工的形式（）？（1）通报表扬（2）公司嘉奖（3）授予荣誉称号（4）奖励晋级（5）一次性奖励
- A、（1）（2）（4）（5）
- B、（1）（2）（3）（5）
- C、（1）（2）（3）（4）
- D、所有选项皆是
正确答案:D -
第7题：
以下所列清洁剂中，属于酸性清洁剂的是哪项（）？
- A、除锈水
- B、多功能清洁剂
- C、静电水
- D、地毯水
正确答案:A -
第8题：
客房服务员在清洁房间时，以下所列物品中，需使用干抹布的有哪些（）？（1）电视机（2）床头吊灯（3）靠墙家具（4）马克杯（5）客房镜面（6）淋浴杆（7）面盆台面（8）淋浴区墙面
- A、（1）（2）（3）（4）（5）（6）
- B、（1）（2）（3）（5）（7）（8）
- C、（1）（2）（4）（5）（6）（7）
- D、（1）（2）（3）（6）（7）（8）
正确答案:A -
第9题：
下列对象中，属于元组的选项有（）
- A、（）
- B、（1）
- C、（1，2）
- D、（2，）
正确答案:A,C,D -
第10题：
以下哪种是正确的卫生间清洁程序（）。
- A、清洁台面----清洁恭桶----清洁地面----收拾垃圾
- B、收拾垃圾----清洁恭桶----清洁台面----清洁地面
- C、清洁恭桶----清洁地面----收拾垃圾----清洁台面
- D、收拾垃圾----清洁恭桶----清洁台面----清洁地面
正确答案:D -
第11题：
餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。
- A、清洁地面
- B、餐前餐具
- C、环境物品
- D、物料包装
正确答案:A -
第12题：
多选题下列对象中，属于元组的选项有（）A（）
B（1）
C（1，2）
D（2，）
正确答案： A,C,D解析： 暂无解析 -
第13题：
以下选项中不属于车轮周围的检查的有哪些项目（）。
- A、减震器的检查
- B、轮胎空气压检测
- C、前悬架的检查
- D、碟刹卡钳的检查
正确答案:A,C -
第14题：
客房服务员在使用和保管各类清洁剂时，应注意安全，以下所列清洁剂中属于“易燃易爆”的是哪项（）？
- A、84消毒液
- B、洁厕剂
- C、空气清新剂
- D、除锈水
正确答案:C -
第15题：
酒店公共区域服务员（PA）负责酒店公共区域的卫生清洁工作，以下属于其工作范围的是哪些（）？（1）门厅及外围（2）大堂（3）公共卫生间（4）楼层工作间（5）楼层走廊（6）客梯（7）员工餐厅（8）员工宿舍
- A、（1）（2）（3）（6）
- B、（1）（2）（4）（7）
- C、（2）（3）（5）（6）（7）
- D、所有选项皆是
正确答案:A -
第16题：
ICU地面应每天清洁消毒1～2次。
正确答案:正确 -
第17题：
下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。
- A、餐厅加收费用
- B、餐厅历史背景
- C、餐厅营业时间
- D、餐厅特色风味
正确答案:B -
第18题：
下列选项中，关于餐厅服务员的培训安排合理的是哪一项（）？
- A、对标准流程等方面，尽量使用操作示范、情景演练等培训方法
- B、餐厅培训可以放在午餐收市、清洁后，
- C、餐厅每周至少进行1次培训，培训时间不少于30分钟
- D、餐厅培训负责人为餐厅主管/当班岗位经理
正确答案:D -
第19题：
在餐厅日常管理中，影响餐厅毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采购质量（2）餐厅员工工资（3）原材料的采购价格（4）菜品的定价（5）员工餐成本费用（6）餐厅水、电、煤气费用（7）菜品制作使用原材料的分量
- A、（1）（2）（3）（5）
- B、（1）（3）（4）（7）
- C、（1）（2）（4）（7）
- D、所有选项皆是
正确答案:B -
第20题：
餐厅的环境清洁卫生有哪些？
正确答案: 餐厅的环境清洁卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品挂画，工艺品等的清洁卫生；地面应清洗干净，无污染；墙壁、天花板等要定期擦拭，做到明亮干净；各种装饰品要每天清理，不留死角，挂画要每天掸掉灰尘。 -
第21题：
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。
- A、食品卫生
- B、餐厅进食条件卫生
- C、地面卫生
- D、桌面卫生
正确答案:B -
第22题：
关于餐厅空间环境卫生的要求，以下不正确的有（）。
- A、餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具等不应经常清洗，保持物品原样
- B、餐厅桌椅纵横成线，整齐划一，方便客流，布局合理，满足需求
- C、餐桌必备物品要齐全，容器每天彻底擦洗，按规定摆放
- D、楼道、走廊、通道要保持清洁
正确答案:A -
第23题：
以下属于菜单中告示性信息的是（）。
- A、餐厅的名字
- B、餐厅的风味特色
- C、餐厅电话
- D、餐厅加收的费用
正确答案:A,B,C,D