餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。A.食品卫生B.餐厅进食条件卫生C.地面卫生D.桌面卫生

题目

餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。

A.食品卫生

B.餐厅进食条件卫生

C.地面卫生

D.桌面卫生

相似考题

1.老年人的饮食卫生主要指进食前的清洁卫生和食品卫生。()此题为判断题(对，错)。

2.下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容()。A、清洁环境B、环境地面C、清洁桌椅D、清洁餐具

3.一般说,就餐顾客在选择餐厅方面,注重餐厅()的情况。A.品种价格B.菜品质量C.环境和食品卫生D.售货就餐速度

4.餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。()

参考答案和解析
正确答案：B
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  • 第1题：

    餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。

    A.摆台

    B.经营指标

    C.送客

    D.清洁卫生


    正确答案：B

  • 第3题：

    《食品卫生法》规定，国家实行

    A．食品卫生监察制度

    B．食品卫生检查制度

    C．食品卫生管理制度

    D．食品卫生监督制度

    E．食品卫生监测制度


    正确答案：D

  • 第4题：

    下列关于单项清洁和大清洁的考核与控制，描述错误的是哪项（）？

    • A、单项清洁和大清洁卫生项目厨房和餐厅是分开操作的
    • B、单项和大清洁卫生项目考核除了公司有规范表格参考，还可根据餐厅实际情况而定
    • C、单项清洁只有餐厅有，如电话机消毒、厨房无单项清洁项目，只有大清洁项目，如灶台、冰箱等部位，不需要每天清洁消毒
    • D、单项清洁和大清洁卫生考核项目，由各部门负责人自查，餐厅主管必查，运营经理抽查

    正确答案:C

  • 第5题：

    属于餐厅进食条件卫生的内容是（）。

    • A、洗涤设备卫生
    • B、除油烟、通风设备卫生
    • C、服务人员的态度
    • D、厨房照明设备

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐厅的环境清洁卫生有哪些？


    正确答案: 餐厅的环境清洁卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品挂画，工艺品等的清洁卫生；地面应清洗干净，无污染；墙壁、天花板等要定期擦拭，做到明亮干净；各种装饰品要每天清理，不留死角，挂画要每天掸掉灰尘。

  • 第7题：

    餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（）两个方面。

    • A、食品卫生
    • B、餐厅进食条件卫生
    • C、地面卫生
    • D、桌面卫生

    正确答案:B

  • 第8题：

    餐厅经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好（）的工作。

    • A、清洁卫生
    • B、送客
    • C、人事安排
    • D、摆台

    正确答案:C

  • 第9题：

    餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

    • A、清洁地面
    • B、餐前餐具
    • C、环境物品
    • D、物料包装

    正确答案:A

  • 第10题：

    餐厅的清洁卫生工作内容是什么？


    正确答案: 清洁环境，掸净天花板和墙壁以及各种物品上的灰尘；清洁地面，并检查整理墙饰等装饰物；擦亮门窗玻璃及手柄；清洁桌椅，使之光亮、无尘，并摆放整齐。每日开餐前应做好餐厅清洁工作，使之处于清洁、卫生状态。

  • 第11题：

    判断题
    老年人的饮食卫生主要指进食前的清洁卫生和食品卫生。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。
    A

    个人卫生和餐具卫生

    B

    个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

    C

    个人卫生、餐具卫生和其他卫生

    D

    个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ______属于餐厅进食条件卫生的内容。

    A.洗涤设备卫生

    B.除油烟、通风设备卫生

    C.餐厅的美化

    D.厨房照明设备


    参考答案：C

  • 第14题：

    属于餐厅进食条件卫生的内容是()。

    A、洗涤设备卫生

    B、除油烟、通风设备卫生

    C、餐厅的美化

    D、厨房照明设备


    参考答案：C

  • 第15题：

    通过调查得知。并非所有的餐厅都有卫生许可证。
    如果上述调查的结论是真实的，则可以推出的是( )。


    A.所有的餐厅都没有卫生许可证

    B.少数餐厅没有卫生许可证

    C.多数餐厅有卫生许可证

    D.有的餐厅确实没有卫生许可证

    答案：D
    解析：
    考查直言命题的负命题。题于是直言命题“所有的餐厅都有卫生许可证”的矛盾命题．即等值于“有的餐厅没有卫生许可证”，D项正确。A项无法由题干推出；根据题干并不能推出是否是少数没有卫生许可正，因此B、C两项错误。

  • 第16题：

    老年人的饮食卫生主要指进食前的清洁卫生和食品卫生。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

    • A、个人卫生和餐具卫生
    • B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
    • C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生
    • D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

    正确答案:B

  • 第19题：

    顾客就餐对清洁卫生的要求不包括（）。

    • A、食品卫生
    • B、餐具卫生
    • C、服务员的卫生
    • D、顾客的卫生

    正确答案:D

  • 第20题：

    餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。

    • A、环境卫生
    • B、卫生检查
    • C、食品卫生
    • D、食品营销

    正确答案:C

  • 第21题：

    餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好（）的工作。

    • A、清洁卫生
    • B、送客
    • C、人事安排
    • D、摆台

    正确答案:C

  • 第22题：

    餐厅清洁卫生包括（）。

    • A、清洁餐具
    • B、清洁用具
    • C、清洁厨具
    • D、清洁环境

    正确答案:D

  • 第23题：

    问答题
    餐厅的环境清洁卫生有哪些？

    正确答案： 餐厅的环境清洁卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品挂画，工艺品等的清洁卫生;地面应清洗干净，无污染;墙壁、天花板等要定期擦拭，做到明亮干净;各种装饰品要每天清理，不留死角，挂画要每天掸掉灰尘。
    解析： 暂无解析

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