为确保酒店杯子清洗消毒达到标准，以下对杯子清洗消毒制度，描述不正确的是哪项（）？A、消毒间内应配备清洗池、消毒池各一，并作标识区分B、消毒间需配备合适容量的电子消毒柜和保洁柜，不得堆放与消毒无关的杂物。C、酒店使用的消毒药水、药片，必须符合国家卫生许可的条件D、客房服务员每月应使用带合适比例的消毒药水抹布和拖把清洁清洗消毒间墙面、地面、电子消毒柜以及保洁厨。

第1题：

餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

• A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
• B、各类水池以明显标识标明其用途
• C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
• D、以上都是

第2题：

客房服务员清洁VD房时，应将客人（），集中拿到消毒间清洗消毒。

第3题：

厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

• A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用
• B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒
• C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。
• D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

第4题：

关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）

• A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
• B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
• C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
• D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁

第5题：

清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。

第6题：

酒店客房消毒杯具所使用的消毒药水、药片，要有符合（）。

第7题：

食堂卫生管理中，正确合理的措施有（）。

• A、每日清洁、消毒餐厅，确保为职工创造一个宽敞明亮、整洁安全的就餐环境
• B、每日对餐具清洗干净后放入消毒柜高温消毒
• C、后厨每日做到清洁卫生，周末进行大扫除
• D、定期投放药品，防治四害

第8题：

适用于毛巾等用品消毒的方法是（）.

• A、化学药物消毒
• B、酒精消毒
• C、消毒柜烘烤消毒
• D、正常清洗

第9题：

应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

• A、产品合格证
• B、卫生合格证
• C、消毒合格证
• D、以上都是

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

公共用品、用具清洗消毒的顺序依次为（）

• A、清水冲净
• B、消毒
• C、去污清洗
• D、密闭保洁
• E、抹布擦干

第14题：

杯子清洗消毒过程中，杯子必须放入专用消毒池浸泡15分钟。使用84消毒夜或按照（）要求的方式与药剂操作。

第15题：

正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？

• A、刮、洗、消毒、过清、保洁 
• B、刮、过清、洗、消毒、保洁 
• C、过清、洗、刮、消毒、保洁 
• D、刮、洗、过清、消毒、保洁

第16题：

消毒柜节电的方法包括（）。

• A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜
• B、承受高温和低温餐具必须分开放置
• C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全
• D、消毒柜应放置在干燥通风处

第17题：

客房清洗消毒完的杯子应（）。

第18题：

酒店客房每月应（）清洁清洗消毒间墙地面、电子消毒柜、保洁橱。

第19题：

客房杯具需采用更换的方式，集中到消毒间进行清洗和消毒处理。专门消毒间需配设（）

• A、专用消毒柜
• B、保洁柜
• C、消毒池
• D、清洗池

第20题：

电子消毒柜保养时应注意：（）。

• A、定期进行清洁保养，清除柜内异味
• B、清洁时应关闭电源插头，先清除消毒柜内部的积水及污垢，再用湿布将整个消毒柜内表面擦拭干净
• C、切忌用大量水冲淋电子消毒柜，以免造成绝缘不良和电气故障
• D、以上都是

第21题：

第22题：

第23题：