消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。A、餐用具B、毛巾C、食品D、衣服

第1题：

第2题：

餐用具清洗消毒的目的是（）

正确答案:去除餐用具表面的污垢和有害微生物

第3题：

餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）

• A、食品原料清洗水池
• B、清洁用具清洗水池
• C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
• D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第4题：

餐用具的食品安全要求：（）

• A、不得重复使用一次性餐用具
• B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
• C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
• D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

正确答案:A,B,C,D

第5题：

餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）

• A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法
• B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
• C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
• D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施

正确答案:A,B,C,D

第6题：

非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。

• A、办公室、厕所、更衣场所
• B、备餐场所、办公室、更衣场所
• C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

正确答案:A

第7题：

符合《食品卫生法》规范操作要求是（）。

• A、干净的餐用具应存放在消毒柜中
• B、托盘无需清洗消毒
• C、为客人斟酒后用手擦瓶口
• D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

正确答案:A

第8题：

适用于毛巾等用品消毒的方法是（）.

• A、化学药物消毒
• B、酒精消毒
• C、消毒柜烘烤消毒
• D、正常清洗

正确答案:C

第9题：

美容院中，干净的毛巾不应存放在（）。

• A、美容小车上
• B、密封消毒后的柜子里
• C、消毒后的塑料袋里
• D、此外红消毒柜里

正确答案:A

第10题：

美容院在使用毛巾时，不要（）。

• A、给客人使用未消毒的毛巾
• B、给普通客户使用一次性毛巾
• C、将干净毛巾放于紫外线消毒柜中
• D、一条毛巾只提供给一位顾客使用

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（）

• A、食品原料清洗水池
• B、清洁用具清洗水池
• C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
• D、备餐分菜工具清洗水池

正确答案:A,B,C

第14题：

餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。

正确答案:正确

第15题：

下面不属于对理发美容行业的要求的是（）。

• A、理发、烫染法分开设置
• B、理发工具紫外线、消毒柜消毒
• C、从业人员操作时清洗消毒戴口鼻罩
• D、毛巾用具必须是一次性的

正确答案:D

第16题：

餐用具清洗消毒区

正确答案:指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。

第17题：

餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。

正确答案:错误

第18题：

下列方法中属于消毒的是（）

• A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态
• B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射
• C、用洗洁精清洗餐用具

正确答案:B

第19题：

客房杯具需采用更换的方式，集中到消毒间进行清洗和消毒处理。专门消毒间需配设（）

• A、专用消毒柜
• B、保洁柜
• C、消毒池
• D、清洗池

正确答案:A,B,C,D

第20题：

美容院中，干净的毛巾不应存放在（）。

• A、美容小车上
• B、密封消毒后的柜子里
• C、消毒后的塑料袋里
• D、紫外线消毒柜里

正确答案:A

第21题：

将洗干净的毛巾放入蒸汽消毒柜中消毒（）分钟以上。

• A、10
• B、20
• C、30
• D、40

正确答案:B

第22题：

第23题：