全天营业结束后，餐厅服务员负责应哪些安全工作？
题目
全天营业结束后，餐厅服务员负责应哪些安全工作？
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第1题：
营业前营业场所安全员到达工作岗位后应做好哪些工作？
正确答案: 1、检查营业场所及周边治安情况；
2、检查技防设备夜间运行记录和撤防情况，检查报警器、电视监控系统是否正常；
3、检查自卫器械是否放在便于取用的位置，消防器材是否处于良好状态；
4、设金库的场所向值班人员询问值班情况；
5、锁闭除交接款通道以外的其他通道，做好接钞准备；
6、如实记录检查情况，若发现问题，应及时排除或报告主管领导。 -
第2题：
客房服务员清洁房间结束后，在《客房服务员工作报表》上应填写（）等。
正确答案:房间状态、出房时间、客用品补充数量、维修的项目和特别事项记录 -
第3题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D -
第4题：
全天营业结束后，餐厅钥匙应交（）保管。
正确答案:前台 -
第5题：
全天营业结束后，炉灶人员负责关闭厨房内所有的（），最后关闭（）。
正确答案:水、电（冰箱电源出外）、燃气开关；门窗 -
第6题：
下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
正确答案:C -
第7题：
大型宴会结账工作一般由（）负责。
- A、管理人员
- B、值台服务员
- C、餐厅服务员
- D、账台服务员
正确答案:A -
第8题：
负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。
- A、酒水员
- B、服务员
- C、餐厅总领班
- D、餐厅经理
正确答案:A -
第9题：
负责主动问候客人并向客人介绍餐厅情况，这是（）的主要工作。
- A、领位员
- B、服务员
- C、餐厅经理
- D、餐厅总领班
正确答案:A -
第10题：
餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、态度诚恳热情、举止（）。
正确答案:端庄文雅 -
第11题：
客人离开餐厅后，服务员应善始善终把（）工作做好。
- A、收尾
- B、结帐
- C、餐前
- D、开餐
正确答案:A -
第12题：
负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅服务员
正确答案:C -
第13题：
工作结束后工作负责人应做哪些工作？
正确答案: （1）检查线路检修地段的状况，确认在杆塔上、导线及其他辅助设备上没有遗留的个人保安线、绝缘子串具、材料等；
（2）查明全部工作人员确由杆塔上撤下；
（3）待上述两项工作完成后，命令拆除工作地段所挂的接地线；
（4）接地线拆除后，应即认为线路带电，不准任何人再登工作杆进行工作；
（5）多个小组工作，工作负责人应得到所有小组工作负责人结束的汇报；
（6）工作终结，及时报告工作许可人。 -
第14题：
酒店的前厅经理/副理负责直接管理的岗位有哪些（）？
- A、公共区域服务员、前台服务员
- B、公共区域服务员、前台服务员、安全服务员
- C、前台服务员、餐厅服务员
- D、前台服务员、安全服务员
正确答案:D -
第15题：
餐厅全天营业结束后，服务员需要做的安全工作有哪些？
正确答案: （1）切断所有的电器电源，除冰柜外；
（2）检查所有水龙头是否关紧；
（3）全面检查安全和防火，确保无事故隐患；
（4）关闭所有门窗并上锁（包括饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。 -
第16题：
下列关于全天营业结束后餐厅服务员须好的安全工作内容描述不正确的是哪项（）？
- A、切断餐厅所有电器电源；
- B、检查所有水龙头是否关紧；
- C、全面检查安全和防火，确保无事故隐患；
- D、关闭所有门窗并上锁（包括饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。
正确答案:A -
第17题：
下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
正确答案:C -
第18题：
餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语（）、态度诚恳热情、举止端庄文雅。
正确答案:谦虚恭敬 -
第19题：
餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第20题：
餐厅服务员在营业前，由（）开例会。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、总领班
- D、领班
正确答案:A -
第21题：
客人离开餐厅后，服务员应（）把收尾工作做好。
- A、善始善终
- B、马上
- C、尽快
- D、主动
正确答案:A -
第22题：
餐厅服务员做好顾客的公关工作应掌握哪些具体的方法？
正确答案:要了解客人的兴趣；及时向客人传递信息；与客人交流态度诚恳；回答问题迅速并简单明了；要尽可能满足客人的需要。 -
第23题：
餐厅服务员应具备哪些素质？
正确答案: （1）思想素质（职业道德、服务意识、组织纪律）。
（2）业务素质（微笑服务、语言艺术、业务知识、应变能力、推销艺术等）。
（3）身体素质（仪表、仪容、仪态）。
（4）心理素质（了解宾客的心理、并保持自身良好的心态）。