餐厅服务员的主要职责是（）。A、迎宾引位B、做好餐厅的服务和清洁工作C、负责菜肴的输送工作D、负责开关餐厅的正门

第1题：

第2题：

云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）

• A、云杉饭店
• B、餐厅服务员
• C、云杉饭店和餐厅服务员
• D、云杉饭店或餐厅服务员

正确答案:A

第3题：

餐厅服务员的值台是指（）、（）、（）。

正确答案:开列菜单；斟倒酒水；派菜服务

第4题：

下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（）？

• A、客房/餐厅
• B、客房/安全服务员/工程
• C、客房/餐厅/工程
• D、客房/安全服务员/工程/餐厅

正确答案:D

第5题：

餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。

• A、餐厅副经理
• B、餐厅总经理
• C、餐厅领班
• D、餐厅服务员

正确答案:A

第6题：

初级服务员培训的主要责任承担者是（）。

• A、高级服务员
• B、中级服务员
• C、餐厅经理
• D、饭店总经理

正确答案:B

第7题：

餐厅服务员的直属上级是（）。

• A、餐厅经理
• B、餐厅副经理
• C、餐厅总领班
• D、餐厅领班

正确答案:D

第8题：

"廉洁奉公"（）

• A、与餐厅服务员没有关系
• B、只与高级餐厅服务员有关
• C、是餐厅服务员的行为准则
• D、是与钱财打交道的餐厅服务员的行为准则

正确答案:C

第9题：

餐厅服务礼仪具有约束餐厅服务员行为的功能。

正确答案:正确

第10题：

当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

• A、迎宾员
• B、值台服务员
• C、餐厅领班
• D、传菜员

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

• A、贡献大小
• B、能否主动为宾客服务
• C、劳务活动
• D、服务劳动

正确答案:B

第14题：

在第一时间处理宾客投诉及突发事件是（）的主要职责。

• A、餐饮部经理
• B、餐厅经理
• C、餐厅领班
• D、餐厅服务员

正确答案:C

第15题：

下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

• A、餐厅服务员，餐厅主管
• B、餐厅主管，运营经理
• C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
• D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理

正确答案:D

第16题：

在餐厅与各部门的协作中，以下岗位职责不正确的是哪项（）？

• A、客房服务员协助将房间内的餐具、酒具收回餐厅
• B、前台服务员可以协助进行餐厅的预订、早餐券的销售
• C、工程服务员协助进行餐厅设施、设备的维护
• D、PA人员进行餐厅区域的清洁卫生

正确答案:D

第17题：

负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。

• A、餐厅总领班
• B、餐厅经理
• C、餐厅副经理
• D、餐厅服务员

正确答案:A

第18题：

处在餐厅服务第一线的是（）。

• A、厨师
• B、餐厅经理
• C、餐厅服务员
• D、餐厅采购员

正确答案:B

第19题：

对于稳重型宾客提出的投诉，最好由（）处理。

• A、餐厅经理
• B、餐厅领班
• C、餐厅服务员
• D、餐厅领位员

正确答案:A

第20题：

负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。

• A、餐厅经理
• B、餐厅副经理
• C、餐厅总领班
• D、餐厅服务员

正确答案:C

第21题：

无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

• A、掌握知识
• B、服务态度
• C、服务潜能
• D、服务标准

正确答案:B

第22题：

第23题：