更多“直切”相关问题
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第1题：
直刀法包括（）几种。
- A、直切、推拉切、劈、片、跳刀
- B、直切、推拉切、片、斩、跳刀
- C、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
- D、直切、推拉切、劈、斩、片
正确答案:C -
第2题：
直（企）刀法包括直切、推拉切、劈、斩，跳刀几种。
正确答案:正确 -
第3题：
（）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。
- A、直切
- B、拉切
- C、推切
- D、滚料切
正确答案:C -
第4题：
切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。
正确答案:错误 -
第5题：
经（）处理的原料具有独特的形状美的特点。
- A、剞刀
- B、推切
- C、拉切
- D、直切
正确答案:A -
第6题：
直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（）。
- A、黄瓜
- B、火腿
- C、萝卜干
- D、鱼肉
正确答案:A -
第7题：
切火腿片是使用“标准刀法”中的（）
- A、直刀法
- B、推切法
- C、推拉切法
- D、斜刀法
正确答案:C -
第8题：
直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。
正确答案:推切 -
第9题：
锯切是推切和（）的结合。
- A、拉切
- B、铡切
- C、剁
- D、直切
正确答案:A -
第10题：
（）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动的原料
- A、摇切
- B、侧切
- C、锯切
- D、直切
正确答案:B -
第11题：
直切
正确答案: 用同音字来注音，如“根，音跟”。 -
第12题：
切法分为：（）、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。
- A、拉拽切
- B、直切
- C、锯片切
- D、直拉切
正确答案:B -
第13题：
依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。
- A、方向
- B、大小
- C、力度
- D、角度
正确答案:A -
第14题：
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
- A、直切
- B、推切
- C、拉切
- D、锯切
正确答案:A -
第15题：
熟牛肉切成片适合用哪种刀法（）
- A、直切法
- B、拉切法
- C、推切法
- D、锯切法
正确答案:D -
第16题：
直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。
- A、直刀法
- B、跳切
- C、斜刀法
- D、排剁
正确答案:B -
第17题：
松散性原料不适用的刀法是（）。
- A、直刀切
- B、推刀切
- C、锯刀切
- D、斜刀切
正确答案:A -
第18题：
直切（又叫跳切）适应的原料是（）
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、黄瓜
- D、鱼肉
正确答案:C -
第19题：
猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。
- A、直刀切
- B、推刀切
- C、锯刀切
- D、滚料切
正确答案:B -
第20题：
连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。
- A、推切
- B、拉切
- C、跳切
- D、锯切
正确答案:C -
第21题：
切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法（）。
- A、锯刀切
- B、推拉刀切
- C、直刀切
- D、拉刀切
正确答案:A -
第22题：
斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。
正确答案:错误 -
第23题：
笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。
- A、锯切
- B、铡切
- C、直切
- D、推切
正确答案:C -
第24题：
名词解释题直切正确答案： 用同音字来注音，如“根，音跟”。解析： 暂无解析