中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些？
题目
中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些？
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第1题：
影响个性形成与发展的因素有哪些?答案：解析：【答案要点】（1)生物因素（物质基础）；(2)环境因素（决定作用）；(3)实践 活动；（4)自我教育。 -
第2题：
中式面点风味流派的形成始于（）。
- A、元朝
- B、宋朝
- C、唐朝
- D、明清
正确答案:D -
第3题：
焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的？其影响因素有哪些？
正确答案: 疏松剂
1、常见膨松剂的种类和特性
答：生物疏松剂：酵母；化学疏松剂：小苏打、碳酸氢铵和碳酸铵、发粉。
特性：
2、焙粉的组成
答：焙粉又称发酵粉、泡打粉、发泡粉、发粉。它由三部分组成：
1）碱性膨松剂：小苏打30~50％；2）酸性物质：酸性盐30~40％、脂肪酸10~30％
3）填充物：玉米淀粉 -
第4题：
影响发展中国家实现可持续发展的基本因素有哪些？
正确答案:生产力水平的相对低下；人口数量与人口质量的矛盾；环境保护资金投入的不足；缺乏适宜技术；市场发育程度不足；制度安排的不足。 -
第5题：
影响个性形成和发展的因素有哪些？各起什么作用。影响个性形成和发展的因素与作用
正确答案: ①遗传素质—自然前提（物质基础）
②社会环境—决定因素
③教育—主导作用
④实践活动—根本途径
⑤主观能动性—监督调解作用。 -
第6题：
菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透，经过长期发展形成较大区域范围，具有相近或相似特色的风味流派。
正确答案:正确 -
第7题：
发展经济学的形成和发展经历发哪些阶段？其基本流派与观点。
正确答案: 发展经济学的产生和发展大体经历了三个阶段。1、第一阶段是发展经济学的形成时期。从时间上看是40—50年代，上限是1943年，下限至1960年。在这一阶段，结构主义学派是发展经济学的主流。发展经济学在这一阶段的基本论点有这样三个：唯资本论、唯工业化论和唯计划化论。2、60—70年代是第二阶段。在这一阶段，新古典主义重新得势，但结构主义仍然占据重要地位。同时，激进主义者也加人论战，与结构主义、新古典主义三分天下。3、第三阶段是发展经济学的危机与重建阶段。这一阶段从时间上看是70年代末至今。这一阶段的特点可以用两句话概括：新古典主义一统天下，发展经济学死而不僵。 -
第8题：
论述中国饮食风味流派的认定标准。
正确答案: ①选料为特异的乡土原料；
②工艺技法确有独到之处；
③菜品具有浓郁的乡土气息；
④拥有众多名菜点组成的多格局筵席。 -
第9题：
影响肉类风味的主要因素有哪些？
正确答案: 主要因素有宰前与宰后的因素
宰前因素包括：畜禽种类、性别、年龄、饲养条件
宰后因素包括：宰后处理（熟化，冷藏、嫩化）加工方式等 -
第10题：
问答题影响个性形成和发展的因素有哪些？各起什么作用？正确答案： ①遗传素质——自然前提（物质基础）
②社会环境——决定因素
③教育——主导作用
④实践活动——根本途径
⑤主观能动性—监督调解作用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题影响饮食和营养的因素有哪些？正确答案： （1）生理因素：年龄.身高.体重.活动量等。
（2）心理因素：不良的情绪状态如焦虑.忧郁.恐惧.悲哀等都可影响病人食欲。
（3）社会文化因素：经济状况、饮食习惯、不同的文化背景、宗教信仰、地理位置、长 期的生活方式等均会影响一个人的饮食习惯，从而影响食物的摄入和营养的吸收。
（4）病理因素：疾病与外伤.食物过敏等。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题影响能力形成和发展的因素有哪些？正确答案： 1.遗传与营养;2.早期经验;3.教育与教学;4.社会实践;5.主观努力;6.学生能力的培养： (1)应用“任务型”教学，培养学生综合语言运用能力;(2)加强对学生学习策略的指导，帮助他们形成自主学习的能力;(3)注重培养学生的创新精神和实践能力;(4)教师专业化水平的提高有助于学生能力的培养解析： 暂无解析 -
第13题：
影响人格形成与发展的因素有哪些？各对人格起什么作用？
（1）生物遗传因素，对人格作用程度因人格特征不同而异，通常在智力、气质这些与生物因素相关较大的特征上
（2）社会文化因素。决定了人格的共同特征，它使同一社会的人在人格上具有一定程度的相似性
（3）家庭环境因素。家庭是社会文化的媒介，它对人格具有强大的塑造力，父母的教养方式的适当性，直接决定孩子人格特征的形成。
（4）早期童年经验。不能对人格单独起决定作用，与其它因素共同决定人格。
（5）自然物理因素
略 -
第14题：
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。
- A、物产、气候、风俗习惯、历史传统、生产力水平、经济发展状况
- B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况
- C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚
- D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚
正确答案:D -
第15题：
影响个性形成和发展的因素有哪些？各起什么作用？
正确答案: ①遗传素质——自然前提（物质基础）
②社会环境——决定因素
③教育——主导作用
④实践活动——根本途径
⑤主观能动性—监督调解作用。 -
第16题：
饮食风味流派形成的主要条件
正确答案: 1、地理条件
中国地域宽广，境内高山、平原、盆地、山谷、丘等参差分布，其间江河纵横、大小湖泊星罗棋布、森林草原覆盖辽阔，还有长达18000公里的海岸线，数以万计的海岛和辽阔的大海，中国地跨寒、温、亚热和热带等四大气候带，气候类型多使中国具有优越的生存条件。有成千上万种天然原料，这些物产随地域变化面种类繁多，为各地、各民族风味流派的形成打下了坚实的其础。千差万别的地理条件所制约的气候、物产等又为各地人们的饮食制作工艺、产品及口味、嗜好、和饮食习惯等的形成发生巨大的影响，从而产生并发展为众多的风味流派。
2、历史条件
历史悠久、早在五六十万年前，祖先开始了原始的食品制作。历史上几次大变迁，发生了数次规模庞大的民众南迁、北移，以及持续不断的中外文化大交流等。
3、民族条件
除汉族外，中国有55个民族。各民族所居地域和生活方式以及信仰、风俗习惯不同，产生的饮食风味也不同。在一些多民族聚居地，形成了多民族风味相互融会、新的、独特的风味。 -
第17题：
中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些？
正确答案: 中国饮食风味流派形成和发展的影响因素包括：
（1）关键因素：自然（地理环境及气候）、物产因素。
（2）重要因素：宗教、风俗因素，历史、政治因素，工艺、宴席因素，文化（地域文化）、审美因素，消费、市场因素。 -
第18题：
中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。
- A、思想
- B、活动
- C、流派
- D、风味
正确答案:B -
第19题：
地方风味流派形成了稳定格局
正确答案:形成了以黄河流域、长江流域为主的南北风味以及四方民众口味及少数民族风味和素食风味。各地的风味有特色者为北京、四川、山东、江苏、广东、福建、浙江、湖南、安徽、上海等。5饮食市场持续兴旺
（1）专业化饮食行的增多：主要靠特色和专门经营而发展。清朝在北京出现了类似全聚德烤鸭店的很多店铺。
（2）综合性饮食店的完善：清朝时，南京、天津、成都等地，都有官方兴办的豪华酒楼，豪华壮观。 -
第20题：
影响能力形成和发展的因素有哪些？
正确答案: 1.遗传与营养;2.早期经验;3.教育与教学;4.社会实践;5.主观努力;6.学生能力的培养： (1)应用“任务型”教学，培养学生综合语言运用能力;(2)加强对学生学习策略的指导，帮助他们形成自主学习的能力;(3)注重培养学生的创新精神和实践能力;(4)教师专业化水平的提高有助于学生能力的培养 -
第21题：
菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。
正确答案:正确 -
第22题：
问答题影响肉类风味的主要因素有哪些？正确答案： 主要因素有宰前与宰后的因素
宰前因素包括：畜禽种类、性别、年龄、饲养条件
宰后因素包括：宰后处理（熟化，冷藏、嫩化）加工方式等解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题影响个性形成与发展的因素有哪些？正确答案： 先天素质和环境。
个体天生的某些解剖生理特点，主要指人的感觉器官、运动器官以及大脑结构形态的生理机能方面的特点。
胚胎环境、家庭环境、学校教育和一些非智力因素如意志力、兴趣、理想等都对能力发展起作用。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题影响个性形成和发展的因素有哪些？各起什么作用。影响个性形成和发展的因素与作用正确答案： ①遗传素质—自然前提（物质基础）
②社会环境—决定因素
③教育—主导作用
④实践活动—根本途径
⑤主观能动性—监督调解作用。解析： 暂无解析