中国人衡量食品质量的第一标准是（）A、食味B、形状C、营养D、色泽

题目

中国人衡量食品质量的第一标准是（）

  • A、食味
  • B、形状
  • C、营养
  • D、色泽
相似考题

1.《中国药典》一部中性状的基本内容有A、形状与大小B、色泽与表面C、质地与断面D、气、味E、杂质和水分

2.欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）

3.孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。A、营养均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鲜

4.谷子食味品质有哪些衡量指标？

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  • 第1题：

    衡量测评结果有效性的参照标准是（）

    • A、信标
    • B、信度
    • C、效度
    • D、效标

    正确答案:D

  • 第2题：

    玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。

    • A、滋味
    • B、气味
    • C、口味
    • D、食味

    正确答案:B

  • 第3题：

    评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面来衡量。

    • A、口味、卫生、香味
    • B、卫生、营养、感官性状
    • C、颜色、香味、口味
    • D、营养、颜色、形状

    正确答案:B

  • 第4题：

    衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

    • A、果形
    • B、色泽
    • C、成熟度
    • D、机械损伤

    正确答案:C

  • 第5题：

    焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。

    • A、便于切配
    • B、1：3味脆嫩
    • C、便于盛装
    • D、保持营养

    正确答案:B

  • 第6题：

    “This dish is all fine in color、odour、flavour and figure。”这句话的意思是（）。

    • A、这道菜在色泽搭配上较好。
    • B、这道菜在色泽、味道和形状上都好。
    • C、这道菜色泽、形状、营养搭配俱佳。
    • D、这道菜色、香、味、形俱佳

    正确答案:D

  • 第7题：

    从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是（）

    • A、食量
    • B、食形
    • C、食境
    • D、食味

    正确答案:D

  • 第8题：

    色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（）而浮动。

    • A、品种
    • B、原料
    • C、售价
    • D、色泽

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    衡量测评结果有效性的参照标准是（）
    A

    信标

    B

    信度

    C

    效度

    D

    效标


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将（）视作烹调的第一要义。
    A

    营养均衡

    B

    美食味道

    C

    加工手段

    D

    食材新鲜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    欧洲人衡量食品质量的第一标准是：（）

    正确答案： 营养
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品质量标准是QS。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。

    • A、味型和色泽
    • B、味型和形状
    • C、味型和刀法
    • D、味型和质地

    正确答案:A

  • 第15题：

    油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    对食品质量潜在的要求是指（）

    • A、无毒、无害
    • B、有营养价值
    • C、有良好的色、香、味、型等感官性状
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。

    • A、数量
    • B、质量
    • C、色泽
    • D、营养

    正确答案:B

  • 第18题：

    腊制冷菜的特点，一般具有（）。

    • A、食之干香
    • B、肌肉坚实
    • C、酥烂味香
    • D、耐久藏
    • E、色泽酱红

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    稻米的口感和食味属于营养品种


    正确答案:错误

  • 第20题：

    标本的肉眼检查和重点描述内容中最佳的是（）

    • A、大小、色泽、形状、质地、重量
    • B、数目、大小、色泽、形状、质地、表面和切面
    • C、数目、大小、色泽、形状、质地、重量、表面和切面
    • D、数目、大小、色泽、形状、质地和切面
    • E、数目、大小、色泽、形状、质地、重量、表面

    正确答案:B

  • 第21题：

    设备的几何精度标准是衡量设备（）精度的标准。

    • A、动态
    • B、静态
    • C、形状
    • D、尺寸

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    标本的肉眼检查和重点描述内容中最佳的是（）
    A

    大小、色泽、形状、质地、重量

    B

    数目、大小、色泽、形状、质地、表面和切面

    C

    数目、大小、色泽、形状、质地、重量、表面和切面

    D

    数目、大小、色泽、形状、质地和切面

    E

    数目、大小、色泽、形状、质地、重量、表面


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    色泽、风味、硬度、营养含量都是食品质量的明确质量特性。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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