餐饮成本管理须从菜单设计开始。

题目

餐饮成本管理须从菜单设计开始。

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1.作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于（ ）的全过程。A．从项目策划开始到项目开始运营B．从项目设计开始到项目开始运营C．从项目投标开始到项目竣工验收D．从项目施工开始到项目竣工验收

2.从成本管理角度分类,餐饮成本可分为()。A.固定成本B.可控成本C.半变动成本D.变动成本E.不可控成本

3.建设工程项目施工成本管理涉及的时间范围是()。A.从设计准备开始至项目竣工验收时止 B.从设计阶段开始至项目动用时止 C.从工程投标报价开始至项目保证金返还为止 D.从项目开工时开始至项目竣工结算完成为止

4.餐饮部的职能有:()A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单

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  • 第1题：

    从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。

    • A、固定成本和变动成本
    • B、可控成本和不可控成本
    • C、标准成本和实际成本
    • D、原料成本和人工成本

    正确答案:B

  • 第2题：

    作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于项目（）的全过程。

    • A、从策划开始到项目开始运营
    • B、从设计开始到项目开始运营
    • C、从投标开始到项目竣工验收
    • D、从施工开始到项目竣工验收

    正确答案:C

  • 第3题：

    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

    • A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
    • B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
    • C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
    • D、菜单本身的制作也需要一定成本费用

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    （）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节

    • A、菜单价格
    • B、采购成本控制
    • C、菜品种类
    • D、采购方式

    正确答案:B

  • 第5题：

    将一个项目从“Windows资源管理器”窗口拖到“开始”菜单，是将（）。

    • A、该项目放到“开始”菜单中
    • B、该项目从所在的文件夹放到StartMenu文件夹中
    • C、该项目的一个副本（快捷方式）放入“开始”菜单
    • D、该项目从所在的文件夹复制到StartMenu文件夹中

    正确答案:A

  • 第6题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第7题：

    打开“资源管理器”的方法不能是（）。

    • A、右击“开始”按钮
    • B、选择“开始”、“程序”菜单
    • C、从“我的电脑”的快捷菜单
    • D、从“控制面板”中选择

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于项目（）的全过程。
    A

    从策划开始到项目开始运营

    B

    从设计开始到项目开始运营

    C

    从投标开始到项目竣工验收

    D

    从施工开始到项目竣工验收


    正确答案： D
    解析： 作为施工企业全面成本管理的重要环节，施工项目成本控制应贯穿于项目从投标开始到项目竣工验收的全过程。

  • 第9题：

    单选题
    西餐餐饮的成本控制从（）开始。
    A

    餐厅采购

    B

    菜单

    C

    菜肴价格

    D

    餐饮库存


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()
    A

    制定菜单

    B

    餐饮创新

    C

    餐饮成本控制

    D

    客源控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    作为施工企业全面成本管理的重要环节，项目施工成本控制应贯穿于(   )的全过程。
    A

    从项目策划阶段开始到项目开始运营

    B

    从项目设计阶段开始到项目试运行

    C

    从项目投标阶段开始到保证金返还

    D

    从项目施工阶段开始到项目竣工验收


    正确答案： B
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    打开“资源管理器”的方法不能是（）。
    A

    右击“开始”按钮

    B

    选择“开始”、“程序”菜单

    C

    从“我的电脑”的快捷菜单

    D

    从“控制面板”中选择


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐餐饮的成本控制从（）开始。

    • A、餐厅采购
    • B、菜单
    • C、菜肴价格
    • D、餐饮库存

    正确答案:B

  • 第14题：

    宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。

    • A、设计的针对性与及时性
    • B、内容的完整性
    • C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平
    • D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。


    正确答案:宴会菜单

  • 第16题：

    从成本管理角度分类，餐饮成本可分为（）。

    • A、变动成本
    • B、不可控成本
    • C、固定成本
    • D、半变动成本
    • E、可控成本

    正确答案:B,E

  • 第17题：

    建设工程项目施工成本管理涉及的时间范围是（）。

    • A、从设计准备开始至项目竣工验收时止
    • B、从设计阶段开始至项目动用时止
    • C、从投标报价开始至保固金返还为止
    • D、从项目开工时开始至项目竣工结算完成为止

    正确答案:D

  • 第18题：

    在Windows桌面上，不能打开"资源管理器"的操作是（）

    • A、用鼠标右键单击"我的电脑"图标，然后从菜单中选
    • B、用鼠标右键单击"开始"菜单，从弹出菜单中选
    • C、用鼠标左键单击"开始"菜单，从下级菜单中选
    • D、用鼠标左键双击"我的电脑"图标，从窗口中选

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
    A

    菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求

    B

    菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况

    C

    菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低

    D

    菜单本身的制作也需要一定成本费用


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    餐饮部的职能有：（）
    A

    掌握市场需求

    B

    进行餐饮创新

    C

    控制餐饮成本

    D

    合理制定菜单


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    对于从“开始”菜单功能的说法中，不正确的是（）
    A

    从开始菜单可以启动画图程序。

    B

    从开始菜单不能进入资源浏览器。

    C

    从开始菜单可以启动文字处理软件Word。

    D

    从开始菜单可以进入控制面板。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    建设工程项目施工成本管理涉及的时间范围是（）。
    A

    从设计准备开始至项目竣工验收时止

    B

    从设计阶段开始至项目动用时止

    C

    从工程投标报价开始至项目保证金返还为止

    D

    从项目开工时开始至项目竣工结算完成为止


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在Windows桌面上，不能打开"资源管理器"的操作是（）
    A

    用鼠标右键单击我的电脑图标，然后从菜单中选

    B

    用鼠标右键单击开始菜单，从弹出菜单中选

    C

    用鼠标左键单击开始菜单，从下级菜单中选

    D

    用鼠标左键双击我的电脑图标，从窗口中选


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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