客人点完菜后，服务员还应该做些什么？

题目

客人点完菜后，服务员还应该做些什么？

相似考题

1.准确报出菜品名称是()。A、服务员音质的展示B、为赢得客人的赞扬C、服务员为在客人面前炫耀D、优质服务的体现

2.客人用支票结账，服务员要做些什么？

3.客人说：“服务员，这道菜不新鲜！”服务员：“不可能！”服务员的话会激怒客人，使危机升级。

4.()服务员要向客人道谢。A、客人进店后B、菜品上齐时C、客人结帐后D、送客时

参考答案和解析
正确答案:客人点完菜后，服务员就主动向客人复述一遍所点的内容，如准确无误，客人的点菜内容做PAD发送确认，同时应留底备查。
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  • 第1题：

    一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点××菜，你们一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说：“我经常来这里吃，这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。”菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。10分钟后菜陆陆续续上来时，服务员才想起来有一道菜没有了。于是礼貌地对客人说：“先生，对不起，今天××菜由于原料采购问题没有了，给您换一道菜可以吗？”客人一听勃然大怒：“我们今天就是冲着这道菜来的，没有你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气后，客人仍觉得在朋友面前丢了面子。于是，没有用餐，带着其他客人拂袖而去。作为一名酒店管理者，请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避免出现客人的投诉。（）

    • A、建立顾客的客史档案
    • B、班前会上详细说明厨房的备货情况
    • C、当客人所点菜肴没有时应及时推荐口味相近的其他菜肴
    • D、所点菜肴没有时应该在10分钟内通知客人
    • E、如果宾客有不满情绪则应做好解释说明工作

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    菜上齐后，服务员应告之客人（）。


    正确答案:先生/小姐，菜已上齐，请慢用

  • 第3题：

    餐饮服务中，下列哪些做法是正确的（）。

    • A、迎宾员应先了解客人有无预订
    • B、点完菜后服务员应向客人重述一遍
    • C、上第一道菜，最多不能超过30分钟
    • D、客人结帐后，服务就结束了

    正确答案:A,B

  • 第4题：

    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？


    正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

  • 第5题：

    当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？


    正确答案: （1）应虚心听取客人的意见；
    （2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更换一份，并请客人原谅；
    （3）如果是客人不了解菜肴而误以为菜肴不熟时，应礼貌的说明菜肴的风味特点、烹制方法和食用方法等，使客人消除顾虑。同时要照顾到客人的自尊心，不要引起客人的不满和误解；
    （4）在处理过程中，应态度和善真诚，语言清晰自然，避免让客人尴尬的语言出现。

  • 第6题：

    客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？


    正确答案:服务员不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下，然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答，不可回答客人说：“不知道”。

  • 第7题：

    客人如果因为时间问题要求退菜，服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

    • A、不能退菜
    • B、也应退菜
    • C、与经理商量后再定
    • D、视客人的态度来定

    正确答案:B

  • 第8题：

    客人用完餐后，服务员应做些什么？


    正确答案:向客人告别，道谢，并检查客人遗留物品。

  • 第9题：

    西餐客人（）后，服务员应及时提供甜食菜单。

    • A、点完主菜
    • B、下订单
    • C、用完餐前酒
    • D、用完主菜

    正确答案:D

  • 第10题：

    服务员带客人进房间后该做些什么？


    正确答案: （1）先请客人进房间
    （2）征求客人意见，放好客人行李
    （3）向客人介绍宾馆主要服务、娱乐设施的位置、营业时间、房间内设备及使用方法
    （4）如是重要客人，奉上香巾、茶水

  • 第11题：

    用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样处理？


    正确答案: ①分析客人退菜的具体情况和原因，区别处理
    ②说明有几种情况及其具体处理方法。

  • 第12题：

    单选题
    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
    A

    迎宾员

    B

    值台服务员

    C

    餐厅领班

    D

    传菜员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    血型鉴定时结果不是很明显，还应该做些什么试验?


    正确答案:如果是ABO系统的可以和反定型对照，同时正定型增加一些抗血清，如抗-H，抗-AB，抗-A1，反定型增加A2细胞，自身细胞，O细胞，做唾液血型物质鉴定，以及吸收放散实验。如果是其他系统的，可以做抗人球蛋白试验或(和)吸收放散试验，还可以基因定型。

  • 第14题：

    在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？

    • A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）
    • B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟
    • C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
    • D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

    正确答案:A

  • 第15题：

    客人点完菜后，服务员还应该做些什么？


    正确答案: 客人点完菜后，服务员就主动向客人复述一遍所点的内容，如准确无误，客人的点菜内容做PAD发送确认，同时应留底备查。

  • 第16题：

    高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    服务员小王在“为一桌客人点菜时，客人连续点了两个菜都是餐厅刚刚售完的，此时小王应该采取什么办法弥补这一憾事呢？


    正确答案: （1）向客人进行解释并推荐相近原料或相似口味的菜肴
    （2）事后要立即将此事汇报给主管或餐厅经理，及时补充菜品或调整菜单

  • 第18题：

    客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

  • 第19题：

    点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    客人如果因时间问题，要求退菜，服务员马上与厨房联系，如可能就先做，否则（）。

    • A、不能退菜
    • B、也应退菜
    • C、与经理商量后再定
    • D、视客人的态度来定

    正确答案:B

  • 第21题：

    高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。


    正确答案:5；10

  • 第22题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第23题：

    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

    • A、迎宾员
    • B、值台服务员
    • C、餐厅领班
    • D、传菜员

    正确答案:B

  • 第24题：

    判断题
    客人说：“服务员，这道菜不新鲜！”服务员：“不可能！”服务员的话会激怒客人，使危机升级。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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