禽蛋主要提供（）。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、维生素

题目

禽蛋主要提供（）。

  • A、脂肪
  • B、蛋白质
  • C、矿物质
  • D、维生素
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1.在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是()A.系带B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳

2.使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。

3.禽蛋

4.禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

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  • 第1题：

    蛋白质的主要来源有（）

    • A、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类
    • B、乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品
    • C、豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品
    • D、乳类、肉类、谷类、干果类

    正确答案:A

  • 第2题：

    2014年，我国产出616万吨棉花、3517万吨油料、1332万吨食糖、7.6亿吨蔬菜、1.5亿吨水果、8707万吨肉类、2894万吨禽蛋、3725万吨牛奶和6450万吨水产品，产量居世界第一位的是：（）。

    • A、肉类、禽蛋、蔬菜和水产品
    • B、肉类、禽蛋、蔬菜
    • C、肉类、禽蛋、水产品
    • D、禽蛋、蔬菜、水产品

    正确答案:A

  • 第3题：

    试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？


    正确答案: 一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）
    二、营养成分：
    1、蛋白质蛋白中：简单蛋白、糖蛋白；蛋黄中：脂质蛋白、球蛋白。
    2、脂质：占蛋黄约1/3，由甘油三酸酯、磷脂质、固醇等构成
    3、糖类：葡萄糖、甘露糖、半乳糖
    4、矿物质：约占1%，主要在蛋黄内
    5、微生素：VA、VD、VE、VB1、VB2、烟酸
    三、鉴别：观察法、比重法、振荡法、光照法

  • 第4题：

    谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。


    正确答案:蔬菜和水果

  • 第5题：

    其他去壳禽蛋


    正确答案:04089900

  • 第6题：

    畜牧养殖业的成本核算中，主要畜（禽）产品包括（）等。

    • A、牛奶
    • B、羊毛
    • C、肉类
    • D、禽蛋

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    单选题
    在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）
    A

    蛋壳

    B

    蛋黄

    C

    蛋白

    D

    系带


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

    正确答案： 一、结构：蛋壳部分（外蛋壳膜、蛋壳、内蛋壳膜和蛋白）、蛋白部分（系带、蛋白层、蛋黄膜）、蛋黄部分（胚胎、蛋黄内容物）
    二、营养成分：
    1、蛋白质蛋白中：简单蛋白、糖蛋白；蛋黄中：脂质蛋白、球蛋白。
    2、脂质：占蛋黄约1/3，由甘油三酸酯、磷脂质、固醇等构成
    3、糖类：葡萄糖、甘露糖、半乳糖
    4、矿物质：约占1%，主要在蛋黄内
    5、微生素：VA、VD、VE、VB1、VB2、烟酸
    三、鉴别：观察法、比重法、振荡法、光照法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    禽蛋主要由哪几部分组成？

    正确答案： 蛋壳，蛋白，蛋黄。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。

    正确答案： 蔬菜和水果
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。

    正确答案： 新鲜程度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质的主要来源有（）
    A

    乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和豆类、谷类、干果类

    B

    乳类、禽蛋动物肌肉及内脏和各种饮品和补品

    C

    豆类、谷类、干果类和各种饮品和补品

    D

    乳类、肉类、谷类、干果类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    农副产品主要包括（）等产品及其加工品。

    • A、蔬果
    • B、肉禽蛋
    • C、水产品
    • D、粮油

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    我国人民膳食蛋白质主要来源于（）

    • A、禽蛋类
    • B、鱼肉类
    • C、豆类
    • D、粮谷类

    正确答案:D

  • 第16题：

    中国牧区畜牧业主要以提供（）产品为主；农区畜牧业以提供肉乳禽蛋产品为主；半农半牧区畜牧业以提供（）产品为主；城郊畜牧业以提供（）产品为主。


    正确答案:皮、毛、乳制品；牛、羊肉、乳、细毛；鲜肉乳禽蛋

  • 第17题：

    禽蛋主要由哪几部分组成？


    正确答案:蛋壳，蛋白，蛋黄。

  • 第18题：

    填空题
    中国牧区畜牧业主要以提供（）产品为主；农区畜牧业以提供肉乳禽蛋产品为主；半农半牧区畜牧业以提供（）产品为主；城郊畜牧业以提供（）产品为主。

    正确答案： 皮、毛、乳制品,牛、羊肉、乳、细毛,鲜肉乳禽蛋
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？

    正确答案： 影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌污染、药物残留超标、三聚氰胺污染饲料、饲料中违法使用人工色素等。
    近期，先后发生“三聚氰胺鸡蛋”、“红心蛋”、假鸡蛋等事件，威胁着消费者的健康和蛋禽饲养业的可持续发展。
    保障和提高蛋品质量需要采取以下措施：
    一是加大饲料产销环节监管力度。在抽查抽检基础上，对所有饲料生产和经营企业全面检查，同时对相关蛋白饲料生产厂家开展集中检测，从严从快查处“三无”饲料产品，从源头杜绝非法饲料产品的生产和流通。同时，建立健全饲料生产和经营企业定期巡查制度，强化日常监管，确保饲料产销过程质量安全可控。
    二是加大蛋禽养殖环节监管力度。对辖区内蛋禽养殖场（小区）进行拉网式检查，重点检查浓缩料、自配料使用和停药期执行及养殖档案建立等情况，并对禽蛋产品和浓缩料、自配料采样进行三聚氰胺检测，对使用国家禁用物质的依法予以查处。
    三是加大禽蛋市场环节监管力度。联合工商等部门，加大对农贸市场、副食品批发市场和超市监督检查的密度和频率，严格禽蛋市场准入，加强质量安全抽检，坚决杜绝不合格禽蛋产品入市，保障广大群众消费安全。
    四是加大案件查处打击力度。对检查中发现使用三聚氰胺等有毒有害化学物质的违法行为，依法严肃查处。
    五是稳定蛋价和粮价，控制饲养规模，保证蛋鸡养殖企业有一定的利润，避免其铤而走险。
    六是推广蛋鸡健康高效饲养技术，为蛋鸡养殖企业提供低成本高效益的技术解决方案。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

    正确答案： 微生物污染
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    禽蛋中胆固醇主要集中在_______，其中_______中含量最高。

    正确答案：
    解析：

  • 第23题：

    填空题
    禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

    正确答案： 盐水比重法
    解析： 暂无解析

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