客人反映上菜速度慢，该如何接处理？
题目
客人反映上菜速度慢，该如何接处理？
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第1题：
若出现无法进入交易系统，或委托、反馈和回报速度慢的情况，该如何处理？
正确答案:点击网上交易登录窗口右下角的"最快站点"，看是否是通讯线路的问题，可自行切换到备份站点。 -
第2题：
客人询问服务员时该如何处理？
正确答案:客人向服务员询问或投诉时，绝不能说：“不”、“不懂”、“不行”、“不对”、“不知道”、“不是我管的”，而是实行“一次到位法”即客人的问题在你这里一次获得解释，绝不能以不是自己部门的事为由往外推托，如遇自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人以满意答复。 -
第3题：
若上菜不及时退菜，该怎么处理？
正确答案:客人点单后楼面必须立即下单给厨房，制作时间较长的菜必须知会客人，处理情况如下：
1、如因楼面点单后下单太晚的，或未告知客人部分菜需要较长的时间制作而产生的损失，由楼面按售价赔偿。（下单时要在点菜单上注明点菜时间）
2、如因厨房制作超时，由厨房按价赔偿。财务部查实上菜时间。
3、如楼面和厨房不能确定谁的责任，则由楼面和厨房共同赔偿。 -
第4题：
上菜时，不小心弄脏了客人的衣物，服务员应如何处理？
正确答案: （1）诚恳地向客从道歉，视情节可由本人、值班经理或店长出面；
（2）设法替客人清洁，可能的情况下征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回；
（3）值班经理或店长视具体情况给客人一些优惠。 -
第5题：
若有客人找借口纠缠我们时，我们该如何处理？
正确答案: （1）当客人向你纠缠时，作为服务人员不应以不耐烦、不礼貌的言行冲撞客人；
（2）要想办法摆脱客人的纠缠，其他员工应主动配合，让白纠缠的员工干别的工作，避开客人的纠缠；
（3）当一个人在服务台，又不能离开现场时，应运用语言技巧，婉言摆脱客人，如：“实在对不起，如果没有什么事的话，我还要干别的工作，请原谅。”然后借故在服务台附近找一些工作干，以摆脱纠缠。 -
第6题：
服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
正确答案:桌号 -
第7题：
西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。
- A、不询问客人就上菜
- B、在客人没有确定前上菜
- C、再次询问客人
- D、多次确认后上菜
正确答案:C -
第8题：
客人反映在客房失窃时，服务员该如何处理？
正确答案: （1）倾听客人反映情况，详细了解客人丢失物品的细节，不做任何结论；
（2）协助客人寻找，但在房间时请客人自己查找，以免发生不良后果；
（3）确实找不到的话，要及时向上级汇报；如果是重大的失窃（价值较大）时，应马上保护现场，立即报告保安部门。 -
第9题：
一位住客反映隔壁房间内客人很吵，自己无法入睡，你该如何圆满地处理好该问题？
正确答案: （1）记清房号，并向反映者说明马上处理；（2）劝止吵闹房，并表示谢意；（3）不听劝阻，可由保安出面制止，也可为反映着另调客房。 -
第10题：
问答题机场接团时，被告知客人行李丢失，导游员如何处理?正确答案： (1)带领客人到行李查询登记处，办理遗失登记手续。要出示：本人护照、机票、登机牌、行李牌;填写登记表：(始发站、中转站、行李件数、大小、形状、颜色、标记等)。
(2)将失主下榻饭店的名称、电话号码、房间号留在登记处。同时将行李查询登记处的电话号码、联系人、航空公司地址记下，复印两份，失主和地陪各执一份，以备联系。
(3)在京游览期间，地陪要保持与行李查询登记处的联系，询问查找情况。
(4)查找期间，导游员要关心失主的生活，帮其购买生活必需品。
(5)若离京前仍找不到行李，把客人下一站的行程安排(所去城市、下榻饭店、联系方式等)，通知行李查询登记处、航空公司，以便找到后送归客人。将有关事宜通知下一站接待社。
(6)如果行李确信丢失，按有关规定索赔。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题某日，酒店机场代表按客人订房时所报的航班，持有写着该客人姓名的欢迎牌到机场出口处接此客人。但一直等到出口处没人出来了，仍不见客人出现，对此你应如何处理？正确答案： 查清客人是否因某些原因在机场内受阻；联系前台接待处看客人是否已回酒店；请营销部（接听预订电话的员工）根据客人订房时留下的通讯号码及时和客人联系，确认客人是否改变行程。如有条件可直接向民航查询客人是否有乘坐改航班。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题当已续过房卡的客人下前台反映，该房卡仍开不了门的时候，我们应该如何处理？正确答案： 1、向客人道歉，请客人稍等，然后立即将发卡重新刷一遍：
2、通知房务中心，请房务中心用楼层卡开门，如门可以打开，则说明是卡问题，如门不能打开，则说明是门锁问题；
（1）如是卡的问题，则重新制作门卡给客人；
（2）如是门锁问题，则请房务中心通知工程部，看是否可以在短时间内修复，如不行，则给客人换房；
3、对给客人造成的不便向客人致于最诚挚的歉意。解析： 暂无解析 -
第13题：
地处开发区的新欣酒店，随着地域经济的繁荣，酒店生意也日益红火。酒店为扩大经营，随即将处于原餐厅之上、用做员工宿舍的两个楼层改建为餐厅。在厨房未做改动的前提下，调换了几个炉灶厨师，推出本地未曾见过的风味菜肴。可随之而来的不完全是滚滚财源。由于上菜速度慢，常常引起客人的投诉。分析引起客人投诉的根源，即上菜速度慢的原因。
正确答案: 分析原因，例如：
（1）上菜距离远
（2）餐厅、餐位与厨房人员或炉头数不成比例
（3）新风味菜厨师还没适应，或需要磨合等原因 -
第14题：
为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。
正确答案:正确 -
第15题：
上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齐后，应告之客人。
正确答案:上菜时要调整好餐桌上菜肴的位置，菜肴放在餐桌的中央或转盘上；向客人报出每道菜名 -
第16题：
某日，酒店机场代表按客人订房时所报的航班，持有写着该客人姓名的欢迎牌到机场出口处接此客人。但一直等到出口处没人出来了，仍不见客人出现，对此你应如何处理？
正确答案: 查清客人是否因某些原因在机场内受阻；联系前台接待处看客人是否已回酒店；请营销部（接听预订电话的员工）根据客人订房时留下的通讯号码及时和客人联系，确认客人是否改变行程。如有条件可直接向民航查询客人是否有乘坐改航班。 -
第17题：
当已续过房卡的客人下前台反映，该房卡仍开不了门的时候，我们应该如何处理？
正确答案: 1、向客人道歉，请客人稍等，然后立即将发卡重新刷一遍：
2、通知房务中心，请房务中心用楼层卡开门，如门可以打开，则说明是卡问题，如门不能打开，则说明是门锁问题；
（1）如是卡的问题，则重新制作门卡给客人；
（2）如是门锁问题，则请房务中心通知工程部，看是否可以在短时间内修复，如不行，则给客人换房；
3、对给客人造成的不便向客人致于最诚挚的歉意。 -
第18题：
机场接团时，被告知客人行李丢失，导游员如何处理?
正确答案: (1)带领客人到行李查询登记处，办理遗失登记手续。要出示：本人护照、机票、登机牌、行李牌;填写登记表：(始发站、中转站、行李件数、大小、形状、颜色、标记等)。
(2)将失主下榻饭店的名称、电话号码、房间号留在登记处。同时将行李查询登记处的电话号码、联系人、航空公司地址记下，复印两份，失主和地陪各执一份，以备联系。
(3)在京游览期间，地陪要保持与行李查询登记处的联系，询问查找情况。
(4)查找期间，导游员要关心失主的生活，帮其购买生活必需品。
(5)若离京前仍找不到行李，把客人下一站的行程安排(所去城市、下榻饭店、联系方式等)，通知行李查询登记处、航空公司，以便找到后送归客人。将有关事宜通知下一站接待社。
(6)如果行李确信丢失，按有关规定索赔。 -
第19题：
如遇多种客人说不舒服食物中毒该如何处理？
正确答案: 先扶客人到沙发上坐，保留好菜肴再请示上司，如严重则送医院。 -
第20题：
客人送你礼物或小费该如何处理？
正确答案: 应表示感谢、礼貌谢绝，说明乐意为客人服务。如客人执意要给，交给部门处理。 -
第21题：
客人来到前台，反映行李破损，你如何处理？
正确答案:1、向客人询问破损原因，确定赔偿责任者；查看破损情况，确定修补措施；问清客人姓名、房间号码和提取行李时间；将以上情况详细记录在工作日志上。
2、按行李破损情况实施修补；如行李需要到店外修理时，应首先向客人讲清外出乘出租车费用需由客人支付。如客人同意，方可外出修理；
3、将修理好的行李，修理费用和出租车费用单据交予客人，待客人查验无误并付费后方可离开。 -
第22题：
单选题西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）A在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
B要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
C上菜时用右手拇指扣住盘边
D上菜时从客人的左侧服务
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（ ）。A用左手从客人的右侧上菜
B用左手从客人的左侧上菜
C用右手从客人的左侧上菜
D用右手从客人的右侧上菜
正确答案： B解析：
美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。