扒房以供应（）为主。A、美式餐B、英式餐C、俄式餐D、法式餐

题目

扒房以供应（）为主。

  • A、美式餐
  • B、英式餐
  • C、俄式餐
  • D、法式餐
相似考题

1.自助餐宴会的服务方式也比较灵活,大部分采用法式、俄式以及美式服务的方式。()此题为判断题(对，错)。

2.美式服务的特点有（）。A、服务简单，速度快B、美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式C、餐具和人工费用较高D、空间利用率和餐位周转率比较低E、美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅

3.按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

4.一般零点餐厅采用()。A.美式服务B.法式服务C.英式服务D.俄式服务

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  • 第1题：

    西餐服务方式有（）。

    • A、美式
    • B、法式
    • C、俄式
    • D、英式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    扒房是酒店服务（）的西餐厅。

    • A、最高水准
    • B、英式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、土耳其餐
    • D、美式餐

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    （）服务方式简便、快捷。

    • A、法式宴会
    • B、俄式宴会
    • C、美式宴会
    • D、英式宴会

    正确答案:C

  • 第5题：

    被称为“盘子服务”的是（）服务。

    • A、美式
    • B、法式
    • C、俄式
    • D、英式

    正确答案:A

  • 第6题：

    西式早餐通常有英式、美式、大陆式和（）式等多种不同的形式。

    • A、法式
    • B、意大利式
    • C、俄式
    • D、自助餐

    正确答案:D

  • 第7题：

    西餐之母是（）。

    • A、意大利餐
    • B、俄式大餐
    • C、法式大餐
    • D、英式西餐

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。

    • A、意大利餐
    • B、法式大餐
    • C、英式西餐
    • D、俄式大餐

    正确答案:B

  • 第9题：

    扒房以供应（）为主。

    • A、美式餐
    • B、英式餐
    • C、俄式餐
    • D、法式餐

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    扒房是酒店服务（）的西餐厅。
    A

    最高水准

    B

    英式

    C

    美式

    D

    俄式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第14题：

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第15题：

    讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。

    • A、美式菜
    • B、法式菜
    • C、英式菜
    • D、俄式菜

    正确答案:A

  • 第16题：

    俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。

    • A、餐叉在上，餐勺在下
    • B、餐勺在上，餐叉在下
    • C、餐叉在前，餐勺在后
    • D、餐勺先餐叉后

    正确答案:A

  • 第17题：

    西餐服务有四种主要的桌面服务方式，即（）。

    • A、法式、西班牙式、意大利式、美式
    • B、法式、美式、英式、俄式
    • C、法式、葡萄牙式、德式、美式
    • D、法式、荷兰式、丹麦式、英式

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:C

  • 第19题：

    在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。

    • A、美式
    • B、法式
    • C、俄式
    • D、英式

    正确答案:A

  • 第20题：

    一般零点餐厅采用（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
    A

    美式菜

    B

    法式菜

    C

    英式菜

    D

    俄式菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。
    A

    中餐

    B

    西餐

    C

    土耳其餐

    D

    美式餐


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    一般零点餐厅采用（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    英式服务

    D

    俄式服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    西餐菜肴和服务以（）为代表。
    A

    法式

    B

    俄式

    C

    美式

    D

    英式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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