餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。

题目

餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。

相似考题

1.公共场所的主管部门应当履行以下职责，但除外A、建立卫生管理制度B、配备专职或者兼职卫生管理人员C、对所属经营单位的卫生状况进行经常性检查D、对所属经营单位的卫生状况进行经常性检查，并提出必要的条件E、建立卫生责任制度

2.对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。A、环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备B、食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实C、自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗D、制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求

3.加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。A、建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度B、定期对食堂人员进行卫生知识培训C、采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比D、定期对食堂人员进行更换

4.公共场所的主管部门应当履行以下职责，但除外A.对所属经营单位的卫生状况进行经常性检查 B.建立卫生责任制度 C.配备专职或者兼职卫生管理人员 D.对所属经营单位的卫生状况进行经常性检查，并提出必要的条件 E.建立卫生管理制度

更多“餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。”相关问题

  • 第1题：

    店长每月至少1次需要对酒店进行自查，除了总查表，还要使用哪些其它相关的表单（）？

    • A、《食品卫生专项检查表》、《客房质量检查表》、《夜查表》、《每月质量评估报告记录》
    • B、《餐厅每日卫生检查表》、《安全专项检查表》、《夜查表》、《客房质量检查表》
    • C、《食品卫生专项检查表》、《安全专项检查表》、《夜查表》、《每月质量评估报告记录》
    • D、《餐厅每日卫生检查表》、《安全专项检查表》、《夜查表》、《每月质量评估报告记录》

    正确答案:C

  • 第2题：

    只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。

    • A、用完餐后
    • B、离开餐厅
    • C、坐着聊天
    • D、结帐后

    正确答案:B

  • 第3题：

    餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

    • A、个人卫生和餐具卫生
    • B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
    • C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生
    • D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

    正确答案:B

  • 第4题：

    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）

    • A、热情迎宾
    • B、整理餐厅卫生
    • C、物品准备
    • D、摆台
    • E、餐前例会

    正确答案:B,C,D,E

  • 第5题：

    下列属于宴会前卫生检查的内容是（）。

    • A、服务人员是否按规定着装
    • B、每桌餐酒具是否齐全
    • C、餐台扩音器音量的调整
    • D、灯具是否完好

    正确答案:A

  • 第6题：

    餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。

    • A、清洁地面
    • B、餐前餐具
    • C、环境物品
    • D、物料包装

    正确答案:A

  • 第7题：

    值台员进行收尾工作检查时要填写（）。

    • A、《餐前检查表》
    • B、《餐厅日记》
    • C、《卫生检查》
    • D、《质量检查表》

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    宴会的餐前检查应做好（）五方面的检查。
    A

    餐桌

    B

    卫生

    C

    安全

    D

    设备

    E

    人员到位


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。
    A

    建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度

    B

    定期对食堂人员进行卫生知识培训

    C

    采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比

    D

    定期对食堂人员进行更换


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）
    A

    贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识

    B

    健全餐用具清洗消毒记录

    C

    要定期检查、维护消毒设备、设施

    D

    做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。
    A

    用完餐后

    B

    离开餐厅

    C

    坐着聊天

    D

    结帐后


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。
    A

    只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生

    B

    只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生

    C

    宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生

    D

    只有待就餐宾客结帐后


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐厅使用的各种餐车均直接与食品及餐器具接触，因此卫生保洁很重要。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。

    • A、只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生
    • B、只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生
    • C、宾客坐着聊天时方能打扫餐厅及环境卫生
    • D、只有待就餐宾客结帐后

    正确答案:B

  • 第15题：

    宴会的餐前检查应做好（）五方面的检查。

    • A、餐桌
    • B、卫生
    • C、安全
    • D、设备
    • E、人员到位

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    站、车要积极宣传，大力开展爱国卫生运动，建立、健全（），并做到按质量标准定期检查。

    • A、卫生评比制度
    • B、卫生负责制
    • C、卫生检查制度
    • D、卫生考核制

    正确答案:B

  • 第17题：

    餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。

    • A、环境卫生
    • B、卫生检查
    • C、食品卫生
    • D、食品营销

    正确答案:C

  • 第18题：

    餐厅经理餐前工作有（）。

    • A、VIP迎送
    • B、公关
    • C、抽查安检情况
    • D、抽查卫生、设备设施

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    对食品经营单位卫生监督检查的要求有（）。
    A

    环境整洁，卫生设施完善。防蝇、防鼠、防潮、防尘设施齐备

    B

    食品库房、操作间整洁，设施布局合理。餐具消毒工作落实

    C

    自身卫生管理组织和制度健全。卫生许可证及健康证完备。从业人员培训合格上岗

    D

    制售食品，做到生熟分开，货款分开；食品卫生质量符合要求


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）
    A

    热情迎宾

    B

    整理餐厅卫生

    C

    物品准备

    D

    摆台

    E

    餐前例会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    站、车要积极宣传，大力开展爱国卫生运动，建立、健全（），并做到按质量标准定期检查。
    A

    卫生评比制度

    B

    卫生负责制

    C

    卫生检查制度

    D

    卫生考核制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    站、车要积极宣传，大力开展爱国卫生运动，建立、健全（），并做到按质量标准定期检查。
    A

    卫生负责制

    B

    卫生责任制

    C

    卫生检查制度

    D

    卫生评比制度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。
    A

    个人卫生和餐具卫生

    B

    个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

    C

    个人卫生、餐具卫生和其他卫生

    D

    个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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