禽类原料的加工标准与要求是部位准确，完整适用。
题目
禽类原料的加工标准与要求是部位准确，完整适用。
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第1题：
禽类原料加工标准与要求是什么？
正确答案: （1）杀口适当，血液放尽；
（2）羽毛去净，洗涤干净；
（3）内脏、杂物去尽，物尽其用。 -
第2题：
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，阐述不准确的是：加工后要放进冰柜冷藏保管。
正确答案:正确 -
第3题：
肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
正确答案:正确 -
第4题：
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）
- A、体现中国烹饪精湛刀工
- B、丰富禽类菜肴品种
- C、提高禽类的食用价值
- D、禽类不同部位肌肉品质不同
正确答案:A -
第5题：
禽类原料加工步骤是（）→（）→（）→（）。
正确答案:放血；煺毛；去内脏；洗涤 -
第6题：
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
正确答案:符合相关法律规定 -
第7题：
大型禽类原料的捆扎方法要借助缝针。
正确答案:正确 -
第8题：
原料切割工作标准与要求是什么？
正确答案: （1）大小一致，长短相等，厚薄均匀，放置整齐；
（2）用料合理仇尽其用。 -
第9题：
发生事故的单位，除了积极组织自救外，必须向有关部门进行报警。事故报警的要求是（）。
- A、及时与准确
- B、准时与准确
- C、及时与完整
- D、完整与准确
正确答案:A -
第10题：
问答题淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么？正确答案： 原料要进行全封闭破碎、筛分、混匀，破碎、混匀及筛分等扬尘点安装集气、收尘及布袋除尘设施，烘干机设置高效除尘器。污染物排放达到《山东省钢铁工业污染物排放标准》特别排放限值要求。解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题工会信息加工的基本要求是：准确、及时、完整、浓缩、适用。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题肉类原料加工标准与要求是什么？正确答案： （1）用肉部位准确，物尽其用；
（2）污秽、杂毛、筋膜剔尽；
（3）分类整齐，成型一致。解析： 暂无解析 -
第13题：
工会信息加工的基本要求是：准确、及时、完整、浓缩、适用。
正确答案:正确 -
第14题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
正确答案:错误 -
第15题：
禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
正确答案:错误 -
第16题：
烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
- A、减少损耗
- B、保证原料的清洁卫生
- C、保持原料的营养成分
- D、以上都是
正确答案:D -
第17题：
禽类原料初加工要求不包括（）。
- A、提高利用率
- B、改变原料形状
- C、剔除不良部位
- D、将血污冲洗干净
正确答案:B -
第18题：
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
正确答案:错误 -
第19题：
加工原料L桨工作标准与要求是什么？
正确答案: （1）调味品用料台理，调味准确；
（2）浓度适当，色泽符台菜肴要求。 -
第20题：
肉类原料加工标准与要求是什么？
正确答案: （1）用肉部位准确，物尽其用；
（2）污秽、杂毛、筋膜剔尽；
（3）分类整齐，成型一致。 -
第21题：
信息收集与加工的要求有（）。
- A、准确性
- B、完整性
- C、经济性
- D、及时性
- E、适用性
正确答案:A,B,C,E -
第22题：
问答题加工原料L桨工作标准与要求是什么？正确答案： （1）调味品用料台理，调味准确；
（2）浓度适当，色泽符台菜肴要求。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题禽类原料加工标准与要求是什么？正确答案： （1）杀口适当，血液放尽；
（2）羽毛去净，洗涤干净；
（3）内脏、杂物去尽，物尽其用。解析： 暂无解析