宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客（）、（）、（）。

第1题：

第2题：

第3题：

宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活（）。

• A、规律
• B、观念
• C、态度
• D、忌讳

正确答案:D

第4题：

服务员在接待服务准备中“六知三了解”的“三了解”是了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和（）

• A、特殊心理
• B、特殊需求
• C、特殊服务
• D、特殊风味

正确答案:B

第5题：

宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解，分别是（）。

• A、了解宾客的风俗习惯
• B、了解宾客的生活忌讳
• C、了解宾客的特殊要求
• D、了解宾客的用餐习惯

正确答案:A,B,C

第6题：

在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？

正确答案: “八知”包括：知人数、知台数、知主办单位或房号、知开餐时间、知菜式品种和出菜顺序、知宴会标准、知结算方式、知宴请对象。
“三了解”是：了解来宾的风俗习惯和饮食特点、了解来宾的生活禁忌和宗教信仰、了解宾客的特殊需要。

第7题：

餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（）

• A、饮食习惯
• B、生活习惯
• C、风俗习惯
• D、口味习惯

正确答案:C

第8题：

服务员在接待宾客服务准备中，要做到“（）三了解”。

• A、三知
• B、六知
• C、八知
• D、十知

正确答案:B

第9题：

宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。（）

正确答案:错误

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列（）不属于服务员应掌握的“三了解”内容。

• A、了解宾客风俗习惯
• B、了解宾客的工作单位
• C、了解宾客的生活忌讳
• D、了解宾客的特殊需要

正确答案:B

第15题：

宴会服务过程中的八知、三了解指什么？

正确答案: 八知：知出席宴席人数；知桌数；知主办单位；知客人国籍；知宾主身份；知宴席标准，知开席时间；知菜式品种及出菜顺序。三了解：了解宾客风俗习惯；了解客人生活忌讳；了解宾客的特殊需要。

第16题：

在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

正确答案:错误

第17题：

宴会看台服务员要做到的三了解是（）。

• A、了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
• B、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
• C、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
• D、了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求

正确答案:A

第18题：

宴会开始前，餐厅服务员应做到：了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。

正确答案:正确

第19题：

服务员在接到宴会通知单后，要做到（）。

• A、“二知、三了解”
• B、“四知、三了解”
• C、“六知、三了解”
• D、“八知、三了解”

正确答案:D

第20题：

餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

• A、人数
• B、风俗习惯
• C、生活忌讳
• D、特殊需要

正确答案:B,C,D

第21题：

第22题：

第23题：