参考答案和解析
正确答案:
（1）估量机会。①对未来可能出现的变化和预见机会进行初步分析，形成判断；②根据饭店的长处与短处了解饭店所处的地位；③了解本饭店利用机会的能力；④列举主要的不确定因素，并分析发生的可能性和影响程度；⑤在反复斟酌的基础上，扬长避短，进行科学的决策
（2）确定目标。①目标要落实在纸面上。使人在考虑制定目标时更全面；
书面目标作为每天的提示告示，可以催促管理人员去努力实现书面目标也容易在实施计划的全体人员之间进行沟通，并可作为工作检查的标准；②目标要被理解和接受；③目标既要具有可行性又要具有挑战性；④目标要规定实现的时间；⑤目标要具有可衡量性
（3）确定前提条件。计划工作前提条件可以分为三种，即不可控条件；部分可控条件和可控条件，外部前提条件多数为不可控条件，内部前提条件大多数为可控条件。不可控前提条件越多，不确定性越大，就越要通过预测工作确定其发生的概率和影响程度的大小
（4）拟订可供选择的方案
（5）评价各种备选方案
（6）选择方案。①饭店综合目标的选择；②饭店部门目标的选择。
（2）确定目标。①目标要落实在纸面上。使人在考虑制定目标时更全面；
书面目标作为每天的提示告示，可以催促管理人员去努力实现书面目标也容易在实施计划的全体人员之间进行沟通，并可作为工作检查的标准；②目标要被理解和接受；③目标既要具有可行性又要具有挑战性；④目标要规定实现的时间；⑤目标要具有可衡量性
（3）确定前提条件。计划工作前提条件可以分为三种，即不可控条件；部分可控条件和可控条件，外部前提条件多数为不可控条件，内部前提条件大多数为可控条件。不可控前提条件越多，不确定性越大，就越要通过预测工作确定其发生的概率和影响程度的大小
（4）拟订可供选择的方案
（5）评价各种备选方案
（6）选择方案。①饭店综合目标的选择；②饭店部门目标的选择。
更多“试述饭店计划编制的程序。”相关问题
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第1题：
企业劳动计划编制的程序如何？
正确答案: 企业劳动计划及其各项具体劳动工资计划的编制，应遵循的编制程序：
（1）准备阶段；
（2）试算平衡和计划编制阶段；
（3）审批阶段。 -
第2题：
试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。
正确答案: （1）餐饮计划管理的意义
①经营计划是餐饮经营管理的行动纲领，简单说明
②经营计划可有效减少工作的盲目性，简单说明
③计划管理可有效避免和防止工作失误，简单说明
④计划管理便于与有关部门协调作业，简单说明
（2）餐饮计划编制的工作步骤
①分析经营环境、收集计划资料，概括说明
②进行系统分析、预测计划目标，概括说明
③搞好综合平衡、落实计划指标，概括说明④强化分解监督，贯彻执行计划，概括说明 -
第3题：
影响计划编制的因素有（）
- A、市场状况
- B、经济合同签订情况
- C、饭店综合接待能力
- D、饭店的管理水平
- E、饭店的技术水平
正确答案:A,B,C,D,E -
第4题：
简述影响饭店计划编制的因素
正确答案: （1）市场状况
（2）经济合同签订情况
（3）饭店综合接待能力
（4）饭店的管理水平和技术水平 -
第5题：
试述饭店产品的特点给饭店营销带来的影响以及饭店应采取的相应的营销对策。
正确答案:1、饭店产品的无形性使得饭店的营销活动带上了相应的脆弱性，如何让公众理解无形服务是饭店营销活动的难点也是重点之一。针对这个特点，饭店应巧妙低提供各种有形的证据来吸引宾客的心，让宾客眼见为实。
2、饭店产品的不可储存性给饭店营销活动增添了艰巨性。饭店产品是一种过期作废的产品，具有效用瞬时性的特点，当天的产品卖不出去，当天的效用就失去了，以后也无法在挽回。因此、饭店在提供产品食，要掌握恰当的时机，提高产品的时间效用，在恰当的时间里提供恰当的产品，尽量实现产品的使用价值减少损失率。
3、饭店产品的不可转移性使得饭店营销活动丧失了一定的灵活性，使饭店规模必然受到区域性的限制，市场范围受到一定的局限。因此，饭店必须根据目标市场的大小决定企业的设施规模和接待能力，开展营销活动。或者通过建立饭店联号、实行连锁经营，组建饭店联盟、进行团队促销等方式，来降低局限性，有效地实现饭店产品与服务的灵活销售。
4、饭店产品的非基本需求性使得宾客对饭店产品的消费具有很大的随意性，从而增加了饭店营销的难度。因此，饭店必须灵活掌握宾客的消费心理，善于通过开发各种特色产品，策划各种特色活动来激发宾客的消费行为。
5、饭店产品的非专利性使得饭店产品很容易被竞争对手模仿，很难保持“人无我有”的竞争优势。因此饭店必须有很强的创新意识，在新产品成为大众产品之前，及时做好产品的更新换代工作，使自己的产品永保新意。
6、饭店服务的差异性要求饭店必须强化服务营销意识。
7、饭店产品的文化性要求饭店必须有强文化理念 -
第6题：
简述计划编制的程序。
正确答案:计划编制的程序：
1、确定目标；
2、认清现在；
3、研究过去；
4、预测并有效地确定计划重要前提条件；
5、拟定和选择可行性行动计划；
6、制定主要计；
7、制定派生计划；
8、制定预算，用预算使计划数字化。 -
第7题：
试述主生产计划编制的原则。
正确答案: （1）用最少的项目数进行主生产计划的安排。（最少项目原则）
（2）要列出实际的、具体的可构造项目，而不是一些项目组或计划清单项目。（独立具体原则）
（3）列出对生产能力、财务指标或关键材料有重大影响的项目。（关键项目原则）
（4）计划的项目应尽可能全面代表企业的生产产品。（全面代表原则）
（5）留有适当余地，并考虑预防性维修设备的时间。（适当裕量原则）
（6）在有效的期限内应保持适当稳定。（适当稳定原则） -
第8题：
试述饭店计划编制的程序
正确答案: （1）估量机会。①对未来可能出现的变化和预见机会进行初步分析，形成判断；②根据饭店的长处与短处了解饭店所处的地位；③了解本饭店利用机会的能力；④列举主要的不确定因素，并分析发生的可能性和影响程度；⑤在反复斟酌的基础上，扬长避短，进行科学的决策
（2）确定目标。①目标要落实在纸面上。使人在考虑制定目标时更全面；
书面目标作为每天的提示告示，可以催促管理人员去努力实现书面目标也容易在实施计划的全体人员之间进行沟通，并可作为工作检查的标准；
②目标要被理解和接受；
③目标既要具有可行性又要具有挑战性；
④目标要规定实现的时间；
⑤目标要具有可衡量性
（3、）确定前提条件。计划工作前提条件可以分为三种，即不可控条件；部分可控条件和可控条件，外部前提条件多数为不可控条件，内部前提条件大多数为可控条件。不可控前提条件越多，不确定性越大，就越要通过预测工作确定其发生的概率和影响程度的大小
（4）拟订可供选择的方案
（5）评价各种备选方案
（6）选择方案。
①饭店综合目标的选择；
②饭店部门目标的选择 -
第9题：
问答题简述影响饭店计划编制的因素正确答案： （1）市场状况（2）经济合同签订情况（3）饭店综合接待能力（4）饭店的管理水平和技术水平解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述采购计划编制的作用。正确答案： 编制采购计划的作用主要体现在以下几个方面：
采购是企业生产经营活动的起始阶段，按计划组织采购活动是实现有计划组织企业生产经营活动的重要保证。
采购计划提高了购进原料的稳定性、可靠性、及时性，与企业完成销售等项任务计划紧密衔接，提高了原料供应保证程度。
采购要求相应的运输、仓储、资金、人员等实施条件，因而采购计划是企业编制和落实财务计划、储运计划、人力资源计划等的重要依据。
采购计划的编制，增强了企业内部采购、库存、销售等工作环节的协调，促进了企业内部产供销的整合和与外部供应单位的衔接，提高了预见性，减少了不确定性，这对缩减备运时间、降低库存水平、减少费用支出等十分有利。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题影响计划编制的因素有（）A市场状况
B经济合同签订情况
C饭店综合接待能力
D饭店的管理水平
E饭店的技术水平
正确答案： A,E解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述饭店产品的特点给饭店营销带来的影响以及饭店应采取的相应的营销对策。正确答案： 1、饭店产品的无形性使得饭店的营销活动带上了相应的脆弱性，如何让公众理解无形服务是饭店营销活动的难点也是重点之一。针对这个特点，饭店应巧妙低提供各种有形的证据来吸引宾客的心，让宾客眼见为实。
2、饭店产品的不可储存性给饭店营销活动增添了艰巨性。饭店产品是一种过期作废的产品，具有效用瞬时性的特点，当天的产品卖不出去，当天的效用就失去了，以后也无法在挽回。因此、饭店在提供产品食，要掌握恰当的时机，提高产品的时间效用，在恰当的时间里提供恰当的产品，尽量实现产品的使用价值减少损失率。
3、饭店产品的不可转移性使得饭店营销活动丧失了一定的灵活性，使饭店规模必然受到区域性的限制，市场范围受到一定的局限。因此，饭店必须根据目标市场的大小决定企业的设施规模和接待能力，开展营销活动。或者通过建立饭店联号、实行连锁经营，组建饭店联盟、进行团队促销等方式，来降低局限性，有效地实现饭店产品与服务的灵活销售。
4、饭店产品的非基本需求性使得宾客对饭店产品的消费具有很大的随意性，从而增加了饭店营销的难度。因此，饭店必须灵活掌握宾客的消费心理，善于通过开发各种特色产品，策划各种特色活动来激发宾客的消费行为。
5、饭店产品的非专利性使得饭店产品很容易被竞争对手模仿，很难保持“人无我有”的竞争优势。因此饭店必须有很强的创新意识，在新产品成为大众产品之前，及时做好产品的更新换代工作，使自己的产品永保新意。
6、饭店服务的差异性要求饭店必须强化服务营销意识。
7、饭店产品的文化性要求饭店必须有强文化理念解析： 暂无解析 -
第13题：
装置检修计划编制要点包括（）。
- A、编制计划的基础资料
- B、计划编制程序
- C、计划编制格式
- D、计算备件数量
正确答案:A,B,C -
第14题：
试述饭店用工的类型。
正确答案: 饭店用工的类型取决于员工与饭店的所属关系、契约关系、经济关系、劳动关系的不同。饭店主要用工类型有正式工、合同工、聘用工、临时合同工、临时工、管理公司派驻工等类型。 -
第15题：
试述饭店组织结构的基本模式
正确答案: 饭店的组织机构是由不同部门和职权，不同层次结合而成。各饭店组织机构都存在一定的差异，其基本模式有：
（1）直线制。这是一种简单的形式，它是从组织中移植过来的。其管理职能自上而下排列，实行垂直领导，没有管理职能分工，只适应于组织分工不发达的小型饭店
（2）职能制。就是将管理工作按职能进行分解，分别由不同的职能管理人员或部门实施，而执行者同时接受几个职能管理人员（部门）领导。这种组织模式促进了管理职能向专业化发展，弥补了直线型的不足，他的先天缺陷是，破坏了统一指挥原则，造成了多头指挥问题，因此，职能制形式从未被真正普遍使用过
（3）直线—职能制。是我国饭店目前普遍采用的组织形式。这种组织形式是在“直线制”和“职能制”地基础上发展而来，它吸收了“直线制”对组织控制严的长处和“职能制”充分发挥专业人员作用的长处。兼有这两种组织形式的优点
（4）矩阵制。这是一种二维组织结构。在原有的按直线指挥与职能部门组成的纵向垂直领导系统的基础上，建立一种横向的领导系统，两者结合起来，组成一个矩阵。这种方式应用于饭店组织管理，可将垂直领导的各部门作为常设机构，而将横向联系的各类专案组作为临时性机构，以适应一些重大的接待项目等临时性工作。 -
第16题：
试述饭店的营销过程？
正确答案: 1）市场调研：就是对饭店所面临的宏观和微观市场环境进行全面，深入的调查研究，在了解和准确把握市场脉搏的基础上，科学制定饭店营销活动方案。
（1）宏观环境包括：消费习俗、价值观念、人口特征、法律法规和政策、经济状况。
（2）微观环境包括：饭店内部环境、饭店中间商、客人、竞争对手。
2）进行市场细分：就是按照某种相对固定，相对独特的特征，将整个饭店市场划分为不同的，具有相对统一特征的若干子市场。
（1）饭店市场细分的依据：地理环境、经济因素、客人的心理和社会因素、客人的购买行为，客人的消费目的。
（2）进行市场细分应注意的问题：市场细分的依据应与饭店要达到的目标一致；对市场进行有一定高度的细分；应根据各细分市场的差异，采取不同的营销组合策略；市场细分的结果应反映各细分市场不同客人再购买动机，购买方式上的差异。
3）选择最佳目标市场
（1）最佳目标市场应具备的条件：可衡量性、充足性、可行动性、稳定性。
（2）目标市场营销策略：无差异目标市场营销策略、差异目标市场营销策略、集中目标市场营销策略。
4）饭店市场定位：是指饭店根据目标市场上同类产品的竞争状况，针对客人对该类产品的某些特征或属性的重视程度，为本企业产品塑造强有力的，与众不同的鲜明而独特的形象，并将其形象传递给客人，求得客人的认同。
（1）市场定位的原则：客人导向原则、差异化原则、个性化原则、灵活性原则。
（2）市场定位的方式：产品定位、价格定位、消费者群定位、服务标准定位、竞争策略定位。 -
第17题：
试述连锁饭店集团成员的类型。
正确答案: （1）成员饭店是饭店连锁公司自己拥有产权，并且自己经营的饭店。
（2）成员饭店是饭店连锁公司从房地产开发商或者从其他饭店业主手中租来经营的饭店。
（3）成员饭店是由饭店连锁公司代管经营的饭店。
（4）成员饭店是饭店连锁公司特许经营的饭店。 -
第18题：
试述主生产计划编制的约束条件。
正确答案: 总量计划：第一个方面是每个月某种产品各个型号的产量之和等于总体计划确定的该种产品的月生产总量；第二个方面是，总体计划所确定的某种产品在某时间段内的生产总量（也就是需求总量）应该以一种有效的方式分配在该段时间段内的不同时间生产。批量计划：与生产量有关的资源约束有若干种，例如设备能力、人员能力、库存能力（仓储空间的大小）、流动资金总量等等。在制定主生产计划时，必须首先清楚地了解这些约束条件，根据产品的轻重缓急来分配资源，将关键资源用于关键产品。 -
第19题：
计划编制程序、统计报告程序、信息传递程序等都属于跟踪控制性质。
正确答案:错误 -
第20题：
问答题简述计划编制的程序。正确答案： 计划编制的程序：
1、确定目标；
2、认清现在；
3、研究过去；
4、预测并有效地确定计划重要前提条件；
5、拟定和选择可行性行动计划；
6、制定主要计；
7、制定派生计划；
8、制定预算，用预算使计划数字化。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述饭店计划编制的程序。正确答案： （1）估量机会。①对未来可能出现的变化和预见机会进行初步分析，形成判断；②根据饭店的长处与短处了解饭店所处的地位；③了解本饭店利用机会的能力；④列举主要的不确定因素，并分析发生的可能性和影响程度；⑤在反复斟酌的基础上，扬长避短，进行科学的决策
（2）确定目标。①目标要落实在纸面上。使人在考虑制定目标时更全面；
书面目标作为每天的提示告示，可以催促管理人员去努力实现书面目标也容易在实施计划的全体人员之间进行沟通，并可作为工作检查的标准；②目标要被理解和接受；③目标既要具有可行性又要具有挑战性；④目标要规定实现的时间；⑤目标要具有可衡量性
（3）确定前提条件。计划工作前提条件可以分为三种，即不可控条件；部分可控条件和可控条件，外部前提条件多数为不可控条件，内部前提条件大多数为可控条件。不可控前提条件越多，不确定性越大，就越要通过预测工作确定其发生的概率和影响程度的大小
（4）拟订可供选择的方案
（5）评价各种备选方案
（6）选择方案。①饭店综合目标的选择；②饭店部门目标的选择。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试述主题饭店就是特色饭店。正确答案： 主题饭店是以饭店所在地有影响力的地域特质、文化特质为素材，建造、设计、生产与提供服务的饭店。特色饭店是通过引入独特的自然人文资源或现代科技赋予饭店的外观、氛围以及服务。主题饭店一定是特色饭店，但特色饭店不一定是主题饭店。两者差异表现在三个方面，分别是地域性、体系化和时效性。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题试述主生产计划编制的原则。正确答案： （1）用最少的项目数进行主生产计划的安排。（最少项目原则）
（2）要列出实际的、具体的可构造项目，而不是一些项目组或计划清单项目。（独立具体原则）
（3）列出对生产能力、财务指标或关键材料有重大影响的项目。（关键项目原则）
（4）计划的项目应尽可能全面代表企业的生产产品。（全面代表原则）
（5）留有适当余地，并考虑预防性维修设备的时间。（适当裕量原则）
（6）在有效的期限内应保持适当稳定。（适当稳定原则）解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题试述施工总进度计划编制的方法和步骤。正确答案： 根据施工进度计划编制的五项原则进行编制，施工总进度计划编制的方法和步骤如下：
（1）收集基本资料；
（2）列出工程项目；
（3）计算工程量和施工延续时间；
（4）分析确定项目之间的依从关系；
（5）初拟施工进度，通过项目之间逻辑关系的分析，掌握了工程进度的特点，理清工程进度的脉络，就可以初步拟定出一个施工进度方案。可根据初步掌握的基本资料和水工布置方案，结合其他专业设计的工作，对关键性工程施工分期，施工程序进行粗略的研究之后，参考已建同类工程的施工进度指标，匡估工程受益的工期和总工期。
（6）施工进度方案的比较，施工进度方案的比较以控制性进度表为基础，施工进度方案比较，包括两方面的内容。同一水工方案的施工进度比较，不同的水工方案，不同的施工方案会有不同的施工进度。对每一种水工方案，选出一个最佳的施工进度方案，然后列表进行施工进度方案比较。对每个水工方案提出施工进度的综合比较意见，作为评价和选择水工方案的依据之一。
（7）提出施工进度成果，施工进度计划的成果可以用进度表（又称横道图，条线图）的形式表示，也可以用网络图的形式表示或两者结合起来，用横道网络图来表示。解析： 暂无解析