什么是全羊席？

题目

什么是全羊席？

相似考题

1.按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和()。A、满朝全席B、满藏全席C、满汉全席D、满回全席

2.南北朝时期,筵席目的性强,如( )等,都各具特色。A.帝王登基席B.省亲敬祖席C.游猎席D.满汉全席E.全羊席

3.全羊席是土家族的上等宴席。( )此题为判断题(对，错)。

4.羊群发生小反刍兽疫，正确的防控措施是A、全群隔离观察B、全群扑杀并无害化处理C、病羊扑杀，同群羊隔离观察D、病羊扑杀，同群羊紧急免疫接种E、治疗病羊，同群羊紧急免疫接种

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  • 第1题：

    “十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”体现出鲁菜宴席（）的一面。


    正确答案:大气

  • 第2题：

    清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列不属于东北地区宴席形式的是（）

    • A、盖州三套碗
    • B、关东全羊席
    • C、满汉全席
    • D、沈阳八景宴

    正确答案:C

  • 第4题：

    “满汉全席”的相对稳定模式和不可或缺的品种是什么？


    正确答案:“满汉全席”的相对稳定模式是指燕翅加烧烤的基本格局。不可或缺的品种是指烤猪、烤鸭、烤排子和燕窝、鱼翅、海参等所谓“海八珍”类肴品。

  • 第5题：

    蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是（）

    • A、全羊席
    • B、全狗席
    • C、全牛席
    • D、全马席

    正确答案:A

  • 第6题：

    胶东菜的原料以牛羊肉为主，口味咸鲜、酸香，其全羊席烹制有独到之处。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等。

    • A、规格
    • B、消费标准
    • C、餐别
    • D、享用的主要菜品

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    什么是全羊席？

    正确答案： 全羊席是指分别用整个羊的各个不同部位，烹制出各种不同品名菜肴，从羊头至羊脚，每一处都可做一个菜，因其品种五花八门，而且名称都不一平，所有的菜名中不露一个羊字，一桌全羊席，至少要有44个菜。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列关于鸿宾楼全羊席的表述，正确的是（　　）。
    A

    鸿宾楼的全羊席又称全羊大菜

    B

    全羊席是由羊的头、肉、蹄和下水为主料，经扒、爆、炸、烧、熘、蒸等不同烹制手法，做出的上百种菜肴

    C

    全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制，后传入民间

    D

    全羊席在清乾隆年间即已有，距今至少也有200多年的历史了


    正确答案： A,B
    解析：
    鸿宾楼，清真风味饭庄，始建于清咸丰三年（1853），已有150多年的历史。鸿宾楼以“全羊大菜”闻名。全羊大菜又称全羊席，是由羊的头、肉、蹄和下水（内脏）为主料，经扒、爆、炸、烧、熘、蒸等不同烹制手法，做出上百种菜肴全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教贵宾而创制，后传入民间。全羊席在清乾隆年间即已有之，距今至少也有200多年的历史了。

  • 第10题：

    单选题
    “全羊席”筵席属于（）。
    A

    少数民族菜

    B

    药膳

    C

    官府菜

    D

    宫廷菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    胶东菜的原料以牛羊肉为主，口味咸鲜、酸香，其全羊席烹制有独到之处。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在黑龙江的宴席中，传统的宴席有满汉全席、全羊席、（）等。
    A

    镜泊鱼宴

    B

    全鱼宴

    C

    鳇鱼宴

    D

    飞龙宴


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    能充分体现“一物多吃”的神韵，工艺难度很大的宴席是（）。

    • A、川菜席
    • B、全羊席
    • C、中秋宴席
    • D、鱼翅席

    正确答案:B

  • 第14题：

    全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为（）

    • A、黄瓜条
    • B、上脑
    • C、下三岔
    • D、磨裆

    正确答案:D

  • 第15题：

    全羊席用料限制极严，仍是“千个师傅一个法”，形成定规。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    “满汉全席”演化的历史阶段性、基本特征与原因是什么？


    正确答案:满汉全席是清代光绪年间流行的官场筵式模式。但其在清代的发展演变却经历了满席—汉席分立、满汉席、满汉全席三个不同形态的阶段。康熙皇帝为了永固爱新觉罗皇朝政权统治的政治目的，不断强化满族的文化优势地位，于康熙二十三年对宫廷宴事礼制实行“满席—汉席”分立的改革。“满席”名目正式出现，获得了“国宴”的尊贵名分，并且一直严格维系到清帝国的最后岁月。但满席—汉席分立的习尚在朝廷以外的官场维系到道光初年便逐渐被合一的“满汉席”筵式所代替。光绪初期，满汉席又被规模更大的满汉全席筵式所逐渐取代。这既反映了满族饮食文化再造与维系的发生演变历史，也同时表明满、汉民族饮食文化相互影响并最终融汇为中华民族饮食文化整体的必然结局。

  • 第17题：

    《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是（）。

    • A、满席
    • B、满席－汉席
    • C、满汉席
    • D、满汉全席

    正确答案:A

  • 第18题：

    满汉全席原本是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。

    • A、全羊席
    • B、全猪席
    • C、全鸡席
    • D、全牛席

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    “满汉全席”、“全羊宴”及“千叟宴”等筵席是（）宫廷菜的代表。
    A

    汉代

    B

    唐代

    C

    元代

    D

    清代


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    早在康熙年间就出现了著名的全羊席，可用羊的各个部位做出多种美味菜肴，使烹羊技术达到了一个高峰。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    自元以来，受兄弟民族的影响，北京人多喜食羊肉。早在乾隆年间就出现了著名的全羊席，可用羊的各个部位做出多种美味菜肴，有汤、羹、膏等，有甜味、咸味、辣味、椒盐味，或烤或涮，或煮或炸，使烹羊技术达到了一个高峰。

  • 第22题：

    判断题
    清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席是满汉全席的原初意。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    问：婚宴上摆设的东西没有提到的是下面哪一项？
    A

    全羊席

    B

    奶制食品

    C

    各种糖果

    D

    特色小吃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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