试述番茄的贮藏技术。
题目
试述番茄的贮藏技术。
相似考题
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第1题：
试述玉米的贮藏特性和贮藏方法？
正确答案: A、玉米贮藏特性：原始含水量高，成熟度不均匀；胚部很大，吸湿性强；胚部含脂肪多，容易酸败；胚部带菌量大。容易霉变。
B、玉米贮藏方法：降水贮藏、玉米粒贮藏（常规贮藏，低温密闭贮藏）、玉米果穗贮藏。 -
第2题：
填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。
正确答案:0-2 -
第3题：
试述番茄的植株调整技术。
正确答案: 植株调整技术如搭架、绑蔓、整枝、打杈、摘心、疏花疏果。
搭架要求架材坚实，插立牢固，架型合理。搭架后及时绑蔓，随着植株生长连续多次绑蔓，使茎叶均匀地固定在架上。整枝方式有多种，包括单干整枝、改良单干和双干整枝。打杈要适时，摘心应根据品种及生长期而定。 -
第4题：
葡萄最适贮藏温度为（），青番茄最适贮藏温度为（）。
正确答案:-1—0℃；10~13℃ -
第5题：
填写下列水果的最适贮藏温度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。
正确答案:0~3 -
第6题：
简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮藏方式
正确答案:（一） 贮藏特性
番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。
番茄属于跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10~12℃。
红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃，相对湿度为85%~90%，O2和CO2浓度均为2％~5％。
（二）品种的选择与采收
干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。
采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。
（三）贮藏方式
简易气调贮藏：番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2%～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。 -
第7题：
番茄贮藏应注意的问题？
正确答案:排除乙烯，抑制呼吸高峰，防腐。使用消石灰：果重的1~2%；防腐剂：仲丁胺常用量0.05~0.1毫升/升（以帐内的体积计算），有效期20~30天。过氧乙酸0.5%放在盘中置于垛内，有效期10天；高锰酸钾适量。 -
第8题：
问答题简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮藏方式正确答案： （一） 贮藏特性
番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。
番茄属于跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10~12℃。
红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃，相对湿度为85%~90%，O2和CO2浓度均为2％~5％。
（二）品种的选择与采收
干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。
采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。
（三）贮藏方式
简易气调贮藏：番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2%～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题试述马铃薯的贮藏技术。正确答案： （1）菜用马铃薯的适宜贮藏温度3～5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的应贮藏于10～13℃。贮藏的适宜相对湿度为85％～90％，避光贮藏，薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。
（2）收获后的薯块堆放在阴凉通风的室内、窖内或荫棚下，让薯块散热和蒸发过多的水分，促使伤口愈合。经过2～3周后马铃薯皮变得老化和干爽，愈伤组织形成，病腐薯块基本挑选干净，马铃薯可进行正式贮藏。
（3）药物处理：氯苯胺灵（CIPC）粉剂的使用剂量为1.4～2.8克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24～48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。
（4）贮藏方法：
①通风库贮藏：一般堆高不超过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
②窖藏：用井窖或窑窖贮藏马铃薯，马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”（凝结水），在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘，以转移出汗层，防止发芽与腐烂。马铃薯入窖后一般不翻动，但在气温较高地区，因窖温也高，可酌情翻动1～2次，去除病烂薯块，以防腐烂蔓延。
③沟藏：沟深1～1.2米，宽1～1.5米，沟长不限。沟内堆薯不能过厚。
④冷藏：出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3～5℃，相对湿度85％～90％。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题填写下列水果的最适贮藏温度：桔子（）℃，青番茄10~13℃。正确答案： 0~3解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题葡萄最适贮藏温度为（），青番茄最适贮藏温度为（）。正确答案： -1—0℃,10~13℃解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题不适合气调贮藏的产品是（）。A苹果
B蒜薹
C柑桔
D番茄
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
试述简易贮藏、通风贮藏、机械冷藏和气调贮藏的不同点。
正确答案: 简易贮藏：一般是在构造相对简单的贮藏场所，利用环境条件中温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施，引入自然低温资源（气温或土温） ，使贮藏场所的贮藏条件达到或接近产品贮藏要求的一种贮藏方式。
通风贮藏：通风库贮藏，是利用库房内外温度差异和昼夜温度变化，以通风换气方式来维持库内较稳定的适宜贮藏温度的一种贮藏方法。
机械贮藏：在温暖地区和季节，缺乏自然降温条件时，必须人工降温，以获得安全贮藏所需低温，这就是人工冷藏。利用人工办法降低温度有两种： 一种是加冰贮藏（北方地区多采用） ；另一种是机械制冷方法贮藏。
气调贮藏：通过改变空气组分保存农产品的商业性贮藏技术，并将这种方法称为~，是目前国际上园艺产品表现的最先进技术。从建筑形式上，机械冷藏分两种：单层和多层。
叙述区别
简易贮藏 通风贮藏 机械冷藏 气调贮藏
（1）成本：低 较低 较高 高
（2）保温： 深厚土层 普通 较好 很好
（3）降温： 自然 自然 人工 人工
（4）气密性： × × √ √
（5）贮藏期： 短 较短 较长 最长
（6）果蔬质量： 一般 较好 好 最好
（7）适用性： 产地分散贮藏 产地集中贮藏 中等城市贮藏 大城市高档贮藏 -
第14题：
试述春夏茬番茄丰产栽培技术。
正确答案: （1）育苗：培育适龄壮苗
（2）整地与施基肥：创造身后、疏松、肥沃、排水量好的土壤条件，深耕结合增施基肥，翻后不耙，如果有机肥重组，可于深耕前施用。春季整地及早进行，用平畦或高畦。
（3）定植及密度：定植时期根据当地气候条件而定，适当的增加栽培密度有增产效果。
（4）中耕、追肥及灌水：定植后及时中耕，在结果期除土壤追肥外辅之跟外追肥，重视水分的供给与调节。 -
第15题：
试述马铃薯的贮藏技术。
正确答案: （1）菜用马铃薯的适宜贮藏温度3～5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的应贮藏于10～13℃。贮藏的适宜相对湿度为85％～90％，避光贮藏，薯块照光或发芽后，茄碱苷含量急剧增高，对人畜都有毒害作用。
（2）收获后的薯块堆放在阴凉通风的室内、窖内或荫棚下，让薯块散热和蒸发过多的水分，促使伤口愈合。经过2～3周后马铃薯皮变得老化和干爽，愈伤组织形成，病腐薯块基本挑选干净，马铃薯可进行正式贮藏。
（3）药物处理：氯苯胺灵（CIPC）粉剂的使用剂量为1.4～2.8克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24～48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。
（4）贮藏方法：
①通风库贮藏：一般堆高不超过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
②窖藏：用井窖或窑窖贮藏马铃薯，马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”（凝结水），在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘，以转移出汗层，防止发芽与腐烂。马铃薯入窖后一般不翻动，但在气温较高地区，因窖温也高，可酌情翻动1～2次，去除病烂薯块，以防腐烂蔓延。
③沟藏：沟深1～1.2米，宽1～1.5米，沟长不限。沟内堆薯不能过厚。
④冷藏：出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3～5℃，相对湿度85％～90％。 -
第16题：
试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。
正确答案: （1）稻谷贮藏特性：不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
稻谷贮藏方法：常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
（2）大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。
大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。 -
第17题：
气调贮藏番茄的技术要点。
正确答案:塑料薄膜帐气调贮藏法：帐容量1000~2000千克。包装、预冷、入贮、封帐。自然降氧、快速降氧、碳分子筛气调机。使用消石灰：果重的1~2%；防腐剂：仲丁胺常用量0.05~0.1毫升/升（以帐内的体积计算），有效期20~30天。过氧乙酸0.5%放在盘中置于垛内，有效期10天；高锰酸钾适量。 -
第18题：
番茄的贮藏特性。
正确答案: 番茄为呼吸跃变型果实。呼吸高峰始于变色期，半熟期达到最高值，此时果实品质最佳，红熟番茄适宜贮藏温度为 T=0~2℃，绿熟番茄 T=10~13℃，低于8℃会遭冷害。RH=85~90%，O2=2~5%，CO2=2~5%。 -
第19题：
问答题简述番茄贮藏正确答案： （一）贮藏特性
番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。 番茄属于跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10~12℃。 红熟果实适宜的贮藏温度为0~2℃，相对湿度为85%~90%，O2和CO2浓度均为2％~5％。
（二）品种的选择与采收
干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。
采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。
（三）贮藏方式
简易气调贮藏：番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2%～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题青番茄的最适贮藏温度是（）。正确答案： 10~13℃解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题试述番茄的贮藏技术。正确答案： （1）用于贮藏的番茄应选子室少、种子腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高、组织保水力强的品种。
（2）番茄的贮藏温度与成熟度有关，红熟果实可贮在0～2℃贮藏10～15天左右，绿熟果 在10～13℃贮藏期为30～50天。绿熟果在10～13℃加2%～4%的氧和3%～6%的二氧 化碳气调条件下，可贮藏60～80天。番茄贮藏适宜的相对湿度为85%～90%。
（3）番茄采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到l3℃，然后挑选分级入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放。
（4）贮藏方法：
①简易贮藏：夏秋季节可利用土窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫，上用0.5%漂白粉消毒的蒲包。将选好的番茄装入容器中，一般只装4～5层。包装箱码成4个高，箱底层垫 枕木或空筐，箱间要留有空隙。也可将果实直接堆放在贷架上或地面上，码放3～5层果实为宜，架宽和堆宽不应超过0.8～1米，衬垫物同筐装，层间垫消毒蒲包或牛皮纸，最上层可稍加覆盖（纸或薄膜）。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间每7～10天检查一次，挑出有病和腐烂果实，红熟果实应及时挑出销售或转入0～2℃中继续贮藏。
②冷藏：夏季高温季节用机械冷藏库贮藏，绿熟果的适宜温度为12～13℃，红熟果1~2。
③气调贮藏：气调贮藏应在10 -13℃下，保持贮藏环境中有2%～4%的氧和3%～6%的二氧化碳。
两种简易气调方法：
1.塑料薄膜大帐气调贮藏：用0.1～0.2mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯塑料膜做成密闭塑料帐，容量约1000～2000kg，用快速充氮降氧法或自然降氧法都行，帐内加消石灰（果重的1%～2‰）吸收多余的二氧化碳。氧气不足时充入新鲜空气。由于帐湿度较高，需加防腐剂，如0.2%氯气、0.5%的过氧乙酸或者漂白粉代替氯气等。
2.塑料薄膜袋小包装贮藏法：将番茄放入0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口，放入冷库中，每隔两三天，开袋放风，果实转红以后，袋口不必扎紧，每袋Skg左右，防腐措施参照上述方法进行。用作气调贮藏的番茄贮藏前要进行严格挑选，剔除病、伤果。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。正确答案： 0-2解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、葡萄（）℃、红番茄0-2℃。正确答案： -1—0解析： 暂无解析