罐装食品主要污染物是（）。A、病毒B、微生物C、细菌D、重金属

题目

罐装食品主要污染物是（）。

  • A、病毒
  • B、微生物
  • C、细菌
  • D、重金属
相似考题

1.污染物是构成食品不安全的主要因素,解决这一问题一直是食品安全工作的重要内容。影响食品安全的因素,从污染物的性质上可以分为()。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.病毒污染物

2.生产日期、制造日期是指食品成为（）产品的日期。A、最早B、最终C、包装D、罐装

3.核爆炸之后，安全的食品有（）A、盐分含量高的海生食品B、牛奶和乳酪C、带皱叶的植物D、罐装食品汤、蔬菜和水果

4.低酸罐头食品是指（）A、内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B、内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品C、内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品D、内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品

更多“罐装食品主要污染物是（）。”相关问题

  • 第1题：

    食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

    • A、增加口感
    • B、防止食品氧化变质
    • C、有效防止罐装容器的氧化腐蚀
    • D、提高食品质量

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    食品中的有机污染物的主要有（）

    • A、农药污染物
    • B、亚硝胺类污染物
    • C、苯并芘
    • D、多氯联苯
    • E、抗生素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列商品中，属含蛋白质较多的非食品商品是（）

    • A、皮衣
    • B、毛皮鞋帽
    • C、酒
    • D、罐装食品

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    罐装食品在加热时膨胀，体积增大，顶隙减小，罐内压力增加


    正确答案:正确

  • 第6题：

    微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    梭菌主要引起含有（）的罐装食品的污染。

    • A、气体
    • B、酸
    • C、碱性物质
    • D、烯烃

    正确答案:A

  • 第8题：

    问答题
    食品变质主要是污染所致，食品污染主要指哪些方面？每方面的主要污染物是什么？

    正确答案： （1）生物性污染及变质：微生物、寄生虫、虫卵
    （2）化学污染及变质：硝胺类化合物、多氨联苯化合物与多溴联苯化合物、多环芳香烃化合物、酶化学污染、脂肪氧化及加热产物、重金属污染
    （3）农药残留污染及变质：有机氯、有机磷、有机汞、无机砷
    （4）其他污染及变质：热污染、光污染、放射物质污染
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列商品中，属含蛋白质较多的非食品商品是（）
    A

    皮衣

    B

    毛皮鞋帽

    C

    酒

    D

    罐装食品


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生产日期、制造日期是指食品成为（）产品的日期。
    A

    最早

    B

    最终

    C

    包装

    D

    罐装


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    罐装食品主要污染物是（）。
    A

    病毒

    B

    微生物

    C

    细菌

    D

    重金属


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    对罐装食品哪类腐败特别重要？

    正确答案： 以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。
    有三种类型：一是平酸变质，二是TA嗜热性厌氧菌腐败，产气、产酸并可使罐头涨裂，三是产生硫化物腐败食品。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。

    • A、适量使用的食品添加剂
    • B、环境中的污染物
    • C、生活的污染物
    • D、生产掺假制假过程中带入的污染物

    正确答案:A

  • 第14题：

    罐装食品加压杀菌机为什么采用反压冷却？


    正确答案: 因为若将排气阀去阿部打开，杀菌锅内压力急剧下降而罐内温度却不能马上下降，罐头内外压差急剧增加，使得罐头就会变形，所以需要采用反压冷却.还可增加冷却速度.

  • 第15题：

    罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？


    正确答案: ①放尽冷锅内聚积的冷凝水，避免造成杀菌不足.②杀菌时将锅内空气充分排除干净，使得温度分布均匀.③提高换热速率④回转式杀菌锅

  • 第16题：

    对罐装食品哪类腐败特别重要？


    正确答案: 以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。
    有三种类型：一是平酸变质，二是TA嗜热性厌氧菌腐败，产气、产酸并可使罐头涨裂，三是产生硫化物腐败食品。

  • 第17题：

    什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？


    正确答案: 装罐后除了流体食品、糊状胶状食品、干装类食品外，都要加注液体称为注液。
    影响：注液能增进食品风味，提高食品初温，促进对流传热，改善加热杀菌效果，排除罐内部分空气，减小杀菌时的罐内压力，防止罐头食品在储藏过程中的氧化。

  • 第18题：

    罐头传热方式有哪些？ 影响罐装食品传热的因素有哪些？


    正确答案: 方式：传导、对流、传导与对流混合传热等。
    因素：（1）罐头食品的物理特性；（2）罐藏容器材料的物理性质、厚度和几何尺寸；（3）罐头食品的初温；（4）杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的位置。

  • 第19题：

    单选题
    低酸罐头食品是指（）
    A

    内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品

    B

    内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品

    C

    内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品

    D

    内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？

    正确答案： 装罐后除了流体食品、糊状胶状食品、干装类食品外，都要加注液体称为注液。
    影响：注液能增进食品风味，提高食品初温，促进对流传热，改善加热杀菌效果，排除罐内部分空气，减小杀菌时的罐内压力，防止罐头食品在储藏过程中的氧化。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    液体食品常用的罐装方法有哪些？分别用于什么液体食品的灌装？

    正确答案： 1.常压灌装法（低黏度，不含气）真空灌装法（易氧化变质）
    2.虹吸法灌装（低黏度，不含气）等压法灌装（含气）
    3.压力法灌装（黏度较大）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
    A

    增加口感

    B

    防止食品氧化变质

    C

    有效防止罐装容器的氧化腐蚀

    D

    提高食品质量


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    罐装技术及设备主要用于什么食品的充填？每种食品举出1~2种。

    正确答案： 低黏度的流体液料：可在管道中自由流动，靠自重流入容器（酒类、果汁）
    半流体：靠自重和外力在管道中流动并进入容器（炼乳、番茄酱）
    粘滞流体：借助外力才能流动（肉糜、果酱）
    解析： 暂无解析

相关内容