核爆炸之后，安全的食品有（）A、盐分含量高的海生食品B、牛奶和乳酪C、带皱叶的植物D、罐装食品汤、蔬菜和水果
题目
核爆炸之后，安全的食品有（）
- A、盐分含量高的海生食品
- B、牛奶和乳酪
- C、带皱叶的植物
- D、罐装食品汤、蔬菜和水果
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第1题：
食品安全事故应急预案体系分为国家和地方两个层面，并明确规定（ ）是食品安全的第一责任人，有防范食品安全事故发生的义务。A.省级食品安全管理部门
B.市级食品安全管理部门
C.县级食品安全管理部门
D.食品生产经营企业答案：D解析： -
第2题：
食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
正确答案:正确 -
第3题：
如何评价食品安全？食品安全评价原则或通行做法有哪些？
正确答案: 风险性分析是世界各国进行食品安全评价的基本原则，是国际食品法典委员会（CAC）在1997年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序，现已成为国际上开展食品风险性评价、制定风险性评价标准和管理办法以及进行风险性信息交流的基础和通用方法。
风险性分析包括风险评估、风险交流和风险管理。风险评估是风险性分析核心环节，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述。危害识别是对被评价对象中可能存在的危害因素进行识别和分析，根据流行病学调查、动物实验、体外实验等研究结果，确定人体在暴露于某种危害后是否会对健康发生不良影响；危害特征描述是对食品中对健康产生不良作用的因素的定性和定量评价。对化学性因素应进行剂量-反应评估。如果能够取得数据，对生物性和物理性因素也应采用剂量-反应评估；暴露评估是对从食物或其他相关来源可能摄入的危害因素进行定性和定量评估。一般情况下，摄入量的评估有三种形式，即膳食研究，个别食品的选择性研究和双份饭研究。近年来，主要是通过特定的数学模型对暴露的途径、数量、变异性和不确定性等进行概率测算；危险性特征描述是根据危害特征描述和暴露量评估所得到的数据，对发生危害事件的概率及严重性进行评估。可按高、中、低和忽略不计四种危害水平进行危险性特征描述。对于有阈值的化学物，可用人群的摄入量与该化学物的每人每天允许摄入量比较，或用人群的暴露量与该化学物的每人每周耐受量比较。对于没有阈值的化学物，则需计算人群的危险度。 -
第4题：
食品放射线污染的主要来源有（）。
- A、大气核爆炸试验
- B、核废料排放不当
- C、生物富集作用
- D、意外事故核泄流
- E、生物链富集作用
正确答案:A,B,D -
第5题：
国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（）。
- A、食品安全风险评估
- B、食品安全标准制定
- C、食品安全信息公布
- D、组织查处食品安全重大事故
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
什么是核爆炸的冲击波？其特点有哪些？
正确答案: 冲击波是核爆炸瞬时形成的高温高压气流。其特点是从爆心以超音速向四周传播，作用时间只有几十秒。冲击波向外传播过程中，能使空气压强突然升高形成超压，还迫使空气迅速流动形成动压。冲击波是核武器的主要毁伤因素。 -
第7题：
食品生产经营应当有（）的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
- A、专职
- B、兼职
- C、专职或者兼职
- D、熟练
正确答案:C -
第8题：
食品放射性污染的来源主要有（）等。
- A、大气核爆炸试验
- B、核废物排放不当
- C、意外事故核泄漏
- D、以上都是
正确答案:D -
第9题：
什么是食品安全？我国食品安全现状如何？食品安全监管体制有何特点？
正确答案: 食品安全问题是指食物中有毒、有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行，已经对世界各国的经济和社会发展产生了重要的影响。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。各个国家都集中各方力量，制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。
中国已初步建立了食品安全管理体系并发挥了重要的作用。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局和商务部共同负责。这些部门则向国务院报告工作。以上几个机构都各成体系，在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构，每个机构都有自己的具体机构和管理范围。 -
第10题：
问答题食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？正确答案： 食品质量安全的特点：
（1）危害的直接性；
（2）危害的隐蔽性；
（3）危害的累积性；
（4）危害产生的多环节性；
（5）监督难度很大。
影响食品质量安全的主要途径有：
（1）物理性污染；
（2）化学性污染；
（3）生物性污染。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题下列食品的安全管理适用食品安全法的有（）A酒类和食盐
B乳品
C转基因食品
D畜禽屠宰
正确答案： A,B,C,D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（）。A食品安全风险评估
B食品安全标准制定
C食品安全信息公布
D组织查处食品安全重大事故
正确答案： B,D解析： 暂无解析 -
第13题：
发生食品安全事故之后该怎么处置？
正确答案: 1.发生食品安全事故的，应立即采取措施，防止事故扩大。
2.发现其经营的食品属于不安全食品的，应立即停止经营，采取公告或通知的方式告知消费者停止食用、相关供货者停止生产经营。
3.发现有食品安全事故潜在风险，及发生食品安全事故的，应按规定报告。 -
第14题：
《食品安全法》 禁止生产经营的食品有哪些？
正确答案: （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（八）超过保质期的食品；
（九）无标签的预包装食品；
（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 -
第15题：
食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）
- A、具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
- B、有食品安全专业技术人员和管理人员
- C、有保证食品安全的规章制度
- D、有合理的设备布局和工艺流程
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
下列食品的安全管理适用食品安全法的有（）
- A、酒类和食盐
- B、乳品
- C、转基因食品
- D、畜禽屠宰
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
根据《食品安全法》，我国进行食品安全风险监测的对象有（）
- A、消费者
- B、食源性疾病
- C、食品污染
- D、食品企业
- E、食品中的有害因素
正确答案:B,C,E -
第18题：
以下《食品安全法》中对于企业食品安全自查制度的规定，哪些是正确的？（）
- A、定期对企业食品安全状况进行检查评价
- B、生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施
- C、有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动
- D、有发生食品安全事故潜在风险的，应当向所在地县级食品药品监管部门报告
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
为了适应我国加入世贸组织之后食品卫生工作需要，卫生部2005年推出了“食品安全行动计划”。
正确答案:错误 -
第20题：
县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
正确答案:正确 -
第21题：
判断题食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是食品安全？我国食品安全现状如何？食品安全监管体制有何特点？正确答案： 食品安全问题是指食物中有毒、有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题。近年来，疯牛病、口蹄疫、禽流感、二恶英等重大食品安全事件的爆发和流行，已经对世界各国的经济和社会发展产生了重要的影响。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。各个国家都集中各方力量，制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。
中国已初步建立了食品安全管理体系并发挥了重要的作用。中央政府一级的食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局和商务部共同负责。这些部门则向国务院报告工作。以上几个机构都各成体系，在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构，每个机构都有自己的具体机构和管理范围。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题食品放射线污染的主要来源有（）。A大气核爆炸试验
B核废料排放不当
C生物富集作用
D意外事故核泄流
E生物链富集作用
正确答案： B,A解析： 暂无解析