预备/解冻的商品要作状态标识,显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过()小时,流水解冻不能超过()小时。
第1题:
我们所冰冻商品的解冻方法有()
第2题:
食品解冻的方法有()
第3题:
低温解冻不能超过24小时,流水解冻不能超过4小时。
第4题:
正确的解冻有冷藏解冻和()
第5题:
安全的食品原料解冻方法包括()
第6题:
以下哪一项不属于食品安全解冻方法()
第7题:
解冻原料最好的方法是()解冻法。
第8题:
()的方法时间短,肉中的营养成分及水分损失较多。
第9题:
解冻时注意的问题中错误的是()
第10题:
为保持烹饪原料的新鲜与营养,冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是()
第11题:
解冻媒介温度要尽量低
被解冻原料不要直接接触解冻媒质
外部和内部解冻所需时间差距要大
尽量在半解冻状态下进行烹饪
第12题:
冷藏解冻
流水解冻
烹饪解冻
室温解冻
第13题:
原料冷藏解冻时,解冻卡上标识的开始时间最起码需要标识到()
第14题:
解冻食品的方法不正确有()
第15题:
我们对冰冻的商品解冻方法有()
第16题:
冷藏解冻商品时间不得超过()
第17题:
肉类解冻效果较好的方法是()
第18题:
烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
第19题:
()能引起食物分子快速振荡,使之相互碰撞而产生大量摩擦热,从而达到致熟或解冻。
第20题:
常用的外部加热解冻的方法有()。
第21题:
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等,这些要求属于()。
第22题:
鸡肉解冻温度为0-4℃,解冻时间为()小时。
第23题:
空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
全面解冻法、部分解冻法等