待用水果、蔬菜须经过清洗消毒后方可用于榨汁。

题目

待用水果、蔬菜须经过清洗消毒后方可用于榨汁。

相似考题

1.蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（　　）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5

2.利用乳化作用的是（）A、用稀盐酸除去铜粉中的铁粉B、修车工人用汽油清洗衣服上的污垢C、用洗涤剂清洗油烟机上的油垢D、用水洗蔬菜和水果表面残留的农药

3.将手放感应消毒机喷淋口下，用（）进行手部消毒（戴眼镜者，眼镜需按相同程序消毒），待手（）后方可进入岗位。

4.水果和蔬菜的营养成份相近，可以用吃水果代替吃蔬菜。

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  • 第1题：

    以哪种物品使用前可不进行消毒？（）

    • A、水果榨汁机
    • B、点心操作台面
    • C、食堂分餐工具

    正确答案:B

  • 第2题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、脱包处理
    • D、烹调处理

    正确答案:B

  • 第3题：

    生食加工要求包括（）。

    • A、蔬菜、水果严格清洗消毒
    • B、加工过程中防止交叉污染
    • C、不使用不新鲜、变质原料
    • D、禁止经营生食淡水水产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    用于清洗蔬菜的（）需要按比例配制。

    • A、消毒溶液
    • B、食盐水溶液
    • C、84消毒水溶液
    • D、过氧乙酸水溶液

    正确答案:A

  • 第5题：

    饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

    • A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
    • B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
    • C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
    • D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
    • E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
    • F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

    正确答案:A,B,C,D,E,F

  • 第6题：

    常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：（）和（）。


    正确答案:螺旋压榨机；带式压榨机

  • 第7题：

    下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。

    • A、饮用水
    • B、餐饮人员的双手
    • C、水果
    • D、新鲜蔬菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。

    • A、消毒处理
    • B、清洗处理
    • C、清洗消毒处理

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
    A

    从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

    B

    用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

    C

    用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。

    D

    用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

    E

    制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。

    F

    制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    自制饮品的榨汁机最好（）进行清洗消毒。
    A

    拆开

    B

    整体

    C

    浸泡

    D

    冲淋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    通常用于蔬菜、水果消毒的药物是（）
    A

    水杨酸

    B

    乙醇

    C

    高锰酸钾

    D

    新洁尔灭

    E

    利凡诺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生吃蔬菜和水果前要清洗干净。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）

    • A、蔬菜水果等原料清洗干净
    • B、选用对人体无毒无害的原料
    • C、贝壳等材料经过严格消毒处理
    • D、可食性装饰原料不用人工合成色素着色
    • E、果蔬雕作品可以与菜肴直接接触

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    自制饮品的榨汁机最好（）进行清洗消毒。

    • A、拆开
    • B、整体
    • C、浸泡
    • D、冲淋

    正确答案:A

  • 第17题：

    通常用于蔬菜、水果消毒的药物是（）

    • A、水杨酸
    • B、乙醇
    • C、高锰酸钾
    • D、新洁尔灭
    • E、利凡诺

    正确答案:C

  • 第18题：

    含碱性洗涤剂的水可以清洗掉水果蔬菜表面的农药。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（）消毒剂。

    • A、碘
    • B、氯
    • C、醛
    • D、季铵盐

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    以哪种物品使用前可不进行消毒？（）
    A

    水果榨汁机

    B

    点心操作台面

    C

    食堂分餐工具


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    生吃蔬菜和水果前要清洗干净。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    利用乳化作用的是（）
    A

    用稀盐酸除去铜粉中的铁粉

    B

    修车工人用汽油清洗衣服上的污垢

    C

    用洗涤剂清洗油烟机上的油垢

    D

    用水洗蔬菜和水果表面残留的农药


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    将手放感应消毒机喷淋口下，用（）进行手部消毒（戴眼镜者，眼镜需按相同程序消毒），待手（）后方可进入岗位。

    正确答案： 75%乙醇,晾干
    解析： 暂无解析

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