蔬果组的冷链设备包括（）A、蔬果冷藏库B、蔬果立风柜C、蔬果仿立风柜D、木制道具
题目
蔬果组的冷链设备包括（）
- A、蔬果冷藏库
- B、蔬果立风柜
- C、蔬果仿立风柜
- D、木制道具
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第1题：
蔬果有哪些营养特点？
正确答案: 富含水分、纤维素、无机盐、微量元素和多种维生素，它们进入人体内产生碱性物质，维持人体内酸碱平衡。丰富的纤维素和果胶能加速肠胃蠕动。加快有毒物质的排泄，防止便秘。果胶还可降低血液中的胆固醇含量，纤维素能减少胆固醇的吸收。 -
第2题：
蔬果的品质内容包括（）
- A、合格质量
- B、外观质量
- C、口感质量
- D、洁净质量
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
蔬果陈列的原则是（）
- A、分类
- B、大小
- C、颜色
- D、价格
正确答案:A,B,C -
第4题：
蔬果部门的英文是（）
- A、Produce
- B、Meat
- C、Seafood
- D、Frozen
正确答案:A -
第5题：
皮革、纸张、木制品、蔬果等发生脆裂、干缩的现象是由于空气过于湿润。
正确答案:错误 -
第6题：
制作切片水果、水果色拉等即食产品时，要求在（）中操作。
- A、蔬果加工间
- B、蔬果排面
- C、蔬果后仓
- D、熟食改刀间
正确答案:D -
第7题：
各冷库的温度要求是正确的有（）
- A、肉类加工间：10℃
- B、蔬果冷藏库：5℃
- C、水产冷藏库：0℃
- D、水产冷藏库：10℃
正确答案:A,B,C -
第8题：
由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。
正确答案:营养物质 -
第9题：
疏花疏果的方法：人工疏花蔬果，机械疏花蔬果。
正确答案:错误 -
第10题：
多选题练瑜伽应该多吃的四种素食（）A蔬果汁沙拉
B菠菜、榨菜
C新鲜水果生坚
D蔬果汁、青菜
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题疏花疏果的方法：人工疏花蔬果，机械疏花蔬果。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题皮革、纸张、木制品、蔬果等发生脆裂、干缩的现象是由于空气过于湿润。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
蔬果商品质量发生变化，处理的措施要快速，由于蔬果商品的生命周期非常短，等待的结局只能是（）
- A、损耗
- B、毛利
- C、库存
- D、积压
正确答案:A -
第14题：
以下各冷库的温度要求是正确的有（）
- A、肉类加工间：10℃
- B、蔬果冷藏库：5℃
- C、水产冷藏库：0℃
- D、冷冻库：-20℃
正确答案:A,B,C -
第15题：
蔬果陈列的方法有（）
- A、散装
- B、盒装
- C、堆头
正确答案:A,B,C -
第16题：
蔬果部门（）清理蔬果盘，确保无油污、无污垢，盘体完好，价格牌完好无损。
- A、每天
- B、每周
- C、每月
- D、每季度
正确答案:A -
第17题：
人体获得VC的食物途径（）
- A、新鲜蔬果
- B、绿橙色蔬果
- C、蛋黄
- D、红枣
正确答案:A -
第18题：
蔬果组低值耗材包括（）
- A、包装耗材
- B、加工耗材
- C、计价耗材
- D、清洁耗材
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
蔬果的新陈代谢作用表现为蔬果的（）
- A、光合作用
- B、呼吸作用
- C、蒸腾作用
- D、挥发作用
正确答案:B,C -
第20题：
请选择下列一叙述正确的句子（）。
- A、新鲜的蔬果是无生命的，也是一类易腐坏的原料
- B、新鲜的蔬果是在贮存过程中无呼吸作用，只是后熟衰老，质量降低
- C、保管新鲜蔬果应控制较低的温度和较低的湿度
- D、新鲜的蔬果是生命的有机体，也是一类易腐坏的原料
正确答案:D -
第21题：
练瑜伽应该多吃的四种素食（）
- A、蔬果汁沙拉
- B、菠菜、榨菜
- C、新鲜水果生坚
- D、蔬果汁、青菜
正确答案:A,C,D -
第22题：
单选题人体获得VC的食物途径（）A新鲜蔬果
B绿橙色蔬果
C蛋黄
D红枣
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题蔬果有哪些营养特点？正确答案： 富含水分、纤维素、无机盐、微量元素和多种维生素，它们进入人体内产生碱性物质，维持人体内酸碱平衡。丰富的纤维素和果胶能加速肠胃蠕动。加快有毒物质的排泄，防止便秘。果胶还可降低血液中的胆固醇含量，纤维素能减少胆固醇的吸收。解析： 暂无解析