冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库-18℃，加工间10℃。

第1题：

冷冻库的温度要保持在几度？

第2题：

冷冻水饺应存放（）

• A、干货仓库
• B、冷藏库
• C、冷冻库
• D、AB库

第3题：

冷藏库温度和冷冻库温度应保持（）

• A、-1℃
• B、0℃
• C、-18℃
• D、-24℃

第4题：

肉品加工间的温度最好保持在（）左右。

• A、18℃
• B、20℃
• C、15℃
• D、22℃

第5题：

运输新鲜冰冻血浆时，温度应保持在：（）

• A、16℃～18℃之间
• B、18℃～20℃之间
• C、-20℃或更低
• D、-20℃左右

第6题：

肉类品储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准，冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库（），加工间10℃。

• A、-10℃
• B、-12℃
• C、-18℃
• D、-24℃

第7题：

冷冻库、冷冻柜的温度要求（）

• A、0℃
• B、-10℃
• C、-15℃
• D、-18℃

第8题：

GB/T6536第四组蒸馏时，量筒和试样的温度应保持在（）。

• A、13℃～18℃
• B、13℃～室温
• C、0℃～60℃
• D、0℃～10℃

第9题：

按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

第10题：

机架内部温度一般应保持在（）。

• A、18℃左右
• B、20℃左右
• C、25℃左右
• D、30℃左右

第11题：

第12题：

第13题：

0-4度之间的陈列设备是（）

• A、冷冻柜
• B、冷藏柜
• C、冷冻库
• D、冷藏库

第14题：

企业长时间备用的畜肉、家禽应储存于（）

• A、冷冻库
• B、冷藏库
• C、干货库
• D、加工间

第15题：

以下各冷库的温度要求是正确的有（）

• A、肉类加工间：10℃
• B、蔬果冷藏库：5℃
• C、水产冷藏库：0℃
• D、冷冻库：-20℃

第16题：

中药冷藏库的温度应控制在（）

• A、-4℃
• B、0℃以下
• C、0~5℃
• D、10℃以下，0℃以上

第17题：

冷藏库维护正常温度保持在（）

• A、0—4度
• B、1—10度
• C、0—18度

第18题：

各冷库的温度要求是正确的有（）

• A、肉类加工间：10℃
• B、蔬果冷藏库：5℃
• C、水产冷藏库：0℃
• D、水产冷藏库：10℃

第19题：

解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进行自然化冻。

• A、0-4度以下
• B、15度以下
• C、-18度以下
• D、20度以下

第20题：

按温度分类，食品储存库房包括（）

• A、常温库
• B、冷冻库
• C、冷藏库

第21题：

冷冻库的温度一般须保持在（）

• A、0摄氏度以下
• B、零下18摄氏度
• C、0摄氏度
• D、零下18摄氏度——零下24摄

第22题：

中药冷藏库的温度应控制在（　）。

• A、一4℃
• B、0℃以下
• C、C://0℃以上，10℃以下
• D、15℃以下

第23题：