为获得良好的杀菌时间，链网式杀菌机的注意要点为哪些？

题目

为获得良好的杀菌时间，链网式杀菌机的注意要点为哪些？

相似考题

1.利乐杀菌机上有管式换热器和板式换热器。

2.由于操作人员为新员工，技能原因导致杀菌机酒损的数据突然偏高，试分析做为杀菌机操作工应该从哪些关键点（包括进出口输送）入手去做好岗位的日常检查，避免由于异常问题的发生导致酒损的偏高？

3.为获得好的喷淋效果，杀菌机喷淋要求条件为哪些？

4.杀菌机的压缩空气压力要求为（）Mpa。

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  • 第1题：

    喷淋杀菌机内的输送系统分（）和步移式两大类。


    正确答案:链带式

  • 第2题：

    为维持杀菌机性能，获得稳定的杀菌效果，每班操作人员必须进行（）的确认

    • A、喷淋情况检查
    • B、运转速度
    • C、喷淋温度
    • D、瓶盖锈蚀

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    杀菌机均质机的曲轴箱油为（），齿轮箱油（），液压油为（）。


    正确答案:220#；320#；68#

  • 第4题：

    简述链带式和步移式喷淋杀菌机的不同特点。


    正确答案: 链带式结构简单，运行为连续式，移动缓慢，消耗动力较大；步移式杀菌机运行为间歇式，消耗动力小，热损失少，运行比较平稳。

  • 第5题：

    单层式常压连续杀菌机的特点及适用场合


    正确答案: 这种设备的特点是，结构简单，性能可靠、生产能力大，并且通常可以根据工艺要求进行调节。适合于内容物流动性良好的瓶装产品的常压杀菌。其缺点是占地面积较大，有的设备长达27m，甚至更长。

  • 第6题：

    杀菌机第5步为（）。

    • A、杀菌
    • B、冷却
    • C、排空平衡缸
    • D、预热

    正确答案:A

  • 第7题：

    FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（）秒，温度为（）度。

    • A、4s，137°
    • B、8s，130°
    • C、6s，135°
    • D、2s，121°

    正确答案:A

  • 第8题：

    杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号（）.

    • A、杀菌机温度低于杀菌温度2度
    • B、杀菌机热水温度与杀菌温度偏差过大
    • C、杀菌机平衡缸高液位
    • D、杀菌机脱气罐高液位

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    一台杀菌机的灭菌效率为8，则我们认为原料中（）经过此杀菌机后，残留的数目为（）。
    A

    细菌总数为108；101

    B

    芽孢总数为108；101

    C

    细菌总数为108；100

    D

    芽孢总数为108；100


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    隧道式杀菌机中，巴氏杀菌单位PU值与杀菌的（）和温度有关
    A

    压力

    B

    时间

    C

    PH

    D

    喷淋水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    用文字叙述隧道式杀菌机的操作要点？

    正确答案： 隧道式杀菌机的操作要点有：
    ①根据自己使用的杀菌机工艺要求，严格控制各区温度和运行时间。各区温差不得超过35℃，控制啤酒瓶升降温速度2～3℃/min为宜，以防止骤升骤降引起啤酒瓶炸裂。
    ②检查、记录各区水温，控制温度变化±0.5℃为宜，定期检测杀菌PU值符合工艺要求。
    ③经常检查喷嘴畅通与否，清洗水箱滤网中的脏物，及时清除机内及槽内的碎玻璃。
    ④定期更换水箱中已污染的水，定期打开机顶盖板，清洗杀菌机内部，必要时拆下喷淋管清洗。
    ⑤润滑点要定期添加润滑油
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述隧道式杀菌机的安全操作？

    正确答案： 隧道式杀菌机的安全操作要求是：
    ①开汽需戴手套，不得穿短袖衫和短裤进入操作岗位；
    ②除杀菌机进出口外，不得通过侧面从杀菌机内取酒，尤其在高温区，以免瓶爆伤人；
    ③杀菌机外露、回转和运动部分应有防护装置；
    ④链板输瓶带不得链板凸起，链条销不得脱出；
    ⑤机械传动运行要平稳，不得有阻卡现象；液压传动时，油压应为工作压力的两倍，不得有泄漏现象。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在一定的喷淋温度下，杀菌机传动速度不影响获得稳定的杀菌单位。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    一台杀菌机的灭菌效率为8，则我们认为原料中（）经过此杀菌机后，残留的数目为（）。

    • A、细菌总数为108；101
    • B、芽孢总数为108；101
    • C、细菌总数为108；100
    • D、芽孢总数为108；100

    正确答案:D

  • 第15题：

    简述隧道式杀菌机的基本原理。 


    正确答案:在杀菌设备内，瓶或罐被逐段加热升温，在一定时间内逐渐达到巴氏杀菌温度，然后又逐级冷却降温。巴氏杀菌温度下的停留时间必须足够长，以保证瓶或罐的“冷核”也能被加热，并达到足够的巴氏杀菌单位。

  • 第16题：

    检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。


    正确答案:3/4；1/4

  • 第17题：

    水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？


    正确答案: 水封阀的作用是罐头既能自由进出杀菌锅，又能隔绝锅体内外压力（密封、密闭）。
    罐头在水封式杀菌机的锅体杀菌锅内采用加压杀菌，恒压恒温杀菌；在冷却槽内采用加压冷却。

  • 第18题：

    杀菌机升温杀菌时间为（）。

    • A、1200秒
    • B、1500秒
    • C、1800秒

    正确答案:C

  • 第19题：

    罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？


    正确答案: ①放尽冷锅内聚积的冷凝水，避免造成杀菌不足.②杀菌时将锅内空气充分排除干净，使得温度分布均匀.③提高换热速率④回转式杀菌锅

  • 第20题：

    填空题
    杀菌机的压缩空气压力要求为（）Mpa。

    正确答案： 0.2-0.4
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述杀菌机的操作要点？

    正确答案： 杀菌机的操作要点是：
    ①严格控制杀菌机各区的温度和时间，符合工艺要求，各区温差不得超过35℃，啤酒瓶升降温速度以2～3℃/min为宜，以防温差太大，瓶温骤升骤降，引起啤酒瓶破裂；
    ②水温自控的杀菌机，必须保持温控灵敏、准确；手动控温的杀菌机每隔0.1～1hr检查各区温度，控制温度变化±0.5℃为宜；
    ③定期检查杀菌PU值，应符合工艺要求；
    ④经常检查喷嘴畅通与否，每天清洗机体和喷管，每班清洗喷淋水箱内滤网2～3次，碎玻璃及时清除。
    ⑤为防止酸性水的腐蚀，最好保持喷淋水在微碱性，pH7.5～8，可适当加磷酸钠等碱性盐类。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    操作题：用文字叙述隧道式杀菌机的操作要点？

    正确答案： 隧道式杀菌机的操作要点有：
    ①根据自己使用的杀菌机工艺要求，严格控制各区温度和运行时间。各区温差不得超过35℃，控制啤酒瓶升降温速度2～3℃/min为宜，以防止骤升骤降引起啤酒瓶炸裂。
    ②检查、记录各区水温，控制温度变化±0.5℃为宜，定期检测杀菌PU值符合工艺要求。
    ③经常检查喷嘴畅通与否，清洗水箱滤网中的脏物，及时清除机内及槽内的碎玻璃。
    ④定期更换水箱中已污染的水，定期打开机顶盖板，清洗杀菌机内部，必要时拆下喷淋管清洗。
    ⑤润滑点要定期添加润滑油。
    解析： 暂无解析

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