食材往洗消中心送前一天，食材管理员用5%火碱对洗菜点外围（净区门口、来车道路、场区周围）消毒，100ml/m2。
题目
食材往洗消中心送前一天，食材管理员用5%火碱对洗菜点外围（净区门口、来车道路、场区周围）消毒，100ml/m2。
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第1题：
食材配送完成后，用5%火碱对车轮和车底进行消毒，空置20分钟。
正确答案:正确 -
第2题：
运输食材的车辆运输路线必须经过技术中心审核通过。
正确答案:正确 -
第3题：
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。
正确答案:正确 -
第4题：
辅食添加的原则错误的是：（）
- A、每次只添加一种新食材
- B、如果出现过敏，立即停喂
- C、为了均衡营养，多加几种新食材
- D、将其他食物与米粉混合喂养
正确答案:C -
第5题：
食材转运箱进入农场后在各自进场洗消中心洗净后拉回预处理中心进行消毒（过氧乙酸1：200或微酸性电解水20ppm）后可再次使用。
正确答案:正确 -
第6题：
一切非预处理中心处理过的物料、食材均不允许到洗消中心直接处理。
正确答案:正确 -
第7题：
（）要对车辆洗消、物品消毒、食材消毒合格后开具质检合格单，对车辆、食材、物料的质检结果负责。
- A、洗消员
- B、洗消主管
- C、质检员
- D、外围生物安全主管
正确答案:C -
第8题：
质检员有责任监督（）、（）、（）、（）等作业操作流程。
- A、车辆洗消
- B、物料消毒
- C、食材消毒
- D、人员流动
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
质检员在各自洗消中心外围物料预处理中心进行食材违禁品检查，有违禁品时该批次食材全部重新采购，检查合格后在预处理中心按要求初次处理，采样PCR检测，密封装箱到农场洗消中心外表面消毒处理后进入中央厨房。
正确答案:正确 -
第10题：
采购的食材由备案车辆或专车运输到预处理中心，运输的专车要在外部定点洗消场所进行洗消干净。
正确答案:正确 -
第11题：
中国烹饪享誉海外，特别是食材加工中，（）多变是特色，化繁为简是境界。
- A、刀工
- B、刀法
- C、手法
- D、食材
正确答案:B -
第12题：
判断题几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
质检员对入场的手机、电脑及相关配件，食材，物料，设施设备按洗消中心消毒批次进行100%采样，动保实验室送检。
正确答案:正确 -
第14题：
食材在各自洗消中心对密闭的整理箱外表面进行消**（微酸性电解水20ppm或1：200过氧乙酸）喷洒后进入中央厨房。
正确答案:正确 -
第15题：
安排产妇食谱需要提前一天沟通食材菜谱（）
正确答案:正确 -
第16题：
下列哪些食材在2017年被评为平度好食材？（）
- A、马家沟芹菜
- B、“高氏庄园”葡萄
- C、崔家集西红柿
- D、平度大花生
正确答案:A,B,D -
第17题：
质检员对入场的手机、电脑及相关配件，食材，物料，设施设备按洗消中心消毒批次进行（）采样，动保实验室送检。
- A、30%
- B、50%
- C、100%
- D、抽检
正确答案:C -
第18题：
食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。
正确答案:正确 -
第19题：
食材、物料按照洗消中心消毒批次采样送检。
正确答案:正确 -
第20题：
由预处理中心管理员对进入的食材、物料进行检查，确保无违禁物品、包装完好。
正确答案:正确 -
第21题：
食材装车流程中，食材管理员到达净区门口用1：150卫可消毒液浸泡双手1分钟，换防护服、换雨靴、脚踏5%火碱消毒液30秒，进入净区。
正确答案:错误 -
第22题：
食材配送时，司机可以下车。
正确答案:错误 -
第23题：
判断题穆斯林饮食习惯当中对食材的选取、对食材数量的节制都深刻体现了尊重自然、科学发展的生态文化。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析