面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时

题目

面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。

  • A、1小时
  • B、2小时
  • C、3小时
  • D、4小时
相似考题

1.目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()此题为判断题(对，错)。

2.主要用于食品保鲜,如礼品点心、蛋糕等的包装是( )。A、收缩包装B、吸氧包装C、透气包装D、充气包装

3.成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.面包D.清蛋糕

4.烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

更多“面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时”相关问题

  • 第1题：

    乳化剂在蛋糕内的功能是

    A.使蛋糕风味佳

    B.使面包柔软不易老化

    C.防止面包发霉

    D.促进酵母活力


    正确答案：B

  • 第2题：

    烘焙类食品包括()

    A.面包

    B.糕点

    C.饼干

    D.面条

    E.水饺


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）

    • A、海绵蛋糕
    • B、重奶油蛋糕
    • C、轻奶油蛋糕
    • D、天使蛋糕

    正确答案:D

  • 第4题：

    面包冷却后及时的包装主要是为了（）

    • A、保证食品卫生
    • B、避免水分继续蒸发
    • C、增加产品的美观
    • D、增加产品销量

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    在影响食品安全的因素中，属于生物因素的有（）

    • A、面包发生霉变
    • B、蛋糕内发现有头发
    • C、饼干中食品添加剂超标
    • D、炒菜中发现虫子

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    （）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。

    • A、奶油蛋糕
    • B、黄油蛋糕
    • C、面包
    • D、清蛋糕

    正确答案:D

  • 第7题：

    装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。

    • A、烤后装饰
    • B、面包装饰
    • C、装饰蛋糕
    • D、中间装饰

    正确答案:A

  • 第8题：

    面包是一种经过（）的烘焙食品。


    正确答案:发酵

  • 第9题：

    切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。

    • A、吐司类面包
    • B、花色甜面包
    • C、甜甜圈面包
    • D、泡芙类制品

    正确答案:A

  • 第10题：

    下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。

    • A、鸡蛋
    • B、面包
    • C、蛋糕
    • D、猪肉

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。
    A

    鸡蛋

    B

    面包

    C

    蛋糕

    D

    猪肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    利用测定食品的相对密度，可以判断如下食品的质量（）。
    A

    植物油

    B

    全脂奶粉

    C

    面包

    D

    蛋糕


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    装饰方法可分为烤前装饰和( )两种方法。

    A.烤后装饰

    B.面包装饰

    C.装饰蛋糕

    D.中间装饰


    正确答案：A

  • 第14题：

    以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）

    • A、面包
    • B、松饼
    • C、中点
    • D、蛋糕

    正确答案:D

  • 第15题：

    按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    下面（）食品销售时需要展示散卖标签。

    • A、自制面包
    • B、供应商散装糕点
    • C、裱花蛋糕
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    （）乳化剂在蛋糕内的功能是。

    • A、使蛋糕风味佳
    • B、使面包柔软不易老化
    • C、防止面包发霉
    • D、促进酵母活力

    正确答案:B

  • 第19题：

    不需要使用酵母的烘焙产品是（）

    • A、包子
    • B、馒头
    • C、面包
    • D、重奶油蛋糕

    正确答案:D

  • 第20题：

    切片机是对吐司类面包切片成形的机械折本，对（）也可根据需要进行切片操作。

    • A、油脂蛋糕
    • B、清蛋糕
    • C、慕斯蛋糕
    • D、装饰蛋糕

    正确答案:A

  • 第21题：

    主要用于食品保鲜，如礼品、蛋糕等的包装属于（）。

    • A、收缩包装
    • B、吸氧包装
    • C、透气包装
    • D、拉伸包装

    正确答案:B

  • 第22题：

    食品的软包装按包装袋内气体状态（或氛围）可分为（）、（）和（）三类；按包装时环境分可分为（）和（）两类。


    正确答案:普通封口；真空封口；真空充气封口；普通；无菌

  • 第23题：

    多选题
    在影响食品安全的因素中，属于生物因素的有（）
    A

    面包发生霉变

    B

    蛋糕内发现有头发

    C

    饼干中食品添加剂超标

    D

    炒菜中发现虫子


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

相关内容