试述补充食品添加的目的。

第1题：

第2题：

向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。

• A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
• B、补充食品加工损失的营养素
• C、使某些食品达到特定目的的营养需要
• D、使食品具有某种色泽和特殊口味
• E、强调维生素强化

正确答案:B

第3题：

试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。

正确答案: 食品添加剂是指为改善食品色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂有如下几类：
（1）防腐剂：如苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐。
（2）抗氧化剂：如丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，没食子酸丙酯，异抗坏血酸钠等。
（3）护色剂：如硝酸钠（0.5g／kg）和亚硝酸钠（0.15g／kg）。
（4）甜味剂：如天然甜味剂蔗糖、果糖、葡萄糖等。人工合成甜味剂糖精、甜蜜素和甜味素等。
（5）增味剂：如谷氨酸钠（味精）。
（6）着色剂：如红曲色素、姜黄、胡萝卜素等天然着色剂和苋菜红、胭脂红等人工合成着色剂。

第4题：

试述常见的食品添加剂有哪些？

正确答案:食品添加剂按功能分为23个类别，您平时经常听说的食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，还有一些可能您不太熟悉，比如加工助剂、营养强化剂等。我国目前批准使用的食品添加剂有2400种左右。
常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾；常见的增稠剂如酸奶中的果胶、果汁中的黄原胶；常见的抗氧化剂如食用油中的TBHQ；常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜；常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。
您可能还不知道，维生素C、维生素E、维生素B2也是食品添加剂呢。还有一些东西长得不像食品添加剂，实际上却是这个大家庭的一员，比如加工助剂里的氮气、氢气、二氧化碳、活性碳等。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种，满足消费者和食品工业的需要。
您看，如果先是把非法添加物误认为食品添加剂，同时，滥用惹的祸也被加到了食品添加剂的头上，就难怪会担忧其安全性而拒绝购买了。但是，事实上，合理使用食品添加剂是安全的，而违法滥用食品添加剂，无论有害没害都需要严厉打击。

第5题：

补充食品添加的原则是什么？

正确答案: 1、从稀到稠、从细到粗、从少到多；
2、习惯一种后再添加另一种；
3、用小匙喂，训练吞咽和咀嚼；
4、在婴儿熟悉一种新食品后，仍要坚持一定的进食频率；
5、应在婴儿健康时添加；
6、食物的味道应清淡。

第6题：

简述补充食品添加的原则。

正确答案: 1、从稀到稠、从细到粗、从少到多；
2、习惯一种后再添加另一种；
3、用小匙喂，训练吞咽和咀嚼；
4、在婴儿熟悉一种新食品后，仍要坚持一定的进食频率；
5、应在婴儿健康时添加；
6、食物的味道应清淡。

第7题：

简述食品添加剂使用的目的。

正确答案: （1）保持或提高食品本身的营养价值；
（2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
（3）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。

正确答案:正确

第14题：

母婴添加补充食品的医学指征是什么？

正确答案: （1）婴儿方面：极低体重儿或早产儿（<32周）；严重未成熟有潜在性低血糖或低血糖；婴儿患先天性代谢性疾病（苯丙酮尿症、半乳糖血症、枫糖尿病）；婴儿脱水母乳不能满足液体时。（2）母亲方面：母亲患严重疾病（精神病、子痫、休克）；母亲使用在哺乳期禁用的药品（细胞毒素、放射性药物、抗甲状腺药物）。

第15题：

辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加，而添加、补充其他营养素的（）。

• A、主要食品
• B、辅助食品
• C、添加食品
• D、补充食品

正确答案:B

第16题：

添加补充食品进程中易发生哪些问题？

正确答案: 1、肠道感染；
2、蛋白质、无机盐和维生素摄入不足引起缺乏，甚至营养不良；
3、过度喂哺引起肥胖；
4、食物过敏。

第17题：

添加补充食品的目的是什么？

正确答案: 1、补充母乳的营养不足；
2、增加营养素以满足迅速的生长发育；
3、为断乳作准备；
4、促进口腔运动和语言发育。

第18题：

食品中添加食品添加剂的主要目的是什么？

正确答案: 1.色，香，味及营养价值
2.延长食品的货架期
3.方便食品的加工
4.确保微生物的安全性

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：