冷菜的中心温度是（）。A、20℃B、15℃C、10℃D、5℃

题目

冷菜的中心温度是（）。

  • A、20℃
  • B、15℃
  • C、10℃
  • D、5℃
相似考题

1.冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是()。A.–5～5℃B.10～20℃C.30～40℃D.50～60℃

2.当最冷月平均温度在()时,应设中心深埋水沟。A.-10℃～-15℃B.-15℃～-20℃C.低于-20℃D.-5℃～-10℃

3.冷菜正常的食用温度在10~20℃。( )此题为判断题(对，错)。

4.厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃

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  • 第1题：

    冷菜正常B的食用温度为______。

    A.30～40℃

    B.20～30℃

    C.10～20℃

    D.0～10℃


    参考答案：C

  • 第2题：

    能量代谢量稳定的环境温度是

    A、5～10℃

    B、10～15℃

    C、15～20℃

    D、20～30℃

    E、30～35℃


    参考答案：D

  • 第3题：

    制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。

    • A、18~20℃
    • B、15~18℃
    • C、15~15℃
    • D、5~8℃

    正确答案:D

  • 第4题：

    大型宴会在开餐前（）分钟摆冷菜。

    • A、10分钟
    • B、20分钟
    • C、5分钟
    • D、15分钟

    正确答案:D

  • 第5题：

    温带植物生长的最适温度是（）。

    • A、5～10℃
    • B、10～15℃
    • C、15～20℃
    • D、20～30℃

    正确答案:D

  • 第6题：

    冷菜食用的最佳温度以（）宜。

    • A、0～5℃
    • B、5～8℃
    • C、10～12℃
    • D、20～25℃

    正确答案:C

  • 第7题：

    加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是（）。

    • A、10~15℃
    • B、15~20℃
    • C、-5~5℃
    • D、4~10℃

    正确答案:D

  • 第8题：

    冷菜食用的最佳温度是（）。

    • A、10～15℃
    • B、30～35℃
    • C、60～65℃
    • D、90～95℃

    正确答案:A

  • 第9题：

    在同一结焦时间内火道温度每改变10℃，焦饼中心温度相应改变（）。

    • A、10~15℃
    • B、15~20℃
    • C、20~25℃
    • D、25~30℃

    正确答案:D

  • 第10题：

    混凝土拌合物的出机温度不宜低于（），入模温度不得低于（）。

    • A、20℃，15℃
    • B、20℃，10℃
    • C、15℃，10℃
    • D、10℃，5℃

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    冷菜食用的最佳温度是（）。
    A

    10～15℃

    B

    30～35℃

    C

    60～65℃

    D

    90～95℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引物的退火温度与解链温度(Tm)的关系通常是( )。

    A、退火温度比Tm高5℃～10℃

    B、退火温度比Tm低5℃～10℃

    C、退火温度比Tm低10℃～15℃

    D、退火温度比Tm高15℃～20℃

    E、退火温度比Tm低15℃～20℃


    参考答案：B

  • 第14题：

    中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

    • A、10%
    • B、15%
    • C、20%
    • D、25%

    正确答案:B

  • 第15题：

    保存温度在（）室温下。

    • A、5~10℃
    • B、5~20℃
    • C、10~20℃
    • D、15~20℃

    正确答案:D

  • 第16题：

    兔舍的理想温度为（）

    • A、5—10℃
    • B、10—15℃
    • C、15—20℃
    • D、20—30℃

    正确答案:C

  • 第17题：

    冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。

    • A、–5～5℃
    • B、10～20℃
    • C、30～40℃
    • D、50～60℃

    正确答案:B

  • 第18题：

    冷菜正常的食用温度为（）。

    • A、30~40℃
    • B、20~30℃
    • C、10~20℃
    • D、0~10℃

    正确答案:C

  • 第19题：

    厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。

    • A、30℃
    • B、25℃
    • C、20℃
    • D、15℃

    正确答案:D

  • 第20题：

    宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:C

  • 第21题：

    冷菜的出品温度应尽可能掌握在（）。

    • A、0℃
    • B、5℃
    • C、10℃
    • D、15℃

    正确答案:C

  • 第22题：

    大型宴会一般应在（）分钟前摆好冷菜。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    大型宴会一般应在（）分钟前摆好冷菜。
    A

    5

    B

    10

    C

    15

    D

    20


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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