大厨餐厅走菜应严格按顺序进行,热菜走菜的顺序为()。
第1题:
婴儿添加离乳食品的一般顺序是
A、米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥
B、面条、蛋黄、肉泥、菜泥
C、蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥
D、米汤、肉泥、菜泥、碎肝
E、米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋
第2题:
第3题:
宴会用餐中,一般的菜谱是三至五道菜,前三道菜应该是冷盘、汤、(),后两道菜是主菜(肉或海鲜加蔬菜)、甜品或水果,最后是咖啡及小点心。
A鱼
B鸡
C牛肉
D鸭
第4题:
冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、()、肉等原料制作。
第5题:
下列菜品中采用小卷手法的有()。
第6题:
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是()
第7题:
含铁丰富的食物是()。
第8题:
属于酒香味型的熟制菜品是()。
第9题:
下列哪些选项不得划作养殖场所()
第10题:
中餐上菜,热菜中先上比较名贵的菜,然后是()→汤→饭→水果。
第11题:
蟹
鸭
水果
其他
第12题:
第13题:
第14题:
第15题:
“渔业水域”是指中华人民共和国管辖水域中()。
第16题:
中国居民平衡膳食宝塔的第三层是:()。
第17题:
绦虫病主要危害()。
第18题:
可引起亚硝酸盐食物中毒的是()
第19题:
虾、蟹、螺等水产品都有外壳保护,所以肉可以生吃,无需煮熟。
第20题:
“绣球干贝”一菜,为便于滚粘上干贝丝和彩丝,江苏厨师常用()为馅心。
第21题:
蒙古族忌食()
第22题:
第23题:
虾、蟹、鱼
狗肉
坨坨肉
羊肉