厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。A、行政经理B、财务C、仓管管理员D、餐厅经理

题目

厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。

  • A、行政经理
  • B、财务
  • C、仓管管理员
  • D、餐厅经理
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1.连锁店报废、报损固定资产时，应由（）对报废、报损固定资产进行实地查看后共同签署意见，填写《物资报损单》。A、使用部门负责人B、行政经理C、驻店会计D、维修工

2.（）全面负责大厨餐厅的经营管理。A、地区经理B、店经理C、餐厅经理D、厨师长

3.茶餐厅原料验收工作必须有（）共同实施。A、厨房、行政经理或财务B、厨房、行政经理或前厅经理C、前厅经理、行政经理或财务D、前厅经理、行政经理或店经理

4.茶餐厅收银软件中拥有打折权限的是（）。A、前厅经理B、服务中心接待员C、厨师长D、店经理

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  • 第1题：

    锦江大厨原料质量控制的直接责任人为（）。

    • A、店经理
    • B、营业经理
    • C、厨师长
    • D、行政经理

    正确答案:C,D

  • 第2题：

    在茶餐厅营业高峰时须有（）在餐厅及厨房进行现场督导和协助。

    • A、店经理
    • B、前厅经理
    • C、客房经理
    • D、行政经理

    正确答案:B

  • 第3题：

    问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，并进行复查鉴定。

    • A、主管
    • B、领班
    • C、厨师长
    • D、经理

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）

    • A、厨房人员，厨师长
    • B、厨房人员，当班经理
    • C、餐厅主管，运营经理
    • D、餐厅主管，财务

    正确答案:B

  • 第5题：

    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。

    • A、服务员
    • B、餐厅经理
    • C、总厨师长
    • D、厨师

    正确答案:C

  • 第6题：

    县区公司经理（）对加油机施封、油罐计量口上锁或施封、油品库存及损耗、油罐水高等情况等进行检查，并对加油站油品接卸和油罐车施封情况进行抽查。

    • A、每周
    • B、每月
    • C、每半年
    • D、每年

    正确答案:B

  • 第7题：

    负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅领班
    • D、传菜领班

    正确答案:D

  • 第8题：

    厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这是（）的职责。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第9题：

    散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（）

    • A、主管和餐厅总经理
    • B、主管和厨师长
    • C、餐厅总领班和厨师长
    • D、餐厅经理和厨师长

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。
    A

    行政总厨师长

    B

    餐厅服务员

    C

    餐饮部经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    主动征求宾客对厨房产品的意见，负责处理餐厅客人对菜点质量方面的投诉，是（）的岗位职责。
    A

    服务员

    B

    餐厅经理

    C

    总厨师长

    D

    厨师


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    入库原料一般是（）
    A

    鲜活原料

    B

    罐头

    C

    干货

    D

    调味品


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    锦江大厨食品卫生的主要责任人是（）。

    • A、店经理
    • B、餐厅经理
    • C、厨师长
    • D、行政经理

    正确答案:C

  • 第14题：

    入库原料一般是（）。

    • A、鲜活原料
    • B、罐头
    • C、干货
    • D、调味品

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

    • A、餐厅服务员，餐厅主管
    • B、餐厅主管，运营经理
    • C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
    • D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

    • A、厨师长，财务
    • B、厨师长及厨房人员，运营经理
    • C、餐厅主管，财务
    • D、餐厅主管，运营经理

    正确答案:B

  • 第17题：

    对于低值易耗品的管理由（）全面负责。

    • A、行政经理
    • B、餐厅经理
    • C、客房经理

    正确答案:A

  • 第18题：

    在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

    • A、行政总厨
    • B、饭店总经理
    • C、餐饮部经理
    • D、餐厅经理

    正确答案:A

  • 第19题：

    与主厨师长一起确定菜肴价格是餐厅经理的岗位职责。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    酒水报损单应分别交存（）和财务部。

    • A、调出酒吧、采购部门
    • B、运输部门、餐厅经理
    • C、酒吧、酒水仓库
    • D、餐厅经理、采购部门

    正确答案:C

  • 第21题：

    餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

    • A、餐厅部经理
    • B、餐厅经理
    • C、行政总厨
    • D、管事部经理

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    对于低值易耗品的管理由（）全面负责。
    A

    行政经理

    B

    餐厅经理

    C

    客房经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。
    A

    餐厅部经理

    B

    餐厅经理

    C

    行政总厨

    D

    管事部经理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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