茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜

题目

茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。

  • A、推荐菜
  • B、酒水
  • C、海鲜
  • D、特价菜
相似考题

1.入席后,如果主人热情邀请客人点菜,客人可以不受主人所点的菜的价格拘泥,根据餐馆特色推荐点味美价高的菜。()此题为判断题(对，错)。

2.()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作

3.菜单所标示的首要内容是()。A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称

4.在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

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  • 第1题：

    做折扣菜的时候需要考虑的因素有哪些？（）

    • A、利润空间比较大的产品或者组合套餐
    • B、折扣力度要大
    • C、2-3款做折扣菜
    • D、定期更换折扣菜品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

    • A、数量
    • B、原因
    • C、规格
    • D、要求

    正确答案:B

  • 第3题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、客前烹制菜品
    • C、独立操作
    • D、与客人合作分让菜品

    正确答案:A

  • 第4题：

    搭配菜品可从（）中选择最多（）菜品作为推荐搭配菜品组合，方便消费者做菜品决策（）

    • A、商家录入招牌菜；5个
    • B、网友推荐菜；4个
    • C、商家录入招牌菜和网友推荐菜；4个
    • D、商家录入招牌菜和网友推荐菜；5个

    正确答案:C

  • 第5题：

    菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

    • A、客人喜欢的菜品
    • B、客人禁忌菜品
    • C、客人预定的菜品
    • D、客人带来的菜品

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？

    • A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
    • B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
    • C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
    • D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

    正确答案:D

  • 第7题：

    客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。

    • A、无条件的退菜
    • B、考虑给予退菜
    • C、答复不能退菜
    • D、答复客人稍等

    正确答案:A

  • 第8题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第9题：

    Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）

    • A、酒水员
    • B、迎宾员
    • C、传菜生
    • D、收银员

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    出菜检查员的责任是（　　）。
    A

    保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜正确和送菜到位

    B

    保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品

    C

    检查每份生产好的菜品份额、质量是否符合标准

    D

    防止客人账单副联丢失

    E

    检查菜品质量


    正确答案： C,D
    解析：
    出菜检查员是食品生产和餐厅服务之间的协调员，是厨房生产的控制员。他们的责任包括：①保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证服务员取菜正确和送菜到准确的餐桌；②保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品，每份送出厨房的菜都应在订菜单副联上有记载，以防止服务员或厨师无订菜单私自生产并擅自免费把食品送给客人；③有的餐厅要求出菜检查员检查客人的账单上填的价格是否正确，防止服务员为某种私利或粗心将价格写错或写低；④大致检查每份生产好的菜品的份额和质量是否符合标准；⑤注意防止客人账单副联丢失。

  • 第11题：

    单选题
    Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）
    A

    酒水员

    B

    迎宾员

    C

    传菜生

    D

    收银员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    既能体现餐厅经营特色，又可作为餐厅重点销售的菜品，应是餐厅的（　　）。[2008年真题]
    A

    特色菜

    B

    营养餐

    C

    促销菜

    D

    特价菜


    正确答案： B
    解析：
    特色菜是餐厅借以体现经营特色及着重销售的菜品，也是菜单的精华部分。

  • 第13题：

    活动力度是指（）

    • A、折扣菜品占菜单的比例
    • B、满减活动的额度
    • C、折扣菜品的供应量
    • D、满减和折扣菜的活动力度

    正确答案:D

  • 第14题：

    流量活动的建议以下对的是哪些？（）

    • A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜
    • B、菜品需含有菜品图，且图片清晰
    • C、菜品描述清晰
    • D、请勿虚高餐盒费

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    菜单最基本的部分是（）。

    • A、菜品的价格
    • B、菜品的介绍
    • C、菜品的名称
    • D、告知性信息

    正确答案:C

  • 第16题：

    诺曼底煎海鲜是（）

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第17题：

    若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？


    正确答案:可回收情况而定，如可回收，未造成损失，则可退菜。如不可回收造成损失，由客人自行负责，楼面不得私自给予退菜，否则由楼面赔偿。

  • 第18题：

    酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。

    • A、订菜单
    • B、斟茶水
    • C、介绍菜式
    • D、订酒水

    正确答案:D

  • 第19题：

    因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？


    正确答案: ⑴发现后立即与厨房联系，如菜还没做，马上更换客人点的菜。
    ⑵如菜已上，要向客人表示歉意，同时婉转地征求客人意见，能否买下此菜，同时通知厨房尽快上客人所需的菜。
    ⑶如客人不肯，错上的菜不得向客人收费，有服务员自行负担。
    ⑷服务员应在接受客人点菜时，简单介绍菜肴特点，尽量避免出现类似问题。

  • 第20题：

    菜单所标示的首要内容是（）。

    • A、菜品的份额
    • B、菜品的数量
    • C、菜品的名称
    • D、菜品的价格

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    菜单最基本的部分是（）。
    A

    菜品的价格

    B

    菜品的介绍

    C

    菜品的名称

    D

    告知性信息


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（　　）。
    A

    账单副本制度

    B

    客人账单控制

    C

    账单编号

    D

    企业财务报表


    正确答案： D
    解析：
    副本制度是指账单一式两份或三份制度。账单的正联和副联应以不同颜色印刷，应具有相同的编号。正联作账单，作为向客人收款的凭据；副联送厨房，作为厨房生产的指令。出菜控制员要监督菜品的正确发出。厨房必须严格按照副联上填写的菜品和数量生产。这样可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会。同时，要求所有的副联都有相对应的正联，厨房发出的菜品都有账单并都已收了款。

  • 第23题：

    判断题
    辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

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