茶叶保鲜的方法有哪些？
题目
茶叶保鲜的方法有哪些？
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第1题：
石榴保鲜贮存主要有哪些方法？
正确答案: （1）挂存法：用于挂存的果实，在采收时就应留一段果梗，用细线绑成串，悬挂于阴凉的房屋里可贮存到次年的3、4月份。
（2）缸存法：在缸底层铺一层细沙或麦草，厚约5厘米，将果实分层放入，堆满为止，缸口用塑料薄膜封口扎紧就可。
（3）堆存法：在地板上或柜底垫上一层草（以胡麻草为宜），然后摆一层石榴，再铺一层草，一层石榴一层草相间堆放，每15天翻堆检查一次，可贮存到次年4、5月份。
（4）聚乙烯塑料袋贮存法：石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中扎好袋口，置于阴凉的室内贮存，用此法可贮存140天。 -
第2题：
切花保鲜剂的基本成分有哪些？
正确答案:切花保鲜剂的基本成分有水；营养物质；杀菌剂；乙烯抑制剂和颉顽剂等。 -
第3题：
简述常见切花保鲜的方法有哪几种方法。
正确答案: 1、倒淋法2、水中剪切法3、深水养护法4、扩大切口法5、注水法6、水养（保持水清洁）7、切口灼烧法8、切口浸烫法9、切口化学处理法10、应用切花保鲜剂保鲜 -
第4题：
茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。
- A、3%
- B、5%
- C、6%
- D、7%
正确答案:C -
第5题：
根据制造方法不同和品质上的差异，茶叶的基本分类有哪些？
正确答案:绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶等 -
第6题：
茶叶“干”是指茶叶含水量在低于（）时，保鲜性能好
正确答案:6% -
第7题：
蛋的贮藏保鲜方法有哪些？
正确答案:（一）冷藏法
（二）CO2气调法
（三）液浸法
（四）涂膜法 -
第8题：
蛋的保鲜方法有哪些？
正确答案:①冷藏法
②液浸法：
（一）、石灰水浸泡法
（二）、水玻璃贮藏法
（三）、混合液体保鲜技术
③气调法：
1.二氧化碳气调法
2.化学保鲜剂气调法
④涂膜法
⑤消毒贮蛋法
1.过氧乙酸消毒贮蛋法；
2.复方安息香酸合剂保鲜法
3.新洁尔灭消毒法
4.漂白粉消毒法
5.碘消毒法
6.福尔马林（甲醛溶液）消毒法
7.巴氏消毒法
8.辐射消毒法 -
第9题：
问答题蛋的贮藏保鲜方法有哪些？正确答案： （一）冷藏法
（二）CO2气调法
（三）液浸法
（四）涂膜法解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题肉品保鲜方法有（）、和（）保鲜等。正确答案： 冷却、冷冻、真空、充气、辐射,化学解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题茶叶保鲜的方法有哪些？正确答案： ①普通密封保鲜：也就家庭保鲜，将买回的茶叶立即分成若干小包装进事先准备好的茶叶罐或筒内，盖上盖，不用时不要打开，有条件时可以在器皿内适当放些用布袋包好的生石灰，可以起到吸潮和保鲜作用。
②真空抽气充氮法：将备好的铝箔或塑料袋做成的复合袋采取一次性封闭真空抽气充氮，也可适当加入保鲜剂，但已经启封后最好在短时间内使用完。
③冷库保鲜法：这种大量保鲜储存是不加任何保鲜剂，纯属物理保鲜，只要库房建筑合理库温保持在-4°-2°不变即可，要求包装密封防潮。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题常见的水产品微冻保鲜方法有哪些？正确答案： 冰盐混合微冻保鲜法，低温盐水微冻保鲜法，鼓风冻结装置中微冻保鲜法。解析： 暂无解析 -
第13题：
把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。
正确答案:错误 -
第14题：
把茶叶放在食指和拇指指尖能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。
正确答案:正确 -
第15题：
切花保鲜的方法有（）。
- A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
- B、低温库保鲜
- C、保鲜液保鲜
- D、杀菌剂保鲜
正确答案:A -
第16题：
鉴别茶叶品质优劣的方法有哪些？
正确答案: 通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴别茶叶的色、香、味形。其鉴别方法为观外形、察色、闻香、尝味。①观形：外形是茶叶品质的综合体现，不同的茶类有不同的外形标准。②察色：观茶色、汤色和叶底色。③闻香：闻干茶香和湿闻。④尝味：尝茶汤的滋味，冲泡3分钟后，汤温在50℃时使茶汤在舌头上循环滚动，分辨出茶的优劣。 -
第17题：
面包保鲜方法有哪些？
正确答案: 1.使用面包保鲜剂：乳化剂、酶制剂等，防止淀粉再结晶老化。
2.采用包装：防止面包水分散失过快。
3.尽可能采用二次发酵法和一次发酵法，不采用快速发酵法，使面团“发透”。
4.尽可能增加面团吸水量，使面团稍软些。
5.采用变速、高速搅拌机，将面团“拌透”，使面筋充分形成和扩展。
6.面包坯在醒发时要充分“醒透”。
7.面包在烘烤时要充分“烤透”。
8.面包在冷却时要充分“凉透”。
9.配方内尽可能使用高筋面粉；并适量使用膨化的玉米粉、大米粉，变性淀粉，大豆粉，黑麦粉等；适当提高糖、乳粉、鸡蛋、油脂的用量，以上原辅料均具有良好的延缓面包老化，提高保鲜期的作用。 -
第18题：
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
正确答案:感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定 -
第19题：
果蔬涂膜保鲜的方法有（）。
正确答案:浸涂、刷涂和喷涂 -
第20题：
水产品的主要保鲜方法有哪些？
正确答案:（一） 冷却保鲜
（二） 冰温保鲜
（三） 微冻保鲜
（四） 气调保鲜 -
第21题：
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜
B电离辐射保鲜
C化学保鲜
D气调保鲜
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？正确答案： 塑料袋包装；浅盘包装；穿孔膜包装；高氧自发性气调包装；硅窗气调包装。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。正确答案： 感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定解析： 暂无解析