保鲜防腐剂的种类有哪些？

题目

保鲜防腐剂的种类有哪些？

相似考题

1.农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料。()

2.使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的农产品不得销售。()

3.按化学保鲜剂保鲜机制的不同,可将其分为( )。A、防腐剂B、杀虫剂C、抗氧化剂D、干燥剂E、杀菌剂

4.连翘提取物可作为天然防腐剂用于食品保鲜。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为(　　)。

    A.杀菌剂、防腐剂
    B.干燥剂、抗氧化剂
    C.防腐剂、抗氧化剂
    D.杀虫剂、防腐剂
    E.抗氧化剂、杀虫剂

    答案：C
    解析：
    化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

  • 第2题：

    进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用以下哪些食品添加剂和食品相关产品应当符合食品安全国家标准？（）

    • A、保鲜剂
    • B、防腐剂
    • C、包装材料
    • D、容器

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    防腐剂过量属于食品污染的（）。

    • A、化学性污染
    • B、保鲜产生的污染
    • C、物理性污染

    正确答案:A

  • 第4题：

    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

    • A、防腐剂、抗氧化剂
    • B、杀菌剂、防腐剂
    • C、抗氧化剂、杀虫剂
    • D、干燥剂、抗氧化剂
    • E、杀虫剂、防腐剂

    正确答案:A

  • 第5题：

    面包保鲜方法有哪些？


    正确答案: 1.使用面包保鲜剂：乳化剂、酶制剂等，防止淀粉再结晶老化。
    2.采用包装：防止面包水分散失过快。
    3.尽可能采用二次发酵法和一次发酵法，不采用快速发酵法，使面团“发透”。
    4.尽可能增加面团吸水量，使面团稍软些。
    5.采用变速、高速搅拌机，将面团“拌透”，使面筋充分形成和扩展。
    6.面包坯在醒发时要充分“醒透”。
    7.面包在烘烤时要充分“烤透”。
    8.面包在冷却时要充分“凉透”。
    9.配方内尽可能使用高筋面粉；并适量使用膨化的玉米粉、大米粉，变性淀粉，大豆粉，黑麦粉等；适当提高糖、乳粉、鸡蛋、油脂的用量，以上原辅料均具有良好的延缓面包老化，提高保鲜期的作用。

  • 第6题：

    蛋的贮藏保鲜方法有哪些？


    正确答案:（一）冷藏法
    （二）CO2气调法
    （三）液浸法
    （四）涂膜法

  • 第7题：

    食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。

    • A、添加防腐剂
    • B、添加保鲜剂
    • C、进行烟薰或腌制
    • D、酶法保鲜

    正确答案:D

  • 第8题：

    保鲜剂按其作用和使用方法可分为哪些种类？


    正确答案: （1）涂膜保鲜剂
    （2）防腐保鲜剂
    （3）乙烯脱除剂
    （4）气体发生剂
    （5）气体调节剂
    （6）生理活性调节剂
    （7）湿度调节剂
    （8）其它类保鲜剂。

  • 第9题：

    问答题
    蛋的贮藏保鲜方法有哪些？

    正确答案： （一）冷藏法
    （二）CO2气调法
    （三）液浸法
    （四）涂膜法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。
    A

    防腐剂

    B

    杀菌剂

    C

    抗氧化剂

    D

    干燥剂

    E

    杀虫剂


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。
    A

    防腐剂、抗氧化剂

    B

    杀菌剂、防腐剂

    C

    抗氧化剂、杀虫剂

    D

    干燥剂、抗氧化剂

    E

    杀虫剂、防腐剂


    正确答案： A
    解析：
    化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

  • 第12题：

    问答题
    保鲜防腐剂的种类有哪些？

    正确答案： 1.植物激素类：2，4-D、IAA、NAA、MH、B9、CCC、BA、GA，浓度一般为50-100mg/L。
    2.化学防腐剂类：仲丁胺制剂：2-氨基丁烷；山梨酸：2，4-己二烯酸、苯并咪唑类杀菌剂：托布津、多菌灵、苯菌灵特克多、苯来特、施保功。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。

    A.防腐剂
    B.杀菌剂
    C.抗氧化剂
    D.干燥剂
    E.杀虫剂

    答案：A,C
    解析：
    化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

  • 第14题：

    违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的如何要处罚？


    正确答案: 使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。

  • 第15题：

    何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？


    正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
    常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。

  • 第16题：

    为令鲜切花暂时停止生长，可用哪些保存方法？（）

    • A、加营养液保存
    • B、加保鲜剂保存
    • C、加防腐剂保存
    • D、冷库保存

    正确答案:D

  • 第17题：

    保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。


    正确答案:脱氧剂

  • 第18题：

    鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。


    正确答案:冷藏、砂藏、罐贮

  • 第19题：

    蛋的保鲜方法有哪些？


    正确答案:①冷藏法
    ②液浸法：
    （一）、石灰水浸泡法
    （二）、水玻璃贮藏法
    （三）、混合液体保鲜技术
    ③气调法：
    1.二氧化碳气调法
    2.化学保鲜剂气调法
    ④涂膜法
    ⑤消毒贮蛋法
    1.过氧乙酸消毒贮蛋法；
    2.复方安息香酸合剂保鲜法
    3.新洁尔灭消毒法
    4.漂白粉消毒法
    5.碘消毒法
    6.福尔马林（甲醛溶液）消毒法
    7.巴氏消毒法
    8.辐射消毒法

  • 第20题：

    水产品的主要保鲜方法有哪些？


    正确答案:（一）  冷却保鲜
    （二）  冰温保鲜
    （三）  微冻保鲜
    （四）  气调保鲜

  • 第21题：

    单选题
    食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
    A

    添加防腐剂

    B

    添加保鲜剂

    C

    进行烟薰或腌制

    D

    酶法保鲜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    天然保鲜剂是今后防腐剂发胀的趋势，有三种（）、（）、（）。

    正确答案： 茶多酚,香辛料提取物,乳链菌肽
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。

    正确答案： 冷藏、砂藏、罐贮
    解析： 暂无解析

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