茶叶中的涩味物质主要是（）A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸

题目

茶叶中的涩味物质主要是（）

  • A、蛋白质
  • B、粗纤维素
  • C、茶多酚
  • D、氨基酸
相似考题

1.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的 ()。

2.（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质

3.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素

4.茶叶中易变的化学成分主要是（）。A叶绿素B茶多酚C维生素D芳香油E氨基酸

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  • 第1题：

    （）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。

    • A、茶多酚
    • B、蛋白质
    • C、氨基酸
    • D、生物碱

    正确答案:C

  • 第2题：

    以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）

    • A、茶多酚
    • B、咖啡碱
    • C、氨基酸
    • D、茶多糖

    正确答案:D

  • 第3题：

    茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？


    正确答案: 儿茶素、黄酮类、花青素、酚酸

  • 第4题：

    茶叶陈化变质的原理主要有（）。

    • A、茶多酚类物质的氧化、聚合
    • B、氨基酸与氧化物质的结合
    • C、叶绿素的分解、褐变
    • D、香气物质的氧化、转化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。

    • A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等
    • B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等
    • C、糖类、色素、生物碱等
    • D、芳香物质、水、糖类和色素等

    正确答案:A

  • 第6题：

    茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

    • A、3
    • B、4
    • C、5
    • D、6

    正确答案:C

  • 第7题：

    茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、脂肪
    • D、咖啡碱

    正确答案:C

  • 第8题：

    饮茶可提神醒脑，主要是因为茶叶中含有（）

    • A、茶多酚
    • B、咖啡碱
    • C、蛋白质

    正确答案:B

  • 第9题：

    茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

    • A、氨基酸
    • B、茶多酚
    • C、还原糖
    • D、茶黄素

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
    A

    蛋白质

    B

    氨基酸

    C

    茶多酚


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    茶叶中易变的化学成分主要是（）。
    A

    叶绿素

    B

    茶多酚

    C

    维生素

    D

    芳香油

    E

    氨基酸


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    茶叶中呈涩味的物质是（）。
    A

    糖类

    B

    茶多酚

    C

    咖啡碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

    • A、蛋白质
    • B、氨基酸
    • C、茶多酚

    正确答案:C

  • 第14题：

    茶叶中呈涩味的物质是（）。

    • A、糖类
    • B、茶多酚
    • C、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第15题：

    由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    茶叶中调节血脂，预防心血管疾病的活性成分主要是（）。

    • A、茶多酚类
    • B、氨基酸类
    • C、维生素类
    • D、生物碱

    正确答案:A

  • 第18题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:B

  • 第19题：

    茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

    • A、蛋白质
    • B、葡萄糖
    • C、维生素
    • D、叶绿素

    正确答案:C

  • 第20题：

    茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、咖啡碱
    • D、茶多糖

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）
    A

    茶多酚

    B

    咖啡碱

    C

    氨基酸

    D

    茶多糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    茶叶中的涩味物质主要是（）
    A

    蛋白质

    B

    粗纤维素

    C

    茶多酚

    D

    氨基酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
    A

    生物碱

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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